Présentation
Le purificateur pour torréfaction de café est conçu spécifiquement pour la torréfaction des grains de café, et non dérivé d’une hotte de cuisine professionnelle généraliste. Un cheminement composite en trois étages traite en même temps les fumées de torréfaction et les odeurs de brûlé et de caramel, ce qui réduit à la source les plaintes du voisinage et rend les contrôles environnementaux courants beaucoup plus simples. Le caisson est en acier au carbone, avec une finition martelée noire ou blanche, monté sur roulettes pivotantes, et proposé en quatre modèles couvrant tous les besoins, du micro-poste de torréfaction isolé jusqu’à une petite unité de torréfaction.
| Ce qu’il traite | Fumées de torréfaction et particules de peaux de café, ainsi que l’odeur de brûlé portée par les COV que les équipements de cuisine classiques laissent passer |
| Procédé | Maille de préfiltre → cellule ESP en inox → HEPA + module à charbon actif contre les odeurs |
| Gamme de modèles | KL-D-K10 / K20 / K30 / K40 — de 800 à 1,500 m³/h |
Ce que contient réellement l’air extrait d’un torréfacteur
La torréfaction génère deux problèmes distincts en même temps, ce qui explique pourquoi un équipement qui ne traite que les fumées donne des résultats décevants dans un atelier de torréfaction :
- Particules et peaux de café. De fines particules de fumée et des fragments de peaux libérés en quantité croissante tout au long de la torréfaction, avec un pic au moment du premier et du second craquement.
- Odeurs gazeuses. Des composés organiques volatils porteurs de la note de brûlé et d’âcre qui se propage bien au-delà de la porte de l’atelier et déclenche les plaintes.
- Chaleur et humidité. Une charge qui varie au fil du cycle de torréfaction : l’extraction doit donc suivre la courbe plutôt que tourner à vitesse fixe.
Ne traiter que les particules dissipe le panache visible mais laisse l’odeur. Traiter l’odeur sans capturer les particules sature le charbon bien trop vite. Le cheminement en trois étages existe précisément pour traiter les deux, dans le bon ordre.
Filtration en trois étages
| Étage 1 — Maille de préfiltre | Intercepte les grosses particules de fumée et les peaux de café, protégeant les étages aval d’une charge trop lourde |
| Étage 2 — Cellule ESP en inox | L’ionisation haute tension capture les particules fines jusqu’à 10 µm et en dessous ; la cellule est lavable et réutilisable |
| Étage 3 — Module HEPA + charbon actif | Filtre les particules jusqu’à 3 µm tandis que le charbon adsorbe les COV responsables de l’odeur de brûlé |
Configuration de base
- Alimentation haute tension de conception interne. Sortie à tension constante avec protection contre les surtensions : la capture reste stable pendant les longues sessions de torréfaction au lieu de dériver au fur et à mesure que la cellule se charge.
- Isolateurs en céramique 95 pressés à sec, brevetés. Ils résistent à la pénétration des huiles et de l’humidité, qui est le mode de défaillance habituel des isolateurs en environnement de torréfaction.
- Ventilateur d’extraction à vitesse variable. Moteur à aimants permanents avec réglage de vitesse, permettant à l’opérateur d’adapter l’extraction au stade de la torréfaction au lieu de faire tourner l’appareil à plein régime toute la journée.
Points forts
| Composite trois étages | Élimination des fumées et des odeurs traitée en une seule passe, et non par deux machines distinctes |
| Cellule ESP lavable | La cellule ESP en inox est rincée puis réutilisée — aucun consommable de cellule à renouveler |
| Alimentation interne | Tension constante avec protection contre les surtensions, pour un fonctionnement stable sur de longues durées |
| Isolateurs en céramique brevetés | Céramique 95 pressée à sec, résistante aux huiles, durée de service allongée |
| Quatre modèles, ajustement exact | De 800 à 1,500 m³/h — dimensionné pour le torréfacteur, sans sur- ni sous-dimensionnement |
| Pose au sol, double entrée | Se raccorde directement au torréfacteur, sans perçage ni modification du réseau de gaines |
Caractéristiques techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Plage de débit d’air | 800 / 1,000 / 1,200 / 1,500 m³/h |
| Puissance nominale | 300 / 400 / 600 / 700 W |
| Entrée d’air | Double entrée : φ95 mm + φ75 mm |
| Sortie d’air | φ145 mm (K10, K20) / φ150 mm (K30) / φ200 mm (K40) |
| Alimentation électrique | 220 V / 50 Hz |
| Étages de filtration | Maille de préfiltre → cellule ESP en inox → HEPA + module à charbon actif contre les odeurs |
| Cellule ESP | Inox, lavable et réutilisable |
| Isolateurs | Céramique 95 pressée à sec brevetée, résistante aux huiles |
| Ventilateur | Vitesse variable, moteur à aimants permanents |
| Carter | Acier au carbone, finition martelée noire ou blanche |
| Mobilité | Pose au sol sur roulettes pivotantes |
| Certification | CE2 |
Les caractéristiques indiquent la configuration de la série. Les valeurs exactes varient selon le modèle et les options (tension, bride, finition). Contactez-nous pour obtenir la fiche technique propre à chaque modèle.
Modèles et sélection
| Modèle | Débit d’air | Puissance | Sortie d’air |
|---|---|---|---|
| KL-D-K10 | 800 m³/h | 300 W | φ145 mm |
| KL-D-K20 | 1,000 m³/h | 400 W | φ145 mm |
| KL-D-K30 | 1,200 m³/h | 600 W | φ150 mm |
| KL-D-K40 | 1,500 m³/h | 700 W | φ200 mm |
Le choix se fait sur le volume réellement produit par le torréfacteur : le débit d’air du purificateur doit dépasser ce volume avec de la marge. Les petits torréfacteurs conviennent au K10 ou au K20, un torréfacteur de taille moyenne au K30, et plusieurs torréfacteurs fonctionnant en parallèle au K40.
Domaines d’application
- Boutiques de torréfaction de spécialité qui torréfient sur place derrière le comptoir, là où l’espace client doit rester sans odeur.
- Ateliers de torréfaction installés dans des immeubles partagés ou à usage mixte, sans conduit d’évacuation dédié.
- Petites et moyennes unités de torréfaction enchaînant les fournées tout au long de la journée.
- Laboratoires de torréfaction et centres de formation où les profils changent souvent et où l’extraction doit suivre chaque courbe.
Pourquoi choisir cet appareil
- Conçu spécifiquement pour la torréfaction de café — et non un purificateur de fumées de cuisson généraliste reconverti pour cet usage.
- Capture par cellule ESP et adsorption sur charbon actif combinées : l’odeur est traitée au lieu d’être simplement diluée.
- La cellule ESP en inox lavable maintient les dépenses d’exploitation à un niveau réduit sur le long terme.
- Quatre modèles dimensionnés sur le volume réel d’un torréfacteur : pas de débit d’air gaspillé, pas de sous-dimensionnement.
- Pose au sol sur roulettes, raccordement direct au torréfacteur — sans perçage ni modification du réseau de gaines.