Aktualności i wiedza techniczna
Przepisy, praktyka doboru i zagadnienia importu w wentylacji kuchni gastronomicznych — dla projektantów, menedżerów i dystrybutorów w Polsce i w Unii Europejskiej.
Ta sekcja zbiera praktykę techniczną dla Polski: ramy prawne kształtujące kuchnie gastronomiczne — ochrona przeciwpożarowa budynków, bezpieczeństwo i higiena pracy, efektywność energetyczna oraz jakość środowiska wewnętrznego —, układ filtracji wymagany przez przepisy i praktykę odbiorową, sposób obliczania strumienia powietrza wywiewnego, wybór między układem bezkanalowym a kanałowym oraz zagadnienia związane z importem urządzeń wentylacyjnych.
Teksty są adresowane do projektantów instalcji, osób zarządzających obiektami, wykonawców montażu i dystrybutorów, którzy wymiarują instalację, przedstawiają ją do odbioru lub importują urządzenia do Polski. Nie zastępują indywidualnego doradztwa prawnego ani opracowania projektowego dla konkretnego obiektu — porządkują przepisy, które w praktyce naprawdę rozstrzygają o odbiorze.
W sprawach doboru, dokumentacji lub zakresu dostawy prosimy pisać przez stronę kontaktową.
Mapa przepisów: wentylacja kuchni gastronomicznej w Polsce
W Polsce nie ma jednego rozporządzenia o wentylacji kuchni gastronomicznej. Pięć warstw — pożarowa, techniczna, BHP, sanitarna i produktowa — decyduje o projekcie, a miesięczne czyszczenie z MSWiA dotyczy palenisk, nie przewodu tłuszczowego.
Czytaj więcej →Jak obliczyć strumień powietrza okapu kuchennego
Strumień powietrza okapu to największa z trzech wartości: z długości okapu, z liczby palników i z prędkości zasysania. Metoda krok po kroku, korekty wysokości i dwa pełne przykłady liczbowe w m³/h.
Czytaj więcej →System bezkanalowy czy kanałowy: wybór dla kuchni gastronomicznej
Obieg zamknięty czy przewód — decyduje droga wyprowadzenia powietrza, ładunek tłuszczu i liczba zmian. Dziesięć wymiarów porównania, cztery sytuacje wykluczające recyrkulację i procedura decyzyjna w trzech krokach.
Czytaj więcej →Ochrona przeciwpożarowa przewodów wentylacyjnych w kuchni
§ 267 wymaganie po wymaganiu, granica rozporządzenia MSWiA z 2010 r. i lista dokumentów, które przechodzą kontrolę. Przewód tłuszczowy nie ma comiesięcznego terminu — ma dokumentację techniczno-ruchową.
Czytaj więcej →Import urządzeń wentylacyjnych z Chin: dokumentacja CE
Sześć dokumentów, bez których urządzenie nie przejdzie odbioru w Polsce: deklaracja zgodności UE, instrukcja, plik techniczny, DTR, lista pakowa i wykaz części. Kalendarz 2006/42/WE i 2023/1230 bez okresu przejściowego.
Czytaj więcej →Protokół czyszczenia filtra elektrostatycznego: SOP i rejestr
Pięć poziomów obsługi, siedem kroków czyszczenia celi ESP i jedenaście pól rejestru, który przechodzi audyt. Interwał wynika z DTR i oceny ryzyka, bo przepis go nie podaje.
Czytaj więcej →