Présentation
Le chariot de cuisson vitré en verre trempé KL-D-CV-C réunit, dans un seul ensemble mobile, le plan de cuisson, une enceinte transparente en verre trempé, une purification des fumées de cuisson à plusieurs étages et des roulettes verrouillables. Ce n’est pas le chariot barbecue classique avec sa grande hotte-cheminée : c’est un comptoir ouvert en acier inoxydable, surmonté d’un pourtour en verre trempé. Installé au comptoir traiteur d’un supermarché, dans l’atrium d’un centre commercial ou à l’entrée d’un magasin de proximité, il laisse le client voir tourner les brochettes, presser le teppan et retourner les fritures derrière la vitrine, tandis que le panache est aspiré par l’entrée de captation située au-dessus de l’enceinte, traité dans l’armoire de purification placée à l’extrémité du chariot, puis renvoyé dans la salle par le côté du corps. Aucun raccordement mural extérieur, aucune gaine au plafond, aucune découpe, aucun conduit d’évacuation.
Le corps est entièrement en acier inoxydable, avec un panneau de commande visible en façade et quatre roulettes freinées en dessous. Poussez-le à son emplacement, branchez-le sur une alimentation ordinaire de 220 V, et le commerce peut commencer. Trois longueurs de corps — 1,3 m, 1,6 m et 2 m — correspondent à différentes largeurs de comptoir, depuis le comptoir étroit d’un magasin de proximité jusqu’à l’îlot d’un centre commercial ou à un long emplacement en aire de restauration.
En une phrase : il transforme les emplacements intérieurs qui ne pouvaient accueillir que des produits préemballés, une restauration légère ou des meubles froids — zones traiteur de supermarché, îlots de centres commerciaux, galeries de métro, entrées de magasins de proximité — en un comptoir ouvert vitré en verre trempé qui grille, frit et prépare au teppan sur place. Aucune gaine, aucuns travaux de bâtiment : on le roule à sa place et l’on vend.
Les problèmes qu’il résout
La contrainte bloquante pour ouvrir un grill ou un comptoir de plats chauds est rarement l’équipement lui-même : c’est l’évacuation. Pas de conduit, bailleur qui refuse toute découpe, îlot de centre commercial dépourvu de colonne d’extraction, espace de métro fermé incapable de rejeter à l’extérieur, emplacement de marché temporaire où aucuns travaux ne sont autorisés. Ces emplacements sont souvent bien situés et très fréquentés, et pourtant ils restent vides, parce qu’à la seconde où l’on se met à griller, les fumées se répandent, les plaintes commencent et le contrôle de la gestion immobilière est perdu.
Le KL-D-CV-C intègre la zone de cuisson, la hotte de captation, l’armoire de purification et le circuit d’air de recyclage dans un seul chariot mobile. Les fumées de cuisson et la vapeur sont traitées à l’intérieur de l’appareil puis renvoyées dans la salle — sans aucune gaine d’évacuation extérieure — si bien qu’un emplacement qui n’aurait jamais pu accueillir de grill ni de plats chauds devient un comptoir ouvert parfaitement exploitable.
| Blocage typique | Sans ce chariot | Avec le KL-D-CV-C |
|---|---|---|
| Îlot de centre commercial sans colonne d’extraction | Seulement des meubles froids, une restauration légère et des desserts — aucun grill ni friture sur place | Exploiter un grill ou un comptoir teppan vitré à l’emplacement de l’îlot sans toucher à l’aménagement |
| Niveau B1 de métro fermé | Les plats chauds dans une galerie de voyageurs font dériver les fumées, provoquent les plaintes des passagers, et l’opérateur retire le locataire | Le recyclage se fait à l’intérieur de l’enceinte — aucune propagation de fumées, aucun effet sur l’air de la galerie |
| Emplacements temporaires de marché et pop-ups | Aucuns travaux autorisés, aucun conduit à raccorder, le déploiement attend les autorisations | On roule le chariot à sa place, on le branche et l’on vend ; l’ensemble est évacué une fois l’événement terminé, sans rien laisser derrière |
| Budget de rénovation serré dans des locaux anciens | Tirer un conduit, ouvrir le plafond et ajouter un ventilateur est long et onéreux | Aucuns travaux de conduit — opérationnel en une journée, pour un loyer plus faible |
| Fumées qui s’échappent d’un comptoir ouvert | Les clients sont enfumés là où ils se tiennent — expérience médiocre, photos peu flatteuses | L’enceinte vitrée maintient le panache dans la zone de captation ; la cuisson elle-même devient l’attraction |
Fonctionnement
Circuit de recyclage interne
- Captation au-dessus de la zone de cuisson : les fumées montent dans la zone de dépression située sous l’enceinte vitrée et sont aspirées dans le collecteur placé au sommet.
- Collecteur supérieur : il court sur toute la longueur du chariot, rassemble les fumées de chaque foyer et les conduit vers l’armoire de purification placée à l’extrémité.
- Filtration à plusieurs étages : maille de préfiltre (rétention des graisses) → électrofiltre en acier inoxydable → cartouche de préfiltre G4 → cartouche composite haute efficacité (élimine les particules supérieures à 3 µm) → module de désodorisation terminal et coffre à charbon actif d’adsorption des odeurs.
- Retour d’air épuré : l’air traité sort à faible vitesse par la sortie basse située sur le côté du corps, afin de ne pas souffler sur les clients ni perturber la lame d’air devant le comptoir.
L’efficacité d’épuration des fumées atteint 99 %, avec une élimination des odeurs de 92 % à 95 % selon le modèle.
Cinq modules technologiques essentiels
| Module | Ce qu’il fait |
|---|---|
| Enceinte de présentation en verre trempé | La zone de cuisson est enfermée dans du verre trempé transparent : le client, au comptoir traiteur d’un supermarché ou devant un comptoir de préparation fraîche en centre commercial, suit tout le processus — grill, teppan, friture. Le comptoir vivant est en soi une attraction, et le verre maintient le panache à l’intérieur de la zone de captation au lieu de le laisser dériver vers l’allée des clients. |
| Ventilateur à aimants permanents à variation de fréquence | Un moteur à aimants permanents avec variation de fréquence permet de régler le débit d’air selon les heures de pointe et les heures creuses, tout en conservant une pression statique suffisante. L’électrofiltre en acier inoxydable maintient son rendement d’épuration sur une longue durée de service, contrairement à une cellule ESP classique en aluminium qui se dégrade rapidement. |
| Chaîne de filtration à plusieurs étages | Maille de préfiltre → électrofiltre en acier inoxydable → cartouche G4 → cartouche composite haute efficacité (particules supérieures à 3 µm) → module de désodorisation terminal et coffre à charbon actif d’adsorption des odeurs. Épuration des fumées 99 %, élimination des odeurs de 92 à 95 %. |
| Recyclage intérieur sans conduit | Le ventilateur, les étages de filtration et le circuit d’air sont tous intégrés au corps du chariot. L’entrée se situe au-dessus de la zone de cuisson vitrée et l’air épuré sort sur le côté — avant droit sur le modèle 130CM, côté droit sur les 160CM et 200CM. Aucun raccordement mural extérieur, aucune gaine au plafond, aucune découpe. Roulez le chariot dans un emplacement existant de centre commercial, de supermarché ou de magasin de proximité, branchez le 220 V, et vendez. |
| Corps tout inox avec maintenance par extraction frontale | Acier inoxydable sur toute la surface, facile à essuyer sur un comptoir ouvert. Les cartouches filtrantes s’extraient par l’avant : un dégagement d’environ 840 mm à l’avant suffit — aucun accès n’est requis à l’arrière ni sur les côtés, et l’appareil peut être adossé à un mur. |
Structure principale
- Enceinte vitrée de présentation : du verre trempé transparent autour de la zone de cuisson — le client voit tourner les brochettes, et le panache reste à l’intérieur de la zone de dépression de la hotte.
- Collecteur supérieur : il court sur toute la longueur du chariot et rassemble les fumées de chaque foyer vers l’armoire de purification terminale.
- Armoire de purification terminale : elle abrite la maille de préfiltre, l’électrofiltre en acier inoxydable, la cartouche G4, la cartouche composite haute efficacité, le ventilateur, le module de désodorisation et le charbon actif anti-odeurs, tous accessibles par l’avant.
- Sortie de retour basse : l’air épuré sort à faible vitesse par le bas du corps, afin de ne pas souffler directement sur les clients ni perturber la lame d’air devant le comptoir.
- Roulettes de mobilité : des roulettes verrouillables permettent de déplacer le chariot d’un emplacement à l’autre, ce qui convient à la rotation des marchés et aux opérations éphémères.
Spécifications
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Débit d’air | 1 500 – 2 000 m³/h (selon le modèle) |
| Efficacité d’épuration des fumées | 99 % |
| Efficacité d’élimination des odeurs | 90 % – 95 % (selon le modèle) |
| Puissance nominale | 0,7 – 0,9 kW |
| Alimentation électrique | 220 V / 50 Hz |
| Puissance de la prise du panneau | 2 000 W (alimente planchas, grills et autres appareils de cuisson) |
| Étages de filtration | Maille de préfiltre, électrofiltre en acier inoxydable, cartouche G4, cartouche composite haute efficacité, module de désodorisation, charbon actif d’adsorption des odeurs |
| Direction de la sortie d’air | Avant droit (130CM) / côté droit (160CM, 200CM) |
| Matériau du corps | Acier inoxydable |
| Dégagement frontal de maintenance | 840 mm |
| Mobilité | Quatre roulettes verrouillables |
Trois longueurs de corps
Le même chariot en verre trempé est proposé en trois longueurs. La largeur et la hauteur sont identiques sur toute la gamme ; choisissez la longueur en fonction de l’ouverture du comptoir.
| Paramètre | 130CM | 160CM | 200CM |
|---|---|---|---|
| Dimensions L×l×H (mm) | 1300 × 845 × 1230 | 1600 × 845 × 1230 | 2000 × 845 × 1230 |
| Débit d’air | 1 500 m³/h | 1 800 m³/h | 2 000 m³/h |
| Efficacité d’épuration des fumées | 99 % | 99 % | 99 % |
| Efficacité d’élimination des odeurs | 90 % (cartouche composite haute efficacité) | 92 % | 95 % |
| Puissance nominale | 0,7 kW | 0,7 kW | 0,9 kW |
| Alimentation électrique | 220 V / 50 Hz | 220 V / 50 Hz | 220 V / 50 Hz |
| Direction de la sortie d’air | Avant droit | Côté droit | Côté droit |
| Poids | À confirmer à l’expédition | 180 kg | 150 kg |
| Configuration de filtration | Préfiltre + électrofiltre + cartouche composite haute efficacité | Préfiltre + électrofiltre + G4 + cartouche composite haute efficacité + module de désodorisation + charbon actif anti-odeurs | Comme le 160CM, avec en plus un filtre haute efficacité 4V |
| Emplacements adaptés | Magasins de proximité, petits comptoirs, emplacements étroits de métro | Îlots de centres commerciaux, zones traiteur de supermarché | Longs emplacements d’aire de restauration, étals principaux de marché |
Guide de sélection : choisissez le 130CM (C130) pour les magasins de proximité et les emplacements étroits de métro où une seule personne tient le comptoir ; le 160CM (C160) pour les îlots de centres commerciaux, les zones traiteur de préparation fraîche des supermarchés et les emplacements standards d’aire de restauration, en choix principal ; le 200CM (C200) pour les longs emplacements d’aire de restauration, les étals principaux de marché et les comptoirs combinés qui font fonctionner plusieurs foyers à la fois. Les trois longueurs sont montées sur roulettes verrouillables et fonctionnent sur une alimentation ordinaire de 220 V ; la prise du panneau est dimensionnée pour 2 000 W et peut alimenter en même temps grills, planchas et autres appareils de cuisson. Les chiffres suivent la fiche technique officielle du produit ; la configuration livrée de chaque appareil fait foi.
Notes d’installation et d’utilisation
- Laissez environ 840 mm de dégagement à l’avant du chariot afin de pouvoir extraire les filtres pour leur remplacement et leur nettoyage.
- L’alimentation est de 220 V / 50 Hz. Le panneau comporte sa propre prise, dimensionnée pour 2 000 W, destinée aux appareils de cuisson extérieurs.
- Nettoyez périodiquement l’électrofiltre ; remplacez les cartouches composites et le charbon actif anti-odeurs selon un cycle défini par l’intensité d’utilisation du chariot.
- Le verre trempé supérieur est une surface à haute température — attention aux brûlures pendant le fonctionnement. Serrez les freins des roulettes une fois le chariot en place.
Scénarios d’application
L’image à retenir est celle d’une petite cuisine ouverte enfermée dans le verre : un client debout dans la zone traiteur d’un supermarché, dans l’atrium d’un centre commercial ou à l’entrée d’un magasin de proximité regarde le cuisinier griller les brochettes, presser le teppan et retourner les fritures derrière la vitrine, tandis que le panache est évacué par l’entrée située au-dessus de l’enceinte. Aucune fumée dans l’allée, aucune odeur perceptible. Ce n’est pas un étal de marché : c’est un comptoir de présentation pour préparation fraîche, destiné à une cuisine professionnelle en espace commercial intérieur.
| Scénario | Ce que voit le client / pourquoi le recyclage est nécessaire | Offre type et taille recommandée |
|---|---|---|
| Zone traiteur et produits frais de supermarché | Installé à côté des comptoirs de produits frais et de viande, il laisse voir les saucisses, les brochettes et les calmars au teppan préparés en direct derrière la vitrine, puis présentés sur l’étagère du comptoir. Les plafonds de supermarché ne prévoient aucune évacuation pour le traiteur, si bien qu’une ligne de cuisson lourde classique ne peut pas entrer. | Saucisses grillées, brochettes, calmars au teppan, poulet frit frais ; 160CM recommandé |
| Îlot et atrium de centre commercial | Placé sur la ligne de circulation principale de l’atrium, le comptoir vitré est à lui seul le point focal visuel. Les îlots de centre commercial n’ont aucune colonne d’extraction et le plafond ne peut pas être ouvert ; la gestion immobilière n’a aucune tolérance pour les odeurs. | Brochettes grillées à la commande, snacks au teppan, plats mijotés chauds, grills signature ; 160CM / 200CM |
| Comptoir chaud de magasin de proximité et de commerce de quartier | Près de la caisse ou à l’entrée du magasin, l’oden, les saucisses grillées et les brioches cuites au four passent du simple réchauffage de produits préemballés à un comptoir vivant. Les magasins de proximité ont des plafonds bas et de petites surfaces, sans possibilité de gaine. | Saucisses grillées, brioches cuites au four, pâte étirée à la main, oden ; 130CM recommandé |
| Emplacements multi-locataires en niveau B1 de métro | Emplacements étroits dans une galerie de voyageurs, où les passagers qui font la queue regardent préparer les plats. Dans un espace public fermé, tout rejet vers l’extérieur se retrouve directement dans la galerie des passagers, et l’approbation de l’opérateur est stricte. | Brochettes pour voyageurs, burgers à la chinoise, plats chauds frais ; 130CM / C160 |
| Longs emplacements d’aire de restauration en grands magasins | De grands emplacements qui doivent accueillir un grill, un plan de travail et une position de présentation — nécessitant une hotte de captation plus longue et davantage de débit d’air. | Comptoirs combinés brochettes, teppan et friture ; C200 recommandé |
| Marchés, pop-ups et événements de rue | Emplacements temporaires où aucuns travaux et aucun raccordement au conduit municipal ne sont possibles ; à la fin, l’ensemble du chariot est évacué sur ses roulettes sans laisser de trace. | Grills signature, comptoirs à séries limitées, pop-ups saisonniers ; les trois longueurs |
Formats de restauration adaptés
Le chariot est conçu pour accueillir plusieurs sources de chaleur — grill, friture, plancha et mijotage — si bien qu’un même appareil peut changer de format et que l’exploitant peut adapter son offre au flux de clientèle au fil de la journée.
- Grillé : brochettes au charbon, brochettes grillées électriques, calmars au teppan, nouilles froides grillées
- Frit : porc croustillant, filet et escalope de poulet, brochettes frites, tempura
- Plancha et teppan : steak au teppan, riz sauté au teppan, pâte étirée à la main, brioches poêlées et raviolis
- Mijoté et vapeur : brochettes mijotées chaudes, oden, dim sum vapeur, boissons chaudes préparées à la commande
Note de sélection : les formats qui produisent beaucoup de vapeur — grandes marmites de cuisson vapeur, rouleaux de nouilles de riz — sont mieux servis par la version équipée d’un étage de condensation à compresseur. Le grill au charbon dégage une forte odeur de fumée : la version avec étage de désodorisation par pulvérisation d’eau est recommandée. Adaptez le débit d’air au nombre de foyers et à la longueur du comptoir.
Pistes d’application de référence
Les orientations ci-dessous reflètent les emplacements où ce chariot a fait ses preuves. Les noms des clients et les emplacements sont confirmés par l’équipe commerciale à partir de la bibliothèque de références ; cette page ne formule aucune recommandation non vérifiée.
- Emplacement commercial multi-locataires en niveau B1 de métro : une galerie de voyageurs qui ne pouvait accueillir que des produits préemballés exploite désormais un comptoir de brochettes grillées à la commande et de plats mijotés, en recyclage complet et sans propagation de fumées dans la galerie.
- Îlot de centre commercial en rez-de-chaussée : un comptoir de snacks grillés à la commande installé à l’emplacement de l’atrium, utilisant l’enceinte vitrée bien visible comme attraction, sans raccordement au système d’extraction du bâtiment.
- Pop-ups en marché urbain et en parc créatif : l’ensemble du chariot est amené sur ses roulettes pour les marchés du week-end et les pop-ups saisonniers, puis retiré ensuite, sans laisser de trace de construction.
- Rénovation d’une petite boutique en centre historique : des locaux dépourvus d’évacuation sont passés d’un bar à boissons fonctionnant uniquement en livraison à un comptoir de grill et de friture à la commande grâce à ce chariot.