Panoramica
La serie di carico leggero è un purificatore di ricircolo senza condotto sviluppato per locali commerciali senza uscita dei fumi. Invece di una cappa esterna, il fumo di cottura attraversa una batteria di sei fasi all’interno dell’armadio – filtrazione meccanica, carbone attivo e fotolisi UV – e l’aria pulita viene restituita alla sala. Fumo e odore vengono trattati in un solo passaggio.
La gamma comprende tre lunghezze di corpo – 1.200 mm, 1.600 mm e 2.000 mm -, tutte con cassa in acciaio inossidabile, pannello tattile e una girante multifoglia silenziosa da 350 mm, alimentata con la corrente standard da 220 V. È pensata per isole di centri commerciali, locali integrati, piani interrati B1 e altri punti senza cappa, così un concept di cibo caldo può aprire dove prima non poteva.
Come avviene la purificazione dell’aria
Sei strati di filtrazione, nove fasi
Dalla fonte di cottura all’aria pulita, il flusso d’aria viene trattato strato dopo strato all’interno dell’armadio: prima intercettare, poi filtrare e infine deodorizzare.
- Zona di captazione: aspira le particelle di grasso all’interno dell’apparecchio.
- Zona di concentrazione della scia: raddrizza e converge il flusso affinché il grasso entri uniformemente nei moduli di filtrazione.
- Intercettazione fisica metallica: trattiene le particelle grandi di grasso e il vapore.
- Rete metallica a bolle: cattura gocce d’olio a partire da 5 micron.
- Filtrazione a media efficienza: elimina oltre il 95% delle particelle di grasso.
- Strato di filtrazione ad alta efficienza: elimina il 99% delle particelle.
- Carbone attivo a nido d’ape: il carbone colonnare adsorbe e trattiene le molecole di odore.
- Fotolisi UV: scompone le molecole di odore e riduce i COV.
- Ventola centrifuga: restituisce l’aria pulita alla sala, chiudendo il ciclo di ricircolo.
Rete metallica a bolle: due meccanismi
Intercettazione fisica: la struttura metallica porosa forma numerosi microcanali; tutto ciò che è superiore alla dimensione del poro viene trattenuto sulla superficie della rete o al suo interno.
Adsorbimento: le particelle fini vengono trattenute sulle pareti dei pori per forza intermolecolare (forza di van der Waals) e si separano dal flusso d’aria.
La rete può essere estratta, lavata con acqua e riutilizzata, riducendo il consumo di materiali di consumo nel tempo.
Girante multifoglia silenziosa da 350 mm
Un profilo aerodinamico aspira l’aria in modo uniforme, con rigorosa correzione dell’equilibrio dinamico e statico per alta pressione statica e marcia stabile. Sviluppata per l’esigenza di estrazione del grasso, è impermeabile all’umidità, all’olio e al calore, ed è totalmente chiusa.
Pannello di controllo tattile
Il pannello mostra la temperatura anteriore e posteriore, la durata dei cartucce filtranti I e II, l’ora e il tempo rimanente di pulizia, e controlla sei funzioni: ventola, purificatore, illuminazione, pompa dell’acqua, pulizia e livello dell’acqua. La regolazione a frequenza variabile in nove velocità riduce il consumo energetico di oltre il 40% complessivo, e la scheda supporta RS-485, interblocco PLC, porta IoT e controllo remoto esterno.
Caratteristiche principali
- Fumo e odore insieme, 99% o superiore: le particelle di grasso e le molecole di odore vengono trattate in un solo passaggio, così il banco resta pulito e il locale, privo di odore di cucina.
- Ricircolo senza condotto, apre senza cappa: senza condotto esterno, senza fori nel muro e senza danni all’impianto; i punti di centri commerciali senza cappa possono procedere direttamente.
- Controllo tattile, nove velocità, oltre il 40% di risparmio: la velocità si adegua al carico reale di fumo, equilibrando depurazione e consumo.
- Funzionamento silenzioso per banchi aperti: la girante multifoglia da 350 mm resta silenziosa a bassa velocità, ideale per banchi espositore.
- Alimentazione a 220 V, collega e funziona: senza ricalibratura trifase a 380 V; centri commerciali, chioschi e attività su strada possono usarlo direttamente.
- Corpo in acciaio inossidabile, manutenzione modulare: gli elementi filtranti si estraggono per lavare o sostituire, e la finitura si adatta a un banco espositore.
Scenari di applicazione
- Isole di centri commerciali e punti multiinquilino: posizioni di atrio e corridoio a formato aperto senza uscita di estrazione.
- Locali al piano interrato B1: unità di ristorazione al piano interrato dove non si può stendere un condotto esterno.
- Locali integrati: banchi di cibo piccoli e zone di cibo leggero all’interno di supermercati e complessi a uso misto.
- Banchi espositore aperti: banchi di preparazione in sala e zone di esposizione di stuzzichini.
- Punti vendita in metropolitana: banchi di cibo in stazione dove il ricircolo mantiene l’ambiente pubblico senza conseguenze.
- Angoli di cibo leggero in negozi di convenienza: zone di mantenimento di panini al vapore e riscaldamento di cibo leggero in negozi di convenienza e caffetterie.
Formati di cibo adatti
- Oden e banchi di mantenimento: formati bolliti a poco fumo serviti a temperatura costante.
- Piatti marinati freschi: cotti e serviti al momento, con l’odore trattato contemporaneamente.
- Takoyaki: frittura leggera su piastra, preparata davanti al cliente.
- Crepe e pasta stesa a mano: prodotti di pasta alla piastra, servizio rapido e poco fumo.
- Panini al vapore e dim sum: riscaldamento a vapore e trattamento dell’umidità.
- Banchi di cibo leggero e misto: vari formati combinati, trattati da un solo apparecchio.
Problemi che risolve
- Senza cappa nel locale: le isole di centri commerciali, i locali integrati e i piani B1 non hanno cappa di estrazione, perciò i concept di cibo caldo non possono aprire. Il ricircolo interno senza condotto permette di aprire il locale direttamente.
- Lamentele per fumo e odore: le fughe di fumo e odore generano reclami ripetuti di negozi vicini e clienti. La purificazione di sei fasi con carbone e deodorizzazione UV riduce questo rischio.
- Approvazione del locale: senza una soluzione di trattamento dei fumi, la gestione del centro commerciale non approva l’impianto. L’apparecchio rispetta i requisiti abituali di controllo dei fumi di cucina professionale e può essere presentato all’amministrazione dell’immobile come proposta di trattamento per un locale senza condotto.
- Opere di condotti: stendere condotti, forare pareti esterne e installare ventilatori risulta lento e complicato. Questo apparecchio non richiede modifiche né forature: si collega e funziona.
- Cattive condizioni di lavoro al banco: il fumo che riempie il chiosco infastidisce il personale e lascia il locale con odore. I fumi vengono purificati in loco, così il lavoro al banco aperto non soffoca.
- Limiti di menu e locale: le condizioni di estrazione escludono formati popolari. Con un solo apparecchio che copre vari formati, si ampliano sia il menu sia la scelta del locale.
Specifiche
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Efficienza di purificazione | ≥ 99% |
| Potenza nominale | 600 – 1.200 W (secondo il modello) |
| Portata | 4.000 – 7.000 m³/h (secondo il modello) |
| Tensione nominale | 220 V / 50 Hz |
| Controllo della ventola | Frequenza variabile a nove velocità |
| Fasi di filtrazione | Intercettazione metallica, rete a bolle, filtrazione a media e alta efficienza, carbone a nido d’ape, fotolisi UV |
| Materiale del corpo | Acciaio inossidabile |
| Certificazione | CE |
Gamma di modelli
| Modello | Dimensioni (L × Pr × Al) | Efficienza | Potenza nominale | Tensione | Peso | Velocità | Corpo |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| KL-D-N12 | 1.200 × 800 × 850 mm | ≥99% | 600 W | 220 V | 110 kg | 9 velocità | Acciaio inossidabile |
| KL-D-N16 | 1.600 × 800 × 850 mm | ≥99% | 1.100 W | 220 V | 150 kg | 9 velocità | Acciaio inossidabile |
| KL-D-N20 | 2.000 × 800 × 850 mm | ≥99% | 1.200 W | 220 V | 200 kg | 9 velocità | Acciaio inossidabile |
Guida di selezione: il modello più corto si adatta a banchi piccoli di mantenimento e chioschi di oden; quello intermedio, a banchi di takoyaki, crepe e marinati freschi come unità principale; il più lungo, a isole di centri commerciali e banchi aperti a formato misto. È ammesso il montaggio modulare e lunghezze su misura; la configurazione spedita di ciascuna unità è definitiva.
Configurazioni di riferimento
Le configurazioni seguenti mostrano come la gamma viene solitamente adattata a un locale. I nomi dei clienti e i dettagli del locale sono anonimizzati.
- Banco di oden al piano interrato B1: KL-D-N12, installato in un’unità interrata senza cappa; ha superato la verifica del locale, senza odore di cucina notevole al banco.
- Banco di takoyaki integrato: KL-D-N16, disposto come banco espositore; il corpo in acciaio inossidabile si armonizza con l’arredamento del negozio.
- Banco di cibo leggero in metropolitana: KL-D-N20, con vari formati contemporaneamente; il ricircolo interno lascia l’ambiente pubblico della stazione senza conseguenze.
- Zona caffè e cibo leggero in negozio di convenienza: installato accanto a banchi di panini al vapore e mantenimento, senza condotto esterno e senza odore nel negozio.