Aperçu
La série forte charge est un appareil de purification à recyclage sans conduit conçu spécifiquement pour les cuisines professionnelles à fortes graisses. La hotte de collecte, la chaîne de filtration multi-étagée, le ventilateur centrifuge et le système de circulation d’eau sont intégrés dans un seul caisson : aucun conduit extérieur ni traversée de mur n’est nécessaire. L’air chargé de graisses est capté, épuré et restitué à la cuisine en un cycle continu : les cuissons très fumantes se déroulent sans aucune évacuation vers l’extérieur.
Le caisson est entièrement fabriqué en acier inoxydable pour le sauté au wok à la chinoise, le gril au charbon et la friture. Un panneau tactile et un ventilateur à fréquence variable à neuf vitesses permettent aux exploitants d’adapter l’extraction à la charge réelle de fumée, tandis que la disposition modulaire rend l’entretien courant et le remplacement des pièces simples. C’est la réponse pratique pour les stands d’aire de restauration, les boutiques en rez-de-chaussée sous immeubles résidentiels et tous les locaux où une extraction avec conduit est impossible.
Principe de purification
L’appareil suit une voie combinée de prétraitement par circulation d’eau et de filtration multi-étagée, pour une efficacité de purification globale de 99 %. Une fois le panache capté par la hotte, le flux d’air traverse dix zones successives :
- Zone de capture : la dépression à l’ouverture de la hotte aspire le panache dès qu’il s’élève, ce qui limite sa propagation.
- Zone de rassemblement du panache : redresse et fait converger le débit d’air pour que les graisses entrent uniformément dans les modules de filtration.
- Zone de filtration à film liquide : lavage, filtration et refroidissement simultanés, éliminant environ 70 % des graisses et pré-refroidissant le flux d’air.
- Zone de séparation du brouillard : bloque 99 % du brouillard d’eau entraîné, en gardant l’humidité hors des modules en aval.
- Zone d’ionisation haute tension : libère des ions qui chargent électriquement les particules de graisses.
- Zone de collecte basse tension : capture les particules chargées, atteignant 95 % d’efficacité de purification.
- Zone HEPA H10 : élimine les particules fines inférieures à PM2.5 avec une précision de filtration de 99 %.
- Zone de nano-filtration H14 + électret : élimine les particules en suspension inférieures à PM1.0 avec une précision de filtration de 99.9 %.
- Zone de charbon de coquille de noix de coco : adsorbe environ 90 % des molécules d’odeurs pour maîtriser les odeurs.
- Zone du ventilateur : restitue l’air propre dans la pièce et boucle le recyclage.
Circulation d’eau intégrée : un système de 60 L avec un bac de filtration à film liquide de haute précision, une pompe monobloc en acier inoxydable 304 et un dispositif de turbulence de grande dimension. Chaque pièce est fixée par vis et modulaire, de sorte que l’ensemble se démonte module par module. Le prétraitement humide refroidit et dégraisse le flux d’air avant les étages électrostatique et filtrant, ce qui protège les composants en aval et prolonge la durée de service.
Points forts
- Recyclage sans conduit : aucun conduit extérieur, aucun carottage de mur et aucune modification structurelle de la cuisine : la construction d’un conduit traditionnel devient inutile, et les cuissons à fortes graisses deviennent viables dans les locaux et stands de centre commercial sans gaine.
- Purification poussée des graisses lourdes : prétraitement humide associé à une précipitation électrostatique multi-étagée et à une filtration mécanique, réglés pour le wok, le gril et la friture. Efficacité de purification de 99 %, sans fumée visible, avec traitement des odeurs en même temps.
- Contrôle intelligent à fréquence variable : un panneau tactile à neuf vitesses ajuste le débit d’air à la concentration réelle de graisses, pour plus de 40 % d’économie d’énergie par rapport aux appareils à vitesse fixe. La carte de commande prend en charge RS-485, le verrouillage PLC, un port IoT et la télécommande externe pour l’intégration en cuisine connectée.
- Ventilateur silencieux à hautes performances : une turbine multi-pales de 350 mm au profil aérodynamique, avec équilibrage dynamique et statique strict, délivre une pression statique élevée à faible bruit. Développé pour l’extraction des graisses, il est étanche à l’humidité et à l’huile, résistant à la chaleur et entièrement fermé pour les conditions sévères de cuisine.
- Construction modulaire, entretien facilité : les modules principaux se démontent et se remplacent indépendamment, sans démonter toute la machine. Le réservoir d’eau et les modules de filtration sont faciles à inspecter, ce qui réduit les interventions de maintenance à long terme.
- Corps entièrement en acier inoxydable : résiste aux graisses et à la corrosion dans les cuisines professionnelles chaudes et humides, pour une durée de service plus longue.
Scénarios d’application
- Restaurants à fortes graisses : maisons de sauté au wok, restaurants grill et BBQ au charbon, boutiques de poulet frit et de brochettes, cuisines de salons privés.
- Locaux sans gaine : aires de restauration de centre commercial, kiosques en galerie marchande et corners en magasin dans les complexes mixtes.
- Locaux en rez-de-chaussée sous habitat : restaurants de quartier directement sous ou à côté d’immeubles résidentiels, sans voie d’évacuation vers l’extérieur.
- Sites réglementés : bâtiments classés, boutiques en zone touristique et restauration en immeuble de bureaux où le rejet extérieur est interdit.
- Cuisines ouvertes exposées : postes de gril et de wok en comptoir ouvert, où le processus de cuisson reste visible par les clients.
Problèmes résolus
- Un local sans conduit d’extraction, où un concept à fortes graisses ne peut tout simplement pas ouvrir.
- Une fumée et des odeurs abondantes qui déclenchent des plaintes répétées du voisinage et le risque d’une mise en conformité forcée ou d’une fermeture.
- Des règles de centre commercial et de gestion immobilière qui interdisent le rejet extérieur et limitent les sites utilisables.
- Des travaux de conduit traditionnels lourds, longs à réaliser et destructeurs pour l’aménagement existant.
- Des purificateurs ordinaires incapables de traiter les graisses lourdes et qui échouent au contrôle environnemental.
- Une maintenance lourde, des interventions longues et un remplacement de pièces peu pratique.
Caractéristiques techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Efficacité de purification | 99% |
| Puissance nominale | 1,300 – 2,800 W |
| Tension nominale | 220 V |
| Débit d’air | 3,000 – 6,000 m³/h |
| Capacité du réservoir d’eau | 60 L |
| Commande du ventilateur | Fréquence variable à neuf vitesses |
| Étapes de filtration | Cycle d’eau + électrofiltre + HEPA + nano/électret + charbon |
| Matériau du corps | Acier inoxydable |
Gamme de modèles
| Modèle | Dimensions (L×l×H) | Efficacité | Puissance nominale | Tension | Poids | Débit d’air | Corps |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| KL-D-ND12 | 1200 × 1100 × 1365 mm | 99% | 1,300 W | 220 V | 180 kg | 3,000 m³/h | Acier inoxydable |
| KL-D-ND16 | 1600 × 1100 × 1365 mm | 99% | 1,800 W | 220 V | 280 kg | 4,000 m³/h | Acier inoxydable |
| KL-D-ND20 | 2000 × 1100 × 1365 mm | 99% | 2,400 W | 220 V | 330 kg | 5,000 m³/h | Acier inoxydable |
| KL-D-ND24 | 2400 × 1100 × 1365 mm | 99% | 2,800 W | 220 V | 380 kg | 6,000 m³/h | Acier inoxydable |
Les chiffres sont tirés de la fiche technique officielle du produit (mise à jour le 12 août 2025) ; la configuration livrée de chaque appareil est définitive.