Aperçu
La série Petit Prince (KL-D-Y) est un purificateur de fumées de cuisson à ventilateur intégré, conçu pour les petits et moyens restaurants. Le ventilateur centrifuge, la cellule ESP haute tension, l’alimentation haute tension, le système de commande et la hotte de captation sont réunis dans une seule armoire : les fumées passent par une purification multi-étagée à l’intérieur de l’appareil et sont rejetées à l’extérieur à bas niveau — la gaine n’a pas besoin de monter jusqu’en toiture.
La voie classique consiste à acheter séparément, auprès de fournisseurs différents, une hotte, un purificateur, un ventilateur extérieur et des gaines, puis à les faire correspondre sur site. C’est là que les problèmes commencent : un ventilateur qui n’arrive pas à tirer à travers la cellule ESP, des gaines trop longues pour évacuer correctement, et chaque fournisseur rejetant la faute sur les autres. Cet appareil est assemblé et mis au point en usine ; il arrive sous la forme d’une seule machine et, une fois raccordé à l’alimentation électrique, il extrait, purifie et rejette à des niveaux conformes en une seule étape.
En une phrase : un appareil d’extraction et de purification pour la restauration de petite et moyenne taille, avec une concentration en sortie ramenée à 1.0 mg/m³ — plus de fumées dans la cuisine, plus de plaintes du voisinage, et des émissions qui passent l’inspection.
Trois modèles sont disponibles — KL-D-Y16X (4,000 m³/h, 0.8 kW), KL-D-Y20X (5,000 m³/h, 1.5 kW) et KL-D-Y24X (5,500 m³/h, 1.8 kW) — avec des longueurs de corps de 1.6 m à 2.4 m, couvrant les sautés légers, les grillades, les bars à nouilles et les cuisines ouvertes.
Technologie de base
La force de cet appareil, c’est que chaque pièce critique est développée en interne : la cellule ESP, l’alimentation, les isolateurs et le système de commande sont conçus, adaptés et mis au point par une seule équipe d’ingénierie, au lieu d’être achetés puis assemblés. Point par point :
Isolateurs en céramique haute tension
L’isolateur est la barrière entre l’électrode haute tension et le carter métallique. La tension de la cellule ESP se compte en dizaines de kilovolts : si l’isolement cède, il s’ensuit des fuites de courant, des arcs électriques, voire un incendie. L’appareil utilise des isolateurs en céramique développés en interne plutôt que des isolateurs plastique standard : une rigidité diélectrique et une résistance à la chaleur élevées, qui ne vieillissent ni ne se détériorent dans une cuisine chaude et grasse ; une forme conçue pour écarter l’huile de la surface isolante ; et un remplacement à l’unité, de sorte qu’un seul isolateur défaillant peut être changé sans remplacer toute la cellule ESP.
Cellule ESP bipolaire en acier inoxydable, formage en 12 passes
Les particules sont ionisées, chargées puis collectées sur les plaques de collecte en traversant la cellule ESP : la qualité de fabrication des plaques détermine donc à la fois l’efficacité et la durée de service. Les plaques sont en acier inoxydable formé en 12 passes de précision : une surface de collecte plus grande qu’une plaque plane, donc les particules restent plus longtemps et sont captées plus complètement ; un écartement régulier des plaques pour une décharge uniforme, sans zone faible ni angle mort ; et un acier inoxydable qui résiste à la corrosion par l’huile — contrairement à l’aluminium, il ne s’oxyde pas et ne se déforme pas, et il peut être démonté, lavé et réutilisé sans rouiller.
Moteur en cuivre pur et ventilateur centrifuge à haut débit de 385 mm
Un ventilateur qui ne tire pas rend inutile la meilleure cellule ESP. Le moteur utilise des enroulements en cuivre plutôt qu’en aluminium, associés à une turbine de 385 mm à 135 pales en grille : un débit d’air jusqu’à 5,500 m³/h pour un seul appareil, de quoi couvrir les grillades et les fritures fortement grasses ; une résistance à l’écoulement inférieure à 5 %, donc à puissance de moteur égale l’air circule plus librement et la consommation électrique est moindre ; un moteur conçu pour 180 °C en service continu à proximité du plan de cuisson ; et un faible niveau sonore, parce que le ventilateur, la cellule ESP et l’alimentation sont adaptés en un seul ensemble au lieu d’être boulonnés ensemble sur site.
Alimentation haute tension développée en interne, huit protections
Une alimentation instable donne une cellule ESP instable, et une protection insuffisante signifie arcs électriques et incendie. L’alimentation numérique à tension constante est développée en interne autour d’une puce de commande : une sortie par paliers adaptatifs avec régulation à tension constante qui élève automatiquement la tension à mesure que la cellule ESP se charge, de sorte que l’efficacité se maintient quand l’appareil s’encrasse ; un démarrage progressif pour éviter une surtension sur la cellule ESP à la mise sous tension ; huit niveaux de protection — court-circuit haute tension, surchauffe du transformateur, surcharge, suppression d’arc, circuit ouvert et autres — pour supprimer tout risque d’amorçage ; et une interface IoT avec module 4G en option pour le signalement automatique des défauts et la surveillance à distance.
Système de commande développé en interne
Les paramètres sont adaptés en un seul jeu : il n’arrive donc pas qu’une alimentation achetée à l’extérieur ne parvienne pas à piloter une cellule ESP maison. Le démarrage et l’arrêt du ventilateur, la tension de la cellule ESP et l’affichage de l’état sont commandés ensemble — un seul bouton met l’appareil en marche. Lorsque plusieurs appareils sont assemblés côte à côte, chacun est commandé indépendamment, de sorte que seuls les appareils réellement nécessaires fonctionnent.
Afficheur numérique de 3.5 pouces
Un afficheur numérique circulaire en façade indique en temps réel la tension et le courant haute tension : on peut lire directement à l’écran si l’appareil fonctionne correctement et si la cellule ESP a besoin d’être lavée. Il intègre des rappels automatiques du niveau d’encrassement et de l’intervalle de nettoyage — nul besoin de s’en remettre à son jugement, on lave quand l’appareil le demande, ce qui évite la chute d’efficacité provoquée par une cellule ESP trop sale.
Purification en trois étapes
Les fumées qui s’élèvent du plan de cuisson traversent trois étapes à l’intérieur de l’armoire :
- Séparateur dynamique de brouillard d’huile : la séparation centrifuge éjecte d’abord les grosses gouttelettes d’huile et les rassemble en un seul point, soulageant ainsi la cellule ESP placée derrière.
- Cellule ESP bipolaire à haut rendement : l’ionisation haute tension charge les particules fines et les collecte — l’étape principale pour l’élimination des fumées.
- Post-traitement : une lampe de désodorisation UV en option élimine les odeurs de cuisson résiduelles.
Ensemble, les trois étapes donnent une efficacité de purification de 95 % ou mieux, avec une concentration en sortie ramenée à 1.0 mg/m³.
Refoulement d’air à cinq directions
La sortie peut être orientée vers l’avant, le dessus, l’arrière, la gauche ou la droite pour s’adapter aux conditions d’évacuation de chaque commerce : refoulement arrière directement par une fenêtre lorsqu’il y a un mur extérieur ; trajet court par le dessus lorsqu’il y a un bâti au-dessus ; refoulement latéral dans une allée ; ou courte gaine en façade lorsqu’aucune autre solution ne convient. La gaine n’a jamais besoin de monter jusqu’en toiture : les bâtiments de faible hauteur et les commerces dont le gestionnaire d’immeuble n’autorise pas de gaine en toiture peuvent tout de même s’équiper.
Points forts
- Un seul appareil remplace tout un système — moins d’installation, moins de coordination : le système classique suppose d’acheter une hotte, un purificateur, un ventilateur et des gaines auprès de quatre fournisseurs qui ne s’accordent pas sur site. Ici, le ventilateur, la cellule ESP, l’alimentation, la commande et la hotte sont intégrés dans un seul corps en acier inoxydable et mis au point en usine. Le client traite avec un seul fabricant, et la responsabilité du service après-vente est claire.
- Rejet extérieur à bas niveau — aucune gaine le long du bâtiment : de nombreux commerces anciens se trouvent dans des immeubles de grande hauteur, le gestionnaire n’autorise pas de modification des gaines, ou un local en pied d’immeuble n’a aucune voie vers la toiture. Le ventilateur intégré a la puissance nécessaire pour rejeter à l’extérieur à bas niveau après purification, avec cinq directions de sortie possibles selon la configuration du site : aucune modification de gaine et aucune négociation avec le gestionnaire.
- Concentration en sortie de 1.0 mg/m³, alignée sur la norme à venir : la norme nationale actuelle est de 2.0 mg/m³ et le projet de révision la resserre à 1.0 mg/m³ : un équipement acheté sur l’ancienne valeur pourrait donc devoir être remplacé sous deux ans. La purification multi-étagée maintient la sortie à 1.0 mg/m³ ou mieux, avec une efficacité de 95 % ou mieux, satisfaisant à la fois à la limite actuelle et à celle de la révision attendue.
- Cellule ESP en acier inoxydable et isolateurs en céramique — durables et faciles à entretenir : une cellule ESP en aluminium standard s’oxyde et se déforme en moins d’un an et se lave difficilement ; les isolateurs plastique vieillissent et fuient en milieu gras. Ici, la cellule ESP est en acier inoxydable formé en 12 passes et peut être démontée et lavée plusieurs fois, les isolateurs sont en céramique haute tension résistant à l’huile et à la chaleur, et l’écran rappelle l’intervalle de nettoyage : jamais besoin de deviner le bon moment.
- Moteur en cuivre pur et débit d’air élevé — aucune baisse sous forte charge de graisses : les commerces de grillades et de fritures produisent de fortes charges de fumées, et beaucoup de petits appareils, corrects sur le papier, ne tirent plus une fois les brûleurs allumés. Avec un moteur en cuivre et une turbine de 385 mm, un seul appareil atteint 5,500 m³/h et le moteur est conçu pour 180 °C : il tient de longues heures à forte température et forte charge d’huile sans griller.
- Pièces essentielles développées en interne — une machine cohérente et stable : les appareils assemblés mélangent souvent une alimentation d’un fabricant avec une cellule ESP d’un autre : les paramètres ne concordent pas et l’efficacité comme la fiabilité en pâtissent. Ici, la cellule ESP, l’alimentation, les isolateurs et la commande sont développés par une seule équipe selon un seul jeu de paramètres, avec huit niveaux de protection et identification automatique des défauts : l’appareil fonctionne de façon stable et le service après-vente est simple à gérer.
Applications par type de restauration
| Type de restauration | Caractéristiques des fumées | Modèle recommandé |
|---|---|---|
| Sautés / restauration rapide / bols de riz | Fumées moyennes, 1 à 2 brûleurs, concentrées aux pics du déjeuner et du dîner | KL-D-Y16X (4,000 m³/h) ; corps de 1.6 m adapté aux petits commerces |
| Nouilles / malatang / fondue | Fumées plus légères, mais beaucoup de vapeur et d’odeurs | KL-D-Y16X / Y20X ; ajouter la lampe UV pour réduire les plaintes du voisinage |
| Grillades / fritures / poulet frit | Graisses abondantes, brouillard d’huile dense, température élevée — le plus difficile à traiter | KL-D-Y20X / Y24X (5,000-5,500 m³/h) ; moteur en cuivre et purification multi-étagée |
| Cuisine sichuanaise et du Hunan | Volume de fumées élevé, coups de wok fréquents, forte odeur de piment et de poivre | KL-D-Y20X (5,000 m³/h) ; cellule ESP bipolaire avec désodorisation UV |
| Cuisines ouvertes | Les fumées arrivent directement sur le client ; la présentation et les odeurs comptent autant l’une que l’autre | KL-D-Y20X / Y24X ; débit d’air élevé, captation rapide, ni fumée ni odeur visibles au comptoir |
| Aires de restauration / rues de snacks | Stands serrés, évacuation limitée, odeurs circulant d’un stand à l’autre | KL-D-Y16X / Y20X ; assemblage modulaire adapté à la longueur du stand |
Scénarios d’application
- Commerces en pied d’immeuble et locaux en rez-de-chaussée : les habitants vivent juste au-dessus, et l’odeur de cuisson qui s’infiltre est le chemin le plus court vers une plainte. Le rejet à bas niveau avec purification à haut rendement règle la question.
- Restaurants en étage bas de centres commerciaux et de complexes : les gestionnaires limitent les tracés de gaines et n’autorisent pas de percement vers la toiture. Le refoulement à cinq directions permet d’évacuer à proximité immédiate, sans modification de gaine.
- Restaurants à cuisine ouverte et buffets : les clients voient la cuisine, et les fumées qui s’échappent nuisent directement à l’expérience du repas. Le débit d’air élevé capte le panache et maintient la zone ouverte propre et lumineuse.
- Rues de snacks et aires de restauration : petits stands très fumants, serrés les uns contre les autres et se partageant les odeurs. Chaque stand purifie et rejette indépendamment, ce qui réduit les plaintes croisées.
- Rénovation de commerces anciens : les gaines existantes sont vieillies et mal tracées. Un appareil intégré supprime le besoin d’une gaine en toiture, si bien que la rénovation reste un petit chantier.
Spécifications
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Efficacité de purification | ≥ 95% |
| Concentration en sortie | ≤ 1.0 mg/m³ |
| Débit d’air | 4,000 – 5,500 m³/h (selon le modèle) |
| Puissance du ventilateur | 0.8 – 1.8 kW (selon le modèle) |
| Température nominale du moteur | 180 °C |
| Résistance à l’écoulement | < 5% |
| Étapes de purification | Séparateur dynamique de brouillard d’huile + cellule ESP bipolaire + UV en option |
| Direction de refoulement | Cinq directions : avant, dessus, arrière, gauche, droite |
| Matériau du corps | Acier inoxydable SUS201 (SUS304 sur commande) |
| Options | Lampe de désodorisation UV, éclairage LED anti-flamme, module IoT 4G |
Gamme de modèles
| Modèle | Puissance du ventilateur | Débit d’air | Séparateurs d’huile | Dimensions L×l×H (mm) | Sortie (mm) | Brûleurs |
|---|---|---|---|---|---|---|
| KL-D-Y16X | 0.8 kW | 4,000 m³/h | 3 | 1600 × 1100/1300 × 945 | 300 × 300 | 1-2 |
| KL-D-Y20X | 1.5 kW | 5,000 m³/h | 4 | 2000 × 1100/1300 × 945 | 300 × 400 | 2-3 |
| KL-D-Y24X | 1.8 kW | 5,500 m³/h | 5 | 2400 × 1100/1300 × 945 | 300 × 400 | 3-4 |
Les chiffres sont tirés de la fiche technique officielle du produit ; la configuration livrée de chaque appareil fait foi.