Série de carga pesada

Visão geral

A série de carga pesada é uma unidade de purificação de recirculação sem conduta concebida especificamente para cozinhas profissionais com carga elevada de gordura. O hote de captação, a bateria de filtração multiestágio, o ventilador centrífugo e o sistema de circulação de água estão integrados num único armário, pelo que não é necessária conduta exterior nem furos na parede. O ar carregado de gordura é captado, purificado e devolvido à cozinha num ciclo contínuo: a cozedura com muito fumo funciona sem extração para o exterior.

O armário é inteiramente em aço inoxidável, para salteado no wok, grelhador a carvão e fritura. Um painel tátil e um ventilador de frequência variável de nove velocidades permitem ajustar a extração à carga real de fumo, enquanto a disposição modular simplifica a manutenção de rotina e a substituição dos componentes. É a solução prática para quiosques de comida em centros comerciais, atividades ao nível da rua sob habitações e qualquer espaço onde a extração por conduta não é possível.

Como se processa a purificação do ar

O aparelho segue uma via combinada de pré-tratamento por circulação de água mais filtração multiestágio, com uma eficiência de purificação global de 99 %. Assim que o hote capta o penacho de fumo, o fluxo de ar atravessa dez zonas sequenciais:

1. Zona de captação: a depressão na boca do hote aspira o penacho no momento em que se eleva, limitando a sua propagação.
2. Zona de concentração do penacho: alinha e converge o fluxo para que a gordura entre de forma uniforme nos módulos de filtração.
3. Zona de filtração por película líquida: a lavagem, a filtração e o arrefecimento ocorrem em simultâneo, eliminando cerca de 70 % da gordura e pré-arrefecendo o fluxo.
4. Zona de separação da névoa: retém 99 % da névoa de água arrastada, mantendo a humidade fora dos módulos seguintes.
5. Zona de ionização de alta tensão: liberta iões que carregam eletricamente as partículas de gordura.
6. Zona de captação de baixa tensão: captura as partículas carregadas, atingindo 95 % de eficiência de purificação.
7. Zona HEPA H10: elimina as partículas finas abaixo de PM2.5 com uma precisão de filtração de 99 %.
8. Zona de filtração nano H14 + eletreto: elimina as partículas suspensas abaixo de PM1.0 com uma precisão de 99,9 %.
9. Zona de carvão de casca de coco: adsorve cerca de 90 % das moléculas de odor para o controlo do mau odor.
10. Zona de ventilação: devolve o ar limpo à sala, fechando o ciclo de recirculação.

Circulação de água integrada: um sistema de 60 l com reservatório de filtração por película líquida de alta precisão, bomba monobloco em aço inoxidável 304 e um amplo dispositivo de turbulência. Cada componente é aparafusado e é modular, pelo que o conjunto se desmonta por módulos. O pré-tratamento húmido arrefece e desengordura o fluxo antes de chegar às fases eletrostáticas e de filtração, protegendo os componentes seguintes e prolongando a sua vida útil.

Características principais

• Recirculação sem conduta: sem conduta exterior, sem furos na parede e sem alterações estruturais à cozinha; a cozedura com carga elevada de gordura torna-se viável em espaços e quiosques de centros comerciais que não têm hote.
• Depuração profunda da gordura intensa: pré-tratamento húmido combinado com eletrofiltro multiestágio e filtração mecânica, regulado para wok, grelhador e fritura. Eficiência de purificação de 99 %, sem fumo visível e com o odor tratado ao mesmo tempo.
• Controlo inteligente de frequência variável: um painel tátil com regulação de nove velocidades adapta o caudal à concentração real de gordura, poupando mais de 40 % de energia em comparação com aparelhos de velocidade fixa. A placa suporta RS-485, interbloqueio PLC, porta IoT e controlo remoto externo para a integração na cozinha inteligente.
• Ventilador silencioso de alto desempenho: um rotor multifolhas de 350 mm com perfil aerodinâmico e rigoroso equilíbrio dinâmico e estático assegura alta pressão estática com pouco ruído. Desenvolvido para a extração de gordura, é impermeável à humidade, ao óleo e ao calor, e é totalmente fechado para condições de cozinha exigentes.
• Construção modular e de fácil manutenção: os módulos principais extraem-se e substituem-se de forma independente sem desmontar todo o aparelho. O reservatório de água e os módulos de filtração são fáceis de inspecionar, o que facilita a manutenção ao longo do tempo.
• Corpo inteiramente em aço inoxidável: resiste à gordura e à corrosão em cozinhas profissionais quentes e húmidas, para uma maior durabilidade.

Cenários de aplicação

• Restaurantes com carga elevada de gordura: cozinhas de salteado no wok, restaurantes de grelhador a carvão e churrasco, espaços de frango frito e espetadas, e cozinhas de cantina privada.
• Espaços sem hote: quiosques de comida em centros comerciais, quiosques e espaços integrados em complexos de uso misto.
• Atividades ao nível da rua sob habitações: restaurantes de bairro mesmo por baixo ou ao lado de edifícios residenciais sem saída para extração exterior.
• Espaços com restrições: edifícios históricos, atividades em zonas classificadas e serviços de restauração em edifícios de escritórios onde a extração exterior é proibida.
• Cozinhas de exposição abertas: estações de grelhador e wok ao balcão aberto onde o processo de cozedura permanece visível para os clientes.

Problemas que resolve

• Espaço sem hote de extração: onde um conceito de carga elevada de gordura não poderia abrir de outra forma.
• Fumo e odor intensos: geram reclamações repetidas dos vizinhos e o risco de providências ou encerramento obrigatório.
• Normas de centros comerciais e da propriedade que proíbem a extração exterior, limitando os espaços utilizáveis.
• Hote tradicional: lento de construir e prejudicial para a instalação existente.
• Purificadores comuns insuficientes: não resistem à gordura intensa e falham o controlo ambiental.
• Manutenção complicada: mão de obra difícil e substituição de componentes pouco prática.

Especificações

Gama de modelos

Os valores provêm da ficha técnica oficial do produto (atualizada a 12 de agosto de 2025). As versões de maior frente atingem até 2.400 mm, 6.000 m³/h e 380 kg com a mesma configuração; a unidade expedida de cada aparelho é definitiva.