Présentation
Le KL-D-CV-B est un chariot de cuisson mobile à recyclage qui réunit, dans un même corps en acier inoxydable, un plan de cuisson, une hotte de captation, une purification des fumées de cuisson à plusieurs étages et des roulettes verrouillables. Aucune gaine extérieure, aucune traversée de mur, aucun raccordement au plafond : il suffit de le brancher sur une prise 220 V et le poste est prêt à fonctionner. Il est conçu pour les emplacements intérieurs autrefois limités aux produits préemballés, aux plats froids ou à une restauration légère : îlots de centres commerciaux, comptoirs traiteur de supermarché, boutiques en zone de transit, magasins de proximité et emplacements de marchés éphémères.
| Ce qui change | Un emplacement qui ne pouvait vendre que des plats emballés ou froids devient un comptoir de cuisine ouverte animé — grill, friture et teppanyaki devant les clients, sans gaine ni travaux |
| Alimentation | 0,7–0,9 kW sur secteur ordinaire 220 V / 50 Hz ; une prise intégrée de 2000 W alimente la plancha ou le grill |
| Filtration | Cinq étages : maille de préfiltre → cellule ESP → filtre G4 → filtre composite haute efficacité → module anti-odeurs avec coffre à charbon actif |
Les contraintes qu’il supprime
| Sans conduit, sans colonne montante | La purification se déroule à l’intérieur du chariot ; l’air épuré retourne dans la salle par la sortie latérale |
| Le bailleur refuse toute découpe | Aucune ouverture dans le mur ou le plafond, aucune modification structurelle, aucun rejet dans les espaces publics |
| Les clients sentent la cuisson | Une élimination de 99 % des fumées et jusqu’à 95 % des odeurs maintient un air neutre dans les allées |
| Emplacement à faible encombrement | 845 mm de largeur de corps, 1,230 mm de hauteur ; trois longueurs de corps pour s’adapter aux façades étroites ou larges |
| Entretien adossé au mur | Les filtres s’extraient par l’avant ; un dégagement frontal de 840 mm suffit pour une maintenance complète |
| La carte doit pouvoir évoluer | Les formats grill, friture, plancha et mijotage fonctionnent tous sur le même chariot |
Traitement de l’air
- Captation. La hotte située au-dessus du plan de cuisson maintient le panache en dépression dès sa formation, avant qu’il ne puisse se propager dans l’allée des clients.
- Maille de préfiltre. Retient les graisses grossières et les peluches afin que les étages en aval ne soient pas saturés de particules lourdes.
- Cellule ESP. L’électrofiltre charge les particules de fumée submicroniques et les retient sur les plaques de collecte : c’est l’étage qui porte les 99 % d’élimination des fumées.
- Filtre G4. Retient les poussières grossières résiduelles et protège l’étage haute efficacité.
- Filtre composite haute efficacité. Traite ce que la cellule ESP laisse passer.
- Module anti-odeurs + coffre à charbon actif. Adsorbe les composés gazeux à l’origine des plaintes, portant l’élimination des odeurs à 90–95 % selon la longueur du corps.
L’air épuré est rejeté dans la salle depuis le côté du chariot. Rien n’est envoyé à l’extérieur : aucune gaine, aucune traversée de toiture et aucun besoin d’air de compensation.
Ce qui le rend efficace en intérieur
Un véritable recyclage interne
Aucun raccordement mural extérieur, aucune gaine au plafond, aucun percement. Chaque étage de traitement se trouve à l’intérieur du corps du chariot, et la sortie rejette l’air latéralement, à basse hauteur, et non au visage du client.
Captation rapide à la hotte
Le panache étant confiné à la source, le comptoir de cuisine ouverte reste propre et sans odeurs même aux heures d’affluence : c’est la raison pour laquelle les exploitants de centres commerciaux acceptent ce format alors qu’ils refuseraient un grill conventionnel.
Fumées et odeurs, pas seulement les fumées
99 % d’élimination des fumées, avec une élimination des odeurs d’environ 90 % sur le corps de 1,300 mm, 92 % sur le corps de 1,600 mm et 95 % sur le corps de 2,000 mm. Maîtriser les fumées ne suffit pas à supprimer les plaintes ; maîtriser les odeurs, si.
Branchez et vendez
Alimentation ordinaire 220 V / 50 Hz, consommation totale de 0,7–0,9 kW, plus une prise de tableau de 2000 W qui alimente la plancha, le grill ou la friteuse. Les roulettes verrouillables permettent de déplacer l’ensemble du poste d’un emplacement à l’autre pour les marchés et les événements éphémères.
Entretien par extraction frontale
Les filtres coulissent par l’avant du chariot : une zone de service de 840 mm suffit. L’appareil peut être installé contre un mur ou à côté d’autres comptoirs tout en restant accessible pour la maintenance.
Formats de cuisson
Le KL-D-CV-B est conçu autour de plusieurs sources de chaleur plutôt que d’un seul appareil, si bien qu’un même chariot peut changer de carte au fil de la journée :
| Grill | Brochettes au charbon, brochettes électriques, calmars au teppanyaki, nouilles froides grillées |
| Friture | Porc croustillant, filet ou escalope de poulet, brochettes frites, tempura |
| Plancha / teppanyaki | Steak au teppanyaki, riz sauté, crêpes à emporter, brioches et raviolis poêlés |
| Mijotage / vapeur | Brochettes mijotées, oden, dim sum à la vapeur, boissons chaudes préparées à la demande |
Caractéristiques techniques
Le KL-D-CV-B conserve la même largeur de 845 mm et la même hauteur de 1,230 mm sur les trois longueurs de corps : le choix porte donc sur la longueur du comptoir et le débit d’air, et non sur une machine différente :
| Longueurs de corps disponibles | 1,300 / 1,600 / 2,000 mm |
| Dimensions hors tout (L × l × H) | 1300 × 845 × 1230 / 1600 × 845 × 1230 / 2000 × 845 × 1230 mm |
| Débit d’air | 1,500 / 1,800 / 2,000 m³/h |
| Efficacité d’élimination des fumées | 99 % (toutes longueurs) |
| Efficacité d’élimination des odeurs | Environ 90 % (1,300 mm) / 92 % (1,600 mm) / 95 % (2,000 mm) |
| Puissance nominale | 0,7 kW (1,300 et 1,600 mm) / 0,9 kW (2,000 mm) |
| Alimentation électrique | 220 V / 50 Hz, prise ordinaire |
| Prise pour appareil de cuisson | Prise de tableau 2,000 W pour grill, plancha ou friteuse |
| Étages de filtration | Maille de préfiltre → cellule ESP → filtre G4 → filtre composite haute efficacité → module anti-odeurs + coffre à charbon actif |
| Accès pour maintenance | Extraction frontale ; dégagement frontal de 840 mm |
| Mobilité | Roulettes freinées verrouillables, déplacement de l’ensemble du poste |
| Certification | Certifié CE |
Choisir la longueur du corps
| 1,300 mm — étroit | Magasins de proximité, boutiques en zone de transit et façades serrées où chaque tranche de 100 mm compte ; 1,500 m³/h, 0,7 kW |
| 1,600 mm — standard | Îlots de centres commerciaux et comptoirs traiteur de supermarché ; 1,800 m³/h, 0,7 kW, 92 % d’élimination des odeurs |
| 2,000 mm — long | Grandes façades de halls de restauration et emplacements de marché principaux avec deux postes de cuisson ; 2,000 m³/h, 0,9 kW, 95 % d’élimination des odeurs |
Maintenance
- Cellule ESP : lavable et réutilisable — à nettoyer selon un planning défini par les heures de service, et non à une date de remplacement fixe.
- Maille de préfiltre, filtre composite haute efficacité et coffre à charbon actif : à remplacer périodiquement selon l’intensité de cuisson.
- Tous les consommables s’extraient par l’avant du chariot ; inutile de déplacer l’appareil ou d’ouvrir les côtés.
- Le nettoyage régulier de la cellule ESP est ce qui préserve le chiffre de 99 % : une cellule saturée perd son efficacité de captation bien avant de paraître sale.
Domaines d’application
| Îlot en centre commercial | Grill ou teppanyaki en direct au milieu de l’allée centrale, sans conduit disponible |
| Comptoir traiteur de supermarché | Plats chauds à côté des meubles réfrigérés, sans nouvelle descente de gaine |
| Commerce en zone de transit | Unité étroite de 1,300 mm pour en-cas chauds dans une ligne locative contrainte |
| Magasin de proximité | Produits frits et grillés ajoutés à l’offre d’un comptoir existant |
| Marchés et événements éphémères | Les roulettes freinées permettent de faire rouler tout le poste d’un emplacement à l’autre |
| Salles d’événements fermées | Service en intérieur où les plaintes liées aux fumées et aux odeurs mettraient fin à la réservation |