Panoramica
Il carrello espositore in vetro temperato riunisce in un’unica unità mobile il banco di cottura, un recinto trasparente in vetro temperato, una purificazione multifase del fumo di cottura e ruote con freno. Non è il carrello di barbacoa convenzionale con gran camino, ma un banco aperto e pulito in acciaio inossidabile circondato da un anello di vetro temperato. Collocato accanto al banco di gastronomia di un supermercato, nell’atrio di un centro commerciale o all’ingresso di un negozio di convenienza, il cliente osserva attraverso il vetro come vengono girate le spiedini, premuta la piastra teppan e rivoltati i fritti, mentre l’emanazione viene aspirata dalla bocca di cattura superiore al recinto, trattata nell’armadio di purificazione all’estremità del carrello e restituita alla sala dal lato del corpo. Senza collegamento a parete esterna, senza condotto di soffitto, senza perforazione, senza tubo di scarico.
Il corpo è interamente in acciaio inossidabile, con un pannello di controllo visibile sul fronte e quattro ruote con freno sotto. Portalo al suo posto, collegalo a un’alimentazione normale da 220 V e può già operare. Tre lunghezze del corpo —1,3 m, 1,6 m e 2 m— si adattano a diverse larghezze di banco, da un banco stretto di negozio di convenienza a un isola di centro commerciale o a una baia lunga di food court.
In sintesi: trasforma spazi interni che potevano offrire solo cibo sigillato, pasti leggeri o vetrine refrigerate —zone di gastronomia di supermercato, isole di centri commerciali, atrii di metropolitana, ingressi di negozi di convenienza— in un banco aperto in vetro temperato che arrostisce, frigge e lavora a piastra teppan in loco. Senza condotto, senza opere, entra su ruote e vende.
Problemi che risolve
La limitazione principale per aprire un banco di arrostimento o cibo caldo raramente è l’equipaggiamento stesso: è l’estrazione. Senza camino, un proprietario che non consente perforazioni, un isola di centro commerciale senza condotto di evacuazione, uno spazio di metropolitana sigillato che non può riversare all’esterno, una postazione di mercato temporanea dove non si consente opera muraria. Questi luoghi sono spesso economici e frequentati, ma restano vuoti perché non appena qualcuno arrostisce, il fumo si disperde, iniziano i reclami e la verifica del locale viene bocciata.
Il carrello integra la zona di cottura, la cappa di cattura, l’armadio di purificazione e il circuito dell’aria di ricircolazione dentro un’unica unità mobile. I fumi e il vapore vengono trattati dentro l’equipaggiamento e restituiti alla sala —senza alcun condotto di evacuazione esterno—, così un ambiente che non ha mai potuto ospitare arrostimenti o cibo caldo diventa un banco aperto operativo.
| Ostacolo abitual | Senza questo carrello | Con il carrello |
|---|---|---|
| Isola di centro commerciale senza condotto di evacuazione | Solo vetrine refrigerate, pasti leggeri e dessert —senza arrostire né friggere nel locale | Installare un banco di arrostimento o piastra teppan dietro cristallo nell’isola senza toccare l’impianto |
| Livello B1 di metropolitana chiusa | Il cibo caldo in un atrio di passeggeri disperde fumo, genera reclami di viaggiatori e l’operatore ritira l’affittuario | Ricircola dentro il recinto —senza propagazione di fumo, senza effetto sull’aria dell’atrio |
| Mercati temporanei e postazioni pop-up | Non si consente opera muraria, non c’è camino da collegare, l’installazione attende approvazioni | Il carrello entra su ruote, collegalo e vende; ritira l’unità completa alla fine dell’evento senza lasciare traccia |
| Ristrutturazione serrata in locali vecchi | Eseguire un camino, aprire il soffitto e aggiungere una ventola richiede opera muraria e tempo | Senza opera di camino: installato in un giorno |
| Fumi che sfuggono in un banco aperto | I clienti ricevono il fumo dove si trovano —brutta esperienza, foto poco lusinghiere | Il recinto di vetro contiene l’emanazione dentro la zona di cattura; la cottura stessa diventa l’attrattiva |
Come funziona
Percorso di ricircolazione interna
- Cattura sulla zona di cottura: i fumi salgono nella zona di depressione sotto il recinto di vetro e vengono aspirati dal condotto di cattura nella parte superiore.
- Condotto di cattura superiore: percorre tutta la lunghezza del carrello, raccoglie i fumi di ogni postazione di bruciatore e li porta all’armadio di purificazione all’estremità.
- Filtrazione multifase: retina prefiltro → filtro ESP in acciaio inossidabile → cartuccia prefiltro G4 → cartuccia composita ad alta efficienza (trattiene particelle superiori a 3 µm) → unità deodorante terminale più cassa di carbone attivo adsorbente di odori.
- Ritorno dell’aria pulita: l’aria pulita esce a bassa velocità dalla uscita inferiore del lato del corpo, per cui non investe i clienti né altera lo strato d’aria davanti al banco.
L’efficienza di purificazione del fumo è del 99 %, con eliminazione di odore dal 92 % al 95 % secondo il modello.
Cinque moduli tecnologici principali
| Modulo | Cosa fa |
|---|---|
| Recinto espositore in vetro temperato | La zona di cottura resta racchiusa in vetro temperato trasparente, così i clienti su un banco di gastronomia di supermercato o su un banco di preparazione fresca di centro commerciale vedono tutto il processo —arrostimento, piastra teppan, frittura. Il banco dal vivo è di per sé un’attrattiva, e il vetro mantiene l’emanazione dentro la zona di cattura invece di lasciarla derivare nel corridoio del cliente. |
| Ventola a magnete permanente con frequenza variabile | Un motore a magnete permanente con controllo di frequenza variabile permette di regolare il flusso d’aria alle ore di punta e di valle delle vendite. Il filtro ESP in acciaio inossidabile mantiene il suo tasso di purificazione durante lunghi periodi di servizio, a differenza di una cella ESP in alluminio convenzionale che si degrada rapidamente. |
| Treno di filtrazione multifase | Retina prefiltro → filtro ESP in acciaio inossidabile → cartuccia G4 → cartuccia composita ad alta efficienza (particelle superiori a 3 µm) → unità deodorante terminale più cassa di carbone attivo adsorbente di odori. Purificazione del fumo 99 %, eliminazione di odore 92-95 %. |
| Ricircolazione interna senza condotto | La ventola, le fasi di filtrazione e il circuito dell’aria sono integrati nel corpo del carrello. L’ingresso è sulla zona di cottura racchiusa in vetro e l’aria pulita esce dal lato —frontale destro nel modello da 1,3 m, laterale destro in quelli da 1,6 m e 2 m. Senza collegamento a parete esterna, senza condotto di soffitto, senza perforazione. Entra su ruote in un centro commerciale, supermercato o negozio di convenienza esistente, collega 220 V e vende. |
| Corpo totalmente in acciaio inossidabile con manutenzione frontale | Acciaio inossidabile ovunque e facile da pulire in un banco aperto. Le cartucce si estraggono dal fronte, per cui bastano circa 840 mm di spazio libero sul fronte —non è richiesto accesso dietro né di lato all’unità, e può restare incassato contro la parete. |
Struttura chiave
- Recinto espositore in vetro: vetro temperato trasparente attorno alla zona di cottura —il cliente vede girare le spiedini, e l’emanazione resta dentro la zona di depressione della cappa.
- Condotto di cattura superiore: percorre tutta la lunghezza del carrello e riunisce i fumi di ogni bruciatore nell’armadio di purificazione finale.
- Armadio di purificazione finale: ospita la retina prefiltro, il filtro ESP in acciaio inossidabile, la cartuccia G4, la cartuccia composita ad alta efficienza, la ventola, l’unità deodorante e il carbone degli odori, tutto accessibile dal fronte.
- Uscita di ritorno inferiore: l’aria pulita esce a bassa velocità dalla parte bassa del corpo, per cui non investe direttamente i clienti né altera lo strato d’aria davanti al banco.
- Ruote mobili: le ruote con freno permettono di spostare il carrello tra ambienti, ideale per la rotazione di mercati e attività pop-up.
Specifiche
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Portata d’aria | 1.500 – 2.000 m³/h (secondo il modello) |
| Efficienza di purificazione del fumo | 99 % |
| Efficienza di eliminazione di odore | 90 % – 95 % (secondo il modello) |
| Potenza nominale | 0,7 – 0,9 kW |
| Alimentazione | 220 V / 50 Hz |
| Potenza della presa del pannello | 2.000 W (alimenta piastre, griglie e altri apparecchi di cottura) |
| Stadi di filtrazione | Retina prefiltro, filtro ESP in acciaio inossidabile, cartuccia G4, cartuccia composita ad alta efficienza, unità deodorante, carbone adsorbente di odori |
| Direzione di uscita | Frontale destro (1,3 m) / laterale destro (1,6 m, 2 m) |
| Materiale del corpo | Acciaio inossidabile |
| Spazio libero frontale di servizio | 840 mm |
| Mobilità | Quattro ruote con freno |
Tre lunghezze del corpo
Lo stesso carrello in vetro temperato è offerto in tre lunghezze. La larghezza e l’altezza sono uguali in tutta la gamma; scelga la lunghezza secondo l’apertura del banco.
| Parametro | 1,3 m | 1,6 m | 2 m |
|---|---|---|---|
| Dimensioni L×W×H (mm) | 1.300 × 845 × 1.230 | 1.600 × 845 × 1.230 | 2.000 × 845 × 1.230 |
| Portata d’aria | 1.500 m³/h | 1.800 m³/h | 2.000 m³/h |
| Efficienza di purificazione del fumo | 99 % | 99 % | 99 % |
| Efficienza di eliminazione di odore | 90 % (cartuccia composita ad alta efficienza) | 92 % | 95 % |
| Potenza nominale | 0,7 kW | 0,7 kW | 0,9 kW |
| Alimentazione | 220 V / 50 Hz | 220 V / 50 Hz | 220 V / 50 Hz |
| Direzione di uscita | Frontale destro | Laterale destro | Laterale destro |
| Peso | Da confermare alla spedizione | 180 kg | 150 kg |
| Configurazione di filtrazione | Prefiltro + ESP + cartuccia composita ad alta efficienza | Prefiltro + ESP + G4 + cartuccia composita ad alta efficienza + unità deodorante + carbone di odori | Uguale a 1,6 m, più un filtro ad alta efficienza 4V |
| Adeguato per | Negozi di convenienza, banchi piccoli, posizioni strette di metropolitana | Isole di centri commerciali, zone di gastronomia di supermercato | Baie lunghe di food court, postazioni principali di mercato |
Guida di selezione: scelga 1,3 m (C130) per negozi di convenienza e posizioni strette di metropolitana gestite da una persona; 1,6 m (C160) per isole di centri commerciali, zone di gastronomia fresca di supermercato e baie standard di food court, come opzione principale; 2 m (C200) per baie lunghe di food court, postazioni principali di mercato e banchi combinati che usano più bruciatori contemporaneamente. Le tre lunghezze hanno ruote con freno e funzionano con un’alimentazione normale da 220 V; la presa del pannello ha una potenza di 2.000 W e può alimentare griglie, piastre e altri apparecchi di cottura simultaneamente. Le cifre seguono la scheda tecnica ufficiale del prodotto; la configurazione inviata di ciascuna unità è definitiva.
Note di installazione e uso
- Lasci circa 840 mm liberi sul fronte del carrello per estrarre i filtri e sostituirli o pulirli.
- L’alimentazione è di 220 V / 50 Hz. Il pannello ha la propria presa con una potenza di 2.000 W per apparecchi di cottura esterni.
- Pulisca il filtro ESP periodicamente; sostituisca le cartucce composite e il carbone di odori secondo un ciclo fissato dall’intensità di uso del carrello.
- Il vetro temperato superiore è una superficie ad alta temperatura —precauzione contro scottature durante il funzionamento. Azioni i freni delle ruote una volta posizionato il carrello.
Scenari di applicazione
L’immagine da ricordare è una piccola cucina aperta racchiusa in vetro: un cliente in piedi in una zona di gastronomia di supermercato, nell’atrio di un centro commerciale o all’ingresso di un negozio di convenienza osserva attraverso il cristallo come il cuoco arrostisce spiedini, preme la piastra teppan e rivolta i fritti, mentre l’emanazione viene raccolta dalla bocca di cattura sopra il recinto. Senza fumo nel corridoio, senza odore percepibile. Non è un carrello da mercato —è un banco espositore di preparazione fresca per spazi commerciali interni.
| Scenario | Cosa vede il cliente / perché si richiede ricircolazione | Offerta tipica e dimensione consigliata |
|---|---|---|
| Zona di gastronomia e alimenti freschi di supermercato | Posizionato accanto alle vetrine di prodotti e carni, si cucinano dal vivo dentro il vetro salsicce, spiedini e calamari alla piastra teppan. I soffitti di supermercato non prevedono evacuazione della gastronomia, per cui una linea di cottura pesante convenzionale non può entrare. | Salsicce arrostite, spiedini, calamari alla piastra teppan, pollo fritto fresco; consigliato 1,6 m |
| Isola e atrio di centro commerciale | Collocato sulla linea principale di circolazione dell’atrio, il banco di vetro è di per sé il fuoco visivo. Le isole di centri commerciali non hanno condotto di evacuazione e non si può aprire il soffitto; la gestione del locale tollera zero odore. | Spiedini appena arrostiti, aperitivi alla piastra teppan, stufati caldi, griglie iconiche; 1,6 m / 2 m |
| Banco caldo di negozio di convenienza e commercio di vicinato | Accanto alla cassa o all’ingresso, l’oden, le salsicce arrostite e i panini al forno passano dal riscaldare prodotto sigillato a un banco dal vivo. I negozi di convenienza hanno soffitto basso e poco spazio, senza condotto possibile. | Salsicce arrostite, panini al forno, pasta stesa a mano, oden; consigliato 1,3 m |
| Posizioni multiaffitto in metropolitana livello B1 | Posizioni strette in un atrio di passeggeri dove chi fa la fila vede cucinare gli alimenti. In uno spazio pubblico sigillato, qualsiasi riversamento all’esterno entra direttamente nell’atrio di passeggeri, e l’approvazione dell’operatore è severa. | Spiedini per pendolari, hamburger in stile cinese, cibo caldo fresco; 1,3 m / 1,6 m |
| Baie lunghe di food court in grandi magazzini | Baie grandi che devono ospitare una griglia, un banco di lavoro e una posizione di esposizione —richiedono una cappa di cattura più lunga e maggiore portata. | Spiedini, piastra teppan e banchi combinati di frittura; consigliato 2 m |
| Mercati, pop-up ed eventi stradali | Postazioni temporanee dove non si consente opera muraria né collegamento a un camino comunale; alla fine, l’intero carrello viene ritirato su ruote senza lasciare traccia. | Griglie iconiche, banchi in edizione limitata, pop-up stagionali; le tre lunghezze |
Formati di cibo adatti
Il carrello è progettato per ammettere diverse fonti di calore —arrostimento, frittura, piastra e brasatura—, così la stessa unità può cambiare formato e l’operatore adeguare l’offerta al flusso di pubblico durante il giorno.
- Arrostimento: spiedini di carbone, spiedini arrostiti elettrici, calamari alla piastra teppan, noodle freddi arrostiti
- Frittura: maiale croccante, bistecca e costoletta di pollo, spiedini fritti, tempura
- Piastra e teppan: bistecca alla piastra teppan, riso fritto alla piastra teppan, pasta stesa a mano, panini e dumpling saltati
- Brasatura e vapore caldo: spiedini brasati in caldo, oden, dim sum al vapore, bevande calde appena preparate
Nota di selezione: i formati che generano molto vapore —grandi pentole a vapore, rotoli di noodle di riso— si servono meglio con la versione dotata di una fase di condensazione a compressore. Le spiedini di carbone portano un forte odore di fumo, per cui si raccomanda la versione con una fase di deodorizzazione per nebulizzazione di acqua. Regoli la portata al numero di bruciatori e alla lunghezza del banco.
Indirizzi di applicazione di riferimento
I seguenti indirizzi riflettono dove questo carrello ha dimostrato il suo valore. I nomi di clienti e ambienti vengono confermati con il team commerciale rispetto alla libreria di riferimenti; questa pagina non fa alcun supporto senza verifica.
- Posizione multiaffitto di retail in metropolitana livello B1: un atrio di passeggeri che poteva offrire solo cibo sigillato ora gestisce un banco di spiedino appena arrostito e brasato in caldo, totalmente a ricircolazione senza propagazione di fumo all’atrio.
- Isola di centro commerciale a piano terra: un banco di aperitivi appena arrostiti costruito nell’atrio, usando il recinto di vetro visibile come attrattiva, senza collegarsi al sistema di estrazione dell’edificio.
- Mercati urbani e pop-up di parchi creativi: l’intero carrello entra su ruote per mercati del fine settimana e pop-up stagionali e viene ritirato dopo, senza lasciare traccia di opera muraria.
- Ristrutturazione di piccolo locale in centro storico: locali senza evacuazione sono passati da un bar di bevande solo a domicilio a un banco di arrostimento e frittura freschi con questo carrello.