Aperçu
La série faible charge (KL-D-N) est un purificateur à recyclage sans conduit développé pour les sites commerciaux dépourvus de conduit d’extraction. Au lieu d’une gaine extérieure, les fumées de cuisson traversent une chaîne de filtration en six étapes à l’intérieur du caisson : filtration mécanique, charbon actif et photolyse UV, puis l’air épuré est restitué à la pièce. La fumée et les odeurs sont traitées en une seule passe.
La gamme couvre trois longueurs de corps, 1200 mm, 1600 mm et 2000 mm, toutes équipées d’un habillage en acier inoxydable, d’un panneau de commande tactile et d’une turbine silencieuse multi-pales de 350 mm, sur une alimentation standard de 220 V. Elle est conçue pour les îlots de centre commercial, les corners en magasin, les niveaux de sous-sol B1 et les autres emplacements sans gaine, afin qu’un concept de plats chauds puisse ouvrir là où cela aurait été impossible.
Principe de purification
Six couches de filtration, neuf étapes
De la source de cuisson à l’air propre, le flux d’air est traité couche par couche à l’intérieur du caisson : interception d’abord, filtration ensuite, désodorisation en dernier.
- Zone de capture : aspire les particules de graisses dans l’appareil.
- Zone de rassemblement du panache : fait converger le débit d’air pour qu’il se répartisse uniformément sur la face filtrante.
- Interception physique métallique : retient les grosses particules de graisse et de vapeur.
- Maille métallique à bulles : capture les gouttelettes d’huile de 5 microns et plus.
- Filtration à efficacité moyenne : élimine plus de 95 % des particules de graisses.
- Couche de filtration à haute efficacité : élimine 99 % des particules.
- Charbon actif en nid d’abeille : le charbon colonnaire adsorbe et fixe les molécules d’odeurs.
- Photolyse UV : décompose les molécules d’odeurs et réduit les COV.
- Ventilateur centrifuge : restitue l’air propre à la pièce et boucle le recyclage.
Maille métallique à bulles – deux mécanismes
Interception physique : la structure métallique poreuse forme un grand nombre de micro-canaux ; tout ce qui est plus gros que la taille des pores est retenu à la surface de la maille ou à l’intérieur des pores.
Adsorption : les particules fines sont retenues sur les parois des pores par force intermoléculaire (force de van der Waals) et séparées du flux d’air.
La maille se démonte, se lave à l’eau et se réutilise, ce qui limite le remplacement des consommables à long terme.
Turbine silencieuse multi-pales de 350 mm
Un profil aérodynamique aspire l’air uniformément, avec une correction d’équilibrage dynamique et statique stricte pour une pression statique élevée et un fonctionnement stable. Développée pour les extractions de graisses sévères, elle est étanche à l’humidité et à l’huile, résistante à la chaleur et entièrement fermée.
Panneau de commande tactile
Le panneau affiche la température avant et arrière, la durée de vie des cartouches filtrantes I et II, l’heure et le temps de nettoyage restant, et commande six fonctions : ventilateur, purificateur, éclairage, pompe à eau, nettoyage et niveau d’eau. Le réglage à fréquence variable à neuf vitesses réduit la consommation d’énergie de plus de 40 % au total, et la carte de commande prend en charge RS-485, le verrouillage PLC, un port IoT et la télécommande externe.
Points forts
- Fumée et odeurs ensemble, 99 % ou mieux : les particules de graisses et les molécules d’odeurs sont traitées en une seule passe : le comptoir reste dégagé et la boutique sans odeur de cuisson.
- Recyclage sans conduit, ouvrez sans gaine : aucun conduit extérieur, aucun carottage de mur et aucun dommage à l’aménagement ; les emplacements de centre commercial sans gaine peuvent démarrer directement.
- Commande tactile, neuf vitesses, plus de 40 % d’économie d’énergie : la vitesse est ajustée à la charge réelle de fumée, pour équilibrer purification et consommation.
- Fonctionnement silencieux pour comptoirs ouverts : la turbine multi-pales de 350 mm reste silencieuse à basse vitesse, ce qui convient aux comptoirs d’exposition ouverts.
- Alimentation secteur 220 V, branchez et utilisez : aucun recâblage en triphasé 380 V ; centres commerciaux, stands de restauration et boutiques de rue peuvent l’utiliser directement.
- Corps en acier inoxydable, maintenance modulaire : les éléments filtrants se démontent pour le lavage ou le remplacement, et la finition convient à un comptoir ouvert exposé à la vue.
Scénarios d’application
- Îlots de centre commercial et points multi-locataires : emplacements ouverts en atrium et en couloir, sans voie d’extraction.
- Locaux en sous-sol B1 : points de restauration en sous-sol où aucun conduit extérieur ne peut être posé.
- Corners en magasin : petits comptoirs de restauration et zones de repas légers dans les supermarchés et complexes mixtes.
- Comptoirs d’exposition ouverts : comptoirs de préparation en salle et zones d’exposition d’en-cas.
- Points de vente en station de métro : comptoirs de restauration en gare où le recyclage préserve l’environnement public.
- Coins repas légers en supérette : zones de maintien des brioches vapeur et de réchauffage des repas légers dans les supérettes et cafés.
Formats de restauration adaptés
- Oden et comptoirs de maintien : plats mijotés à faible fumée, servis à température constante.
- Plats marinés cuits à la minute : cuits et servis sur place, avec traitement des odeurs en même temps.
- Takoyaki : cuisson légère à la plaque, préparée devant les clients.
- Crêpes et pâtisseries étirées à la main : produits de pâte cuits à la plaque, service rapide et faible fumée.
- Brioches vapeur et dim sum : chauffage à la vapeur avec gestion de l’humidité.
- Comptoirs de repas légers et mixtes : plusieurs formats combinés, pris en charge par un seul appareil.
Problèmes résolus
- Aucune gaine sur le site : les îlots de centre commercial, les corners en magasin et les niveaux B1 n’ont pas de conduit d’extraction, et les concepts de plats chauds ne peuvent pas ouvrir. Le recyclage interne sans conduit permet d’ouvrir le site directement.
- Plaintes pour fumée et odeurs : les fumées et les odeurs qui s’échappent entraînent des plaintes répétées des boutiques voisines et des clients. La purification en six étapes avec charbon et désodorisation UV réduit ce risque.
- Approbation de la gestion immobilière : sans solution de traitement des fumées, la direction du centre commercial n’approuve pas l’aménagement. L’appareil est conçu selon les exigences de traitement des fumées des cuisines professionnelles et peut être soumis à la gestion immobilière comme proposition de traitement des fumées pour un site sans conduit.
- Travaux de conduit : poser des conduits, carotter les murs extérieurs et installer des ventilateurs représente des travaux lourds et longs. Cet appareil ne demande aucune modification ni carottage : on le branche et il fonctionne.
- Conditions de travail pénibles au comptoir : la fumée qui envahit le stand rend le poste désagréable pour le personnel et laisse la boutique odorante. Les fumées sont épurées sur place : le travail en comptoir ouvert n’est plus étouffant.
- Limites de carte et de site : des formats populaires sont écartés à cause des conditions d’extraction. Avec un seul appareil couvrant plusieurs formats, le choix de la carte et du site s’élargit.
Caractéristiques techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Efficacité de purification | ≥ 99% |
| Puissance nominale | 600 – 1,200 W (selon le modèle) |
| Débit d’air | 4,000 – 7,000 m³/h (selon le modèle) |
| Tension nominale | 220 V / 50 Hz |
| Commande du ventilateur | Fréquence variable à neuf vitesses |
| Étapes de filtration | Interception métallique, maille métallique à bulles, filtration moyenne et haute efficacité, charbon en nid d’abeille, photolyse UV |
| Matériau du corps | Acier inoxydable |
| Certification | CE |
Gamme de modèles
| Modèle | Dimensions (L×P×H) | Efficacité | Puissance nominale | Tension | Poids | Vitesse du ventilateur | Corps |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| KL-D-N12 | 1200 × 800 × 850 mm | ≥99% | 600 W | 220 V | 110 kg | 9 vitesses | Acier inoxydable |
| KL-D-N16 | 1600 × 800 × 850 mm | ≥99% | 1,100 W | 220 V | 150 kg | 9 vitesses | Acier inoxydable |
| KL-D-N20 | 2000 × 800 × 850 mm | ≥99% | 1,200 W | 220 V | 200 kg | 9 vitesses | Acier inoxydable |
Guide de sélection : le KL-D-N12 convient aux petits comptoirs de maintien et aux stands d’oden ; le KL-D-N16 convient comme appareil principal aux comptoirs de takoyaki, de crêpes et de plats marinés cuits à la minute ; le KL-D-N20 convient aux îlots de centre commercial et aux comptoirs ouverts multi-formats. L’assemblage modulaire et les longueurs sur mesure sont pris en charge ; la configuration livrée de chaque appareil est définitive.
Configurations de référence
Les configurations ci-dessous montrent comment la gamme est généralement adaptée à un site. Les noms de clients et les détails des sites sont anonymisés.
- Comptoir d’oden en sous-sol B1 : KL-D-N12, installé dans un local en sous-sol sans gaine ; dossier passé en revue par la gestion immobilière, sans odeur de cuisson perceptible au comptoir.
- Comptoir de takoyaki en magasin : KL-D-N16, placé comme comptoir d’exposition ouvert ; le corps en acier inoxydable s’accorde à l’aménagement du magasin.
- Comptoir de repas légers en station de métro : KL-D-N20, plusieurs formats exploités ensemble ; le recyclage en intérieur préserve l’environnement public de la station.
- Espace café et repas légers en supérette : KL-D-N12, associé aux comptoirs de brioches vapeur et de maintien, sans conduit extérieur et sans odeur en magasin.