ข่าวสารและองค์ความรู้ทางเทคนิค
ข้อกำหนดทางกฎหมาย แนวปฏิบัติในการออกแบบ และประเด็นการนำเข้าสำหรับระบบระบายอากาศของครัวร้านอาหาร — สำหรับผู้ออกแบบ ผู้ดูแลอาคาร และตัวแทนจำหน่ายในประเทศไทย
ส่วนนี้รวบรวมแนวปฏิบัติทางเทคนิคสำหรับประเทศไทย: กรอบกฎหมายที่กำหนดรูปแบบครัวร้านอาหาร — การป้องกันอัคคีภัยของอาคาร ความปลอดภัยและอาชีวอนามัย การใช้พลังงาน และคุณภาพสิ่งแวดล้อมภายในอาคาร — รวมถึงรูปแบบระบบกรองที่กฎหมายและขั้นตอนตรวจรับกำหนด วิธีคำนวณปริมาณลมระบายอากาศ การเลือกระหว่างระบบไม่มีท่อกับระบบมีท่อ และประเด็นการนำเข้าอุปกรณ์ระบายอากาศ
เนื้อหาเขียนขึ้นสำหรับผู้ออกแบบงานระบบ ผู้ดูแลอาคาร ผู้รับเหมาติดตั้ง และตัวแทนจำหน่าย ที่ต้องกำหนดขนาดระบบ เสนองานเพื่อตรวจรับ หรือนำเข้าอุปกรณ์เข้าประเทศไทย เนื้อหาไม่ใช่คำแนะนำทางกฎหมายหรือแบบวิศวกรรมเฉพาะโครงการ แต่เป็นการจัดระเบียบข้อกำหนดที่ในทางปฏิบัติเป็นตัวตัดสินผลการตรวจรับ
สำหรับการเลือกขนาด เอกสาร หรือขอบเขตการส่งมอบ กรุณาติดต่อผ่านหน้าติดต่อ
ท่อระบายอากาศครัวกับมาตรา 8 และการตรวจตามมาตรา 32 ทวิ
ท่อระบายอากาศครัวเป็นระบบอาคารตามมาตรา 8 แห่งพระราชบัญญัติควบคุมอาคาร พ.ศ. 2522 และเมื่ออาคารเข้าเกณฑ์ 200 ตร.ม. ต้องถูกตรวจตามมาตรา 32 ทวิ ปีละครั้ง และตรวจละเอียดทุก 5 ปี โทษตามมาตรา 65 ทวิ สูงถึงจำคุก 3 เดือน ปรับ ฿60,000 และรายวันอีก ฿10,000
อ่านเพิ่มเติม →200 ตร.ม.: เส้นแบ่งใบอนุญาตอาหารกับการตรวจอาคาร
เส้น 200 ตร.ม. ไม่ได้กำหนดเงื่อนไขใบอนุญาตอาหาร แต่เป็นเกณฑ์ในกฎกระทรวง พ.ศ. 2548 ที่ทำให้อาคารต้องมีผู้ตรวจสอบอาคารตามมาตรา 32 ทวิ ขณะที่ข้อบัญญัติกรุงเทพมหานคร พ.ศ. 2565 ใช้บังคับกับร้านทุกขนาดใน 50 เขต
อ่านเพิ่มเติม →ปริมาณลมครัวไทย: กระทะ หมูกระทะ และหม้อทอด
วิธีกำหนดปริมาณลมสำหรับครัวไทยแยกตามหัวเตากระทะ เตาหมูกระทะ และหม้อทอด พร้อมความหมายจริงของค่า 2,000 m³/h ต่อหัวเตาและขั้นตอนตรวจวัดหน้างาน
อ่านเพิ่มเติม →ระบบหมุนเวียนอากาศในที่ที่สร้างท่อระบายอากาศไม่ได้
แนวทางแก้ไขสำหรับคีออสก์ในศูนย์การค้า ตึกแถว และห้องชั้นบนที่เจาะเปลือกอาคารไม่ได้ พร้อมเงื่อนไขเรื่องไฟฟ้า น้ำทิ้ง ภาระความร้อน และรอบบำรุงรักษา
อ่านเพิ่มเติม →อัคคีภัยในท่อระบายไขมัน: ผู้ตรวจอาคารตรวจอะไร และล้างท่อบ่อยแค่ไหน
ไขมันที่เกาะในท่อระบายอากาศคือเชื้อเพลิงที่พร้อมลุกและเป็นสิ่งที่ผู้ตรวจสอบอาคารใช้ตัดสินว่าอาคารผ่านหมวดป้องกันอัคคีภัยหรือไม่ บทความอธิบายสิ่งที่ผู้ตรวจดูจริง เกณฑ์ความหนาของไขมันที่วัดได้ และรอบทำความสะอาดที่ทำให้ท่อผ่านการตรวจอย่างต่อเนื่อง
อ่านเพิ่มเติม →บ่อดักไขมันกับเครื่องกรองควัน: คนละระบบ และข้อบัญญัติ กทม. 2565
บ่อดักไขมันจัดการไขมันที่ออกไปกับน้ำ ส่วนเครื่องกรองควันจัดการไอไขมันที่ออกไปกับอากาศ บทความอธิบายว่าข้อบัญญัติกรุงเทพมหานคร พ.ศ. 2565 บังคับด้านใด ระบบใดอยู่ใต้กฎหมายควบคุมอาคาร และเหตุใดร้านส่วนใหญ่จึงต้องทำทั้งสองอย่าง
อ่านเพิ่มเติม →