Tổng quan
Dòng tải nhẹ (KL-D-N) là máy lọc tuần hoàn không ống gió, phát triển cho các mặt bằng thương mại không có ống xả khói. Thay vì ống khói ra ngoài, khói nấu đi qua một dây chuyền lọc sáu cấp bên trong vỏ máy – lọc cơ học, than hoạt tính và quang phân UV – rồi không khí sạch được trả lại phòng. Khói và mùi được xử lý trong cùng một lượt.
Dải sản phẩm gồm ba chiều dài thân máy – 1200 mm, 1600 mm và 2000 mm – tất cả đều có vỏ inox, bảng điều khiển cảm ứng và cánh quạt êm nhiều lá 350 mm, chạy bằng nguồn 220 V thông thường. Máy được làm cho quầy giữa trung tâm thương mại, quầy trong siêu thị, tầng hầm B1 và những vị trí không có ống khói, nhờ đó mô hình món nóng có thể mở ở nơi mà trước đây không thể.
Hệ lọc hoạt động như thế nào
Sáu lớp lọc, chín cấp
Từ nguồn nấu tới không khí sạch, dòng khí được xử lý từng lớp bên trong vỏ máy: chặn trước, lọc tiếp, khử mùi sau cùng.
- Vùng bắt khói: hút hạt dầu mỡ vào thiết bị.
- Vùng gom khói: hội tụ dòng khí để khí lan đều trên toàn mặt lọc.
- Chắn cơ học bằng kim loại: giữ lại hạt dầu mỡ và hạt hơi nước lớn.
- Lưới lọc kim loại xốp: bắt giọt dầu từ 5 micron trở lên.
- Lọc hiệu suất trung bình: loại bỏ hơn 95 % hạt dầu mỡ.
- Lớp lọc hiệu suất cao: loại bỏ 99 % hạt.
- Than hoạt tính tổ ong: than dạng cột hấp phụ và giữ chặt các phân tử mùi.
- Quang phân UV: phân hủy phân tử mùi và giảm VOC.
- Quạt ly tâm: trả không khí sạch về phòng, khép kín vòng tuần hoàn.
Lưới lọc kim loại xốp – hai cơ chế
Chắn cơ học: kết cấu kim loại có lỗ tạo ra rất nhiều vi kênh; mọi thứ lớn hơn kích thước lỗ đều bị giữ trên bề mặt lưới hoặc bên trong lỗ.
Hấp phụ: hạt mịn bị giữ trên thành lỗ nhờ lực liên phân tử (lực van der Waals) và bị tách khỏi dòng khí.
Lưới có thể tháo ra, rửa bằng nước và dùng lại, nhờ đó chi phí vật tư tiêu hao về lâu dài được giữ thấp.
Cánh quạt êm nhiều lá 350 mm
Prôphin khí động học hút khí đều, với hiệu chỉnh cân bằng động và tĩnh nghiêm ngặt để đạt áp suất tĩnh cao và vận hành ổn định. Được phát triển cho điều kiện xả khói nhiều dầu mỡ khắc nghiệt, cánh quạt chống ẩm, chống dầu, chịu nhiệt và kín hoàn toàn.
Bảng điều khiển cảm ứng
Bảng điều khiển hiển thị nhiệt độ phía trước và phía sau, tuổi thọ hộp lọc I và II, thời gian và thời gian vệ sinh còn lại, đồng thời điều khiển sáu chức năng: quạt, máy lọc, đèn chiếu sáng, bơm nước, vệ sinh và mực nước. Điều chỉnh biến tần chín cấp giúp giảm hơn 40 % điện năng tổng thể, và bo điều khiển hỗ trợ RS-485, liên động PLC, cổng IoT và điều khiển từ xa bên ngoài.
Tính năng chính
- Xử lý cả khói và mùi, đạt từ 99 % trở lên: hạt dầu mỡ và phân tử mùi được xử lý trong cùng một lượt, nên quầy luôn sáng rõ và quán không còn mùi nấu.
- Tuần hoàn không ống gió – mở quán không cần ống khói: không ống gió ra ngoài, không đục tường, không làm hỏng phần hoàn thiện; vị trí trong trung tâm thương mại không có ống khói vẫn triển khai được ngay.
- Điều khiển cảm ứng, chín cấp, tiết kiệm hơn 40 % điện năng: tốc độ được chọn theo tải khói thực tế, cân bằng giữa hiệu quả lọc và điện năng tiêu thụ.
- Vận hành êm cho quầy mở: cánh quạt nhiều lá 350 mm vẫn êm ở tốc độ thấp, phù hợp quầy trưng bày mở.
- Nguồn 220 V, cắm là chạy: không phải đấu lại điện ba pha 380 V – trung tâm thương mại, quầy ăn uống và quán mặt phố dùng được trực tiếp.
- Vỏ inox, bảo dưỡng theo module: các phần tử lọc tháo ra để rửa hoặc thay được, bề mặt hoàn thiện phù hợp quầy mở trưng bày.
Bối cảnh ứng dụng
- Quầy giữa trung tâm thương mại và điểm nhiều gian hàng: vị trí ở sảnh thông tầng và hành lang theo dạng mở, không có tuyến xả.
- Mặt bằng tầng hầm B1: quầy ăn uống ở tầng hầm, không thể chạy ống gió ra ngoài.
- Quầy trong siêu thị: quầy ăn uống nhỏ và khu đồ ăn nhẹ bên trong siêu thị và tổ hợp đa chức năng.
- Quầy trưng bày mở: quầy sơ chế phía trước và khu trưng bày đồ ăn vặt.
- Điểm bán lẻ trong ga tàu điện ngầm: quầy ăn uống trong ga, nơi tuần hoàn nội bộ giữ không gian công cộng không bị ảnh hưởng.
- Góc đồ ăn nhẹ ở cửa hàng tiện lợi: khu hấp bánh bao và hâm nóng đồ ăn nhẹ trong cửa hàng tiện lợi và quán cà phê.
Mô hình món ăn phù hợp
- Quầy oden và quầy hâm nóng: mô hình ninh nhừ, ít khói, phục vụ ở nhiệt độ ổn định.
- Món kho tái chín tại quầy: nấu và bán ngay tại chỗ, mùi được xử lý cùng lúc.
- Takoyaki: chiên vỉ nhẹ, chế biến ngay trước mặt khách.
- Bánh kếp và bánh bột kéo tay: món bột nướng trên vỉ, phục vụ nhanh và ít khói.
- Bánh bao và dimsum: hấp bằng hơi nước, có xử lý độ ẩm.
- Quầy đồ ăn nhẹ kết hợp: nhiều mô hình ghép lại, một thiết bị đảm nhận.
Những vấn đề thiết bị giải quyết
- Mặt bằng không có ống khói: quầy giữa trung tâm thương mại, quầy trong siêu thị và tầng hầm B1 không có giếng xả, nên mô hình món nóng không mở được. Tuần hoàn nội bộ không ống gió cho phép mặt bằng triển khai ngay.
- Phản ánh về khói và mùi: khói và mùi thoát ra khiến quầy bên cạnh và khách hàng phản ánh nhiều lần. Lọc sáu cấp kèm than hoạt tính và khử mùi UV giảm rủi ro này.
- Phê duyệt của ban quản lý: không có giải pháp xử lý khói, ban quản lý trung tâm thương mại sẽ không duyệt phần hoàn thiện. Thiết bị được chế tạo theo yêu cầu kiểm soát khói của bếp công nghiệp và có thể trình ban quản lý như phương án xử lý khói cho mặt bằng không ống gió.
- Chi phí ống gió: đi ống, đục tường ngoài và lắp quạt vừa đắt vừa chậm. Thiết bị này không cần cải tạo, không cần đục tường – cắm điện là chạy.
- Điều kiện làm việc kém tại quầy: khói tràn ngập quầy khiến nhân viên khó chịu và để lại mùi trong quán. Khói được lọc ngay tại chỗ, nên làm việc ở quầy mở không còn ngột ngạt.
- Giới hạn về thực đơn và mặt bằng: nhiều mô hình phổ biến bị loại vì điều kiện xả. Một thiết bị đảm nhận được nhiều mô hình giúp cả thực đơn lẫn việc chọn mặt bằng rộng ra.
Thông số kỹ thuật
| Thông số | Giá trị |
|---|---|
| Hiệu suất lọc | ≥ 99 % |
| Công suất định mức | 600 – 1.200 W (tùy model) |
| Lưu lượng gió | 4.000 – 7.000 m³/giờ (tùy model) |
| Điện áp định mức | 220 V / 50 Hz |
| Điều khiển quạt | Biến tần chín cấp |
| Các cấp lọc | Chắn kim loại, lưới kim loại xốp, lọc hiệu suất trung bình và cao, than hoạt tính tổ ong, quang phân UV |
| Vật liệu vỏ máy | Inox |
| Chứng nhận | CE |
Dải model
| Model | Kích thước (D×R×C) | Hiệu suất | Công suất định mức | Điện áp | Khối lượng | Tốc độ quạt | Vỏ máy |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| KL-D-N12 | 1200 × 800 × 850 mm | ≥ 99 % | 600 W | 220 V | 110 kg | 9 cấp | Inox |
| KL-D-N16 | 1600 × 800 × 850 mm | ≥ 99 % | 1.100 W | 220 V | 150 kg | 9 cấp | Inox |
| KL-D-N20 | 2000 × 800 × 850 mm | ≥ 99 % | 1.200 W | 220 V | 200 kg | 9 cấp | Inox |
Hướng dẫn chọn model: KL-D-N12 hợp quầy hâm nóng nhỏ và quầy oden; KL-D-N16 hợp quầy takoyaki, bánh kếp và món kho tái chín với vai trò thiết bị chính; KL-D-N20 hợp quầy giữa trung tâm thương mại và quầy mở nhiều mô hình kết hợp. Hỗ trợ lắp ghép module và chiều dài theo yêu cầu; cấu hình xuất xưởng của từng máy là căn cứ cuối cùng.
Cấu hình tham khảo
Các cấu hình dưới đây cho thấy dải sản phẩm thường được ghép với mặt bằng như thế nào. Tên khách hàng và thông tin mặt bằng đã được ẩn danh.
- Quầy oden tầng hầm B1: KL-D-N12, lắp trong mặt bằng tầng hầm không có ống khói; đã qua thẩm định của ban quản lý, không thấy mùi nấu rõ rệt tại quầy.
- Quầy takoyaki trong siêu thị: KL-D-N16, đặt như quầy trưng bày mở; vỏ inox hợp với phần hoàn thiện của cửa hàng.
- Quầy đồ ăn nhẹ trong ga tàu điện ngầm: KL-D-N20, vận hành nhiều mô hình cùng lúc; tuần hoàn trong nhà giữ không gian công cộng của ga không bị ảnh hưởng.
- Khu cà phê và đồ ăn nhẹ ở cửa hàng tiện lợi: KL-D-N12, ghép với quầy bánh bao và quầy hâm nóng, không ống gió ra ngoài và không có mùi trong cửa hàng.