Tổng quan
Xe bán hàng kính cường lực KL-D-CV-C kết hợp quầy nấu, vỏ kính cường lực trong suốt, hệ lọc khói nhiều cấp và bánh xe có phanh trong một thiết bị di động. Đây không phải xe nướng thông thường có ống khói lớn – mà là quầy inox mở, gọn gàng, có một vòng kính cường lực phía trên. Đứng tại quầy thực phẩm trong siêu thị, sảnh trung tâm thương mại hay trước cửa cửa hàng tiện lợi, khách nhìn thấy xiên que được trở, teppan được ép và đồ chiên được lật phía sau lớp kính, trong khi cột khói được hút vào cửa thu phía trên vỏ kính, xử lý trong khoang lọc ở đầu xe và trả lại phòng qua hông thân xe. Không đấu nối tường, không ống gió trần, không khoan, không ống thải.
Thân xe toàn bộ inox, bảng điều khiển lộ ra ở mặt trước và bốn bánh xe có phanh bên dưới. Đẩy vào vị trí, cắm nguồn 220 V thông thường là bán được hàng. Ba chiều dài thân xe – 1,3 m, 1,6 m và 2 m – phù hợp nhiều bề rộng quầy, từ quầy hẹp trong cửa hàng tiện lợi, đảo trong trung tâm thương mại đến ô quầy dài trong khu ẩm thực.
Một câu: thiết bị biến những vị trí trong nhà vốn chỉ bán được đồ đóng gói sẵn, món nhẹ hoặc tủ mát – khu thực phẩm trong siêu thị, đảo trong trung tâm thương mại, sảnh ga tàu điện ngầm, cửa ra vào cửa hàng tiện lợi – thành quầy mở kính cường lực nướng, chiên và teppan ngay tại chỗ. Không ống gió, không thi công, đẩy vào là bán.
Vấn đề được giải quyết
Ràng buộc lớn nhất khi mở quầy nướng hay quầy đồ nóng hiếm khi là thiết bị – mà là hệ thống hút khói. Không có ống khói, chủ nhà không cho khoan, đảo trong trung tâm thương mại không có ống thải, không gian tàu điện ngầm kín không thể xả ra ngoài, quầy chợ tạm không được thi công. Những vị trí này thường đông khách nhưng vẫn bỏ trống, vì chỉ cần ai đó nướng là khói lan, phản ánh bắt đầu và hồ sơ thẩm định bị từ chối.
KL-D-CV-C tích hợp vùng nấu, chụp hút, khoang lọc và đường khí tuần hoàn trong một xe di động. Khói và hơi được xử lý bên trong thiết bị rồi trả lại phòng – không có bất kỳ ống gió ra ngoài nào – nên một vị trí không bao giờ có thể đặt quầy nướng hay đồ nóng trở thành quầy mở khả thi.
| Rào cản thường gặp | Khi không có xe này | Với KL-D-CV-C |
|---|---|---|
| Đảo trong trung tâm thương mại không có ống thải | Chỉ đặt được tủ mát, món nhẹ và tráng miệng – không nướng, không chiên tại chỗ | Vận hành quầy nướng hoặc teppan mặt kính ngay tại đảo mà không phải động vào phần hoàn thiện |
| Tầng B1 tàu điện ngầm kín | Đồ nóng trong sảnh hành khách làm khói lan, hành khách phản ánh và đơn vị vận hành buộc dừng hợp đồng | Tuần hoàn trong vỏ kín – khói không lan, không ảnh hưởng không khí sảnh |
| Chợ tạm và quầy pop-up | Không được thi công, không có ống khói để đấu, việc triển khai chờ phê duyệt | Đẩy xe vào, cắm điện và bán; kết thúc sự kiện thì đẩy cả xe đi, không để lại gì |
| Cải tạo trong mặt bằng cũ với ngân sách hẹp | Kéo ống khói, mở trần và thêm quạt là việc phức tạp, kéo dài | Không phải làm ống khói – có mặt bằng trong một ngày |
| Khói thoát ra ở quầy mở | Khách bị ám khói ngay tại chỗ đứng – trải nghiệm kém, ảnh chụp không đẹp | Vỏ kính giữ cột khói trong vùng thu; chính quá trình nấu trở thành điểm hút khách |
Nguyên lý hoạt động
Đường tuần hoàn bên trong
- Thu khói phía trên vùng nấu: khói bốc lên vào vùng áp âm dưới vỏ kính và bị hút vào ống thu phía trên.
- Ống thu phía trên: chạy dọc chiều dài xe, gom khói từ mọi vị trí bếp và dẫn về khoang lọc ở đầu xe.
- Lọc nhiều cấp: lưới tiền lọc → lọc tĩnh điện inox → hộp lọc thô G4 → hộp lọc tổ hợp hiệu suất cao (loại hạt trên 3 µm) → bộ khử mùi cuối cùng kèm hộp than hấp phụ mùi.
- Trả khí sạch: khí sạch thoát ra ở tốc độ thấp từ cửa xả thấp bên hông thân xe, nên không thổi vào khách và không xáo trộn lớp không khí trước quầy.
Hiệu suất lọc khói 99 %, khử mùi 92 % đến 95 % tuỳ model.
Năm mô-đun công nghệ cốt lõi
| Mô-đun | Chức năng |
|---|---|
| Vỏ kính cường lực trưng bày | Vùng nấu được bao trong kính cường lực trong suốt, nên khách tại quầy thực phẩm siêu thị hay quầy chế biến tươi trong trung tâm thương mại nhìn thấy toàn bộ quá trình – nướng, teppan, chiên. Quầy nấu trực tiếp tự nó là điểm hút khách, và lớp kính giữ cột khói trong vùng thu thay vì để khói lan ra lối khách đi. |
| Quạt biến tần rô-to nam châm vĩnh cửu | Mô-tơ nam châm vĩnh cửu điều khiển tốc độ bằng biến tần cho phép đặt lưu lượng gió theo giờ cao điểm và giờ thấp điểm. Lọc tĩnh điện inox giữ được tỷ lệ lọc qua thời gian dài, khác cell tĩnh điện nhôm thông thường suy giảm nhanh. |
| Chuỗi lọc nhiều cấp | Lưới tiền lọc → lọc tĩnh điện inox → hộp G4 → hộp lọc tổ hợp hiệu suất cao (hạt trên 3 µm) → bộ khử mùi cuối cùng kèm hộp than hấp phụ mùi. Lọc khói 99 %, khử mùi 92 – 95 %. |
| Tuần hoàn trong nhà không ống gió | Quạt, các cấp lọc và đường khí đều nằm trong thân xe. Cửa hút đặt phía trên vùng nấu có vỏ kính, khí sạch thoát ra ở hông – phía trước bên phải với model 130CM, hông phải với 160CM và 200CM. Không đấu nối tường, không ống gió trần, không khoan. Đẩy vào vị trí có sẵn trong trung tâm thương mại, siêu thị hay cửa hàng tiện lợi, đấu 220 V là bán được hàng. |
| Thân inox toàn bộ, bảo trì từ mặt trước | Toàn bộ inox và dễ lau tại quầy mở. Hộp lọc rút ra từ mặt trước, nên chỉ cần khoảng 840 mm trống phía trước – không cần lối vào phía sau hay bên hông, xe có thể áp sát tường. |
Kết cấu chính
- Vỏ kính trưng bày: kính cường lực trong suốt quanh vùng nấu – khách nhìn thấy xiên que được trở, và cột khói vẫn nằm trong vùng áp âm của chụp hút.
- Ống thu phía trên: chạy dọc chiều dài xe và gom khói từ mọi bếp về khoang lọc ở đầu xe.
- Khoang lọc đầu xe: chứa lưới tiền lọc, lọc tĩnh điện inox, hộp G4, hộp lọc tổ hợp hiệu suất cao, quạt, bộ khử mùi và than khử mùi, tất cả bảo trì từ mặt trước.
- Cửa xả thấp: khí sạch thoát ra ở tốc độ thấp từ phần thấp của thân xe, nên không thổi trực tiếp vào khách và không xáo trộn lớp không khí trước quầy.
- Bánh xe di động: bánh xe có phanh cho phép đổi vị trí, phù hợp luân chuyển chợ và hoạt động pop-up.
Thông số kỹ thuật
| Thông số | Giá trị |
|---|---|
| Lưu lượng gió | 1.500 – 2.000 m³/giờ (tuỳ model) |
| Hiệu suất lọc khói | 99 % |
| Hiệu suất khử mùi | 90 % – 95 % (tuỳ model) |
| Công suất định mức | 0,7 – 0,9 kW |
| Nguồn điện | 220 V / 50 Hz |
| Công suất ổ cắm trên bảng điều khiển | 2.000 W (cấp điện cho vỉ nướng, bếp nướng và các thiết bị nấu khác) |
| Các cấp lọc | Lưới tiền lọc, lọc tĩnh điện inox, hộp G4, hộp lọc tổ hợp hiệu suất cao, bộ khử mùi, than hấp phụ mùi |
| Hướng xả khí | Phía trước bên phải (130CM) / hông phải (160CM, 200CM) |
| Vật liệu thân xe | Inox |
| Khoảng trống bảo trì phía trước | 840 mm |
| Khả năng di chuyển | Bốn bánh xe có phanh |
Ba chiều dài thân xe
Cùng một mẫu xe kính cường lực được cung cấp với ba chiều dài. Chiều rộng và chiều cao giống nhau cho cả dòng; chọn chiều dài theo ô quầy.
| Thông số | 130CM | 160CM | 200CM |
|---|---|---|---|
| Kích thước D×R×C (mm) | 1300 × 845 × 1230 | 1600 × 845 × 1230 | 2000 × 845 × 1230 |
| Lưu lượng gió | 1.500 m³/giờ | 1.800 m³/giờ | 2.000 m³/giờ |
| Hiệu suất lọc khói | 99 % | 99 % | 99 % |
| Hiệu suất khử mùi | 90 % (hộp lọc tổ hợp hiệu suất cao) | 92 % | 95 % |
| Công suất định mức | 0,7 kW | 0,7 kW | 0,9 kW |
| Nguồn điện | 220 V / 50 Hz | 220 V / 50 Hz | 220 V / 50 Hz |
| Hướng xả khí | Phía trước bên phải | Hông phải | Hông phải |
| Khối lượng | Xác nhận khi giao hàng | 180 kg | 150 kg |
| Cấu hình lọc | Tiền lọc + tĩnh điện + hộp lọc tổ hợp hiệu suất cao | Tiền lọc + tĩnh điện + G4 + hộp lọc tổ hợp hiệu suất cao + bộ khử mùi + than khử mùi | Như 160CM, thêm lọc hiệu suất cao 4V |
| Phù hợp | Cửa hàng tiện lợi, quầy nhỏ, vị trí hẹp trong ga tàu điện ngầm | Đảo trong trung tâm thương mại, khu thực phẩm siêu thị | Ô quầy dài trong khu ẩm thực, quầy chính ở chợ |
Hướng dẫn chọn: chọn 130CM (C130) cho cửa hàng tiện lợi và vị trí hẹp trong ga tàu điện ngầm nơi một người đứng quầy; 160CM (C160) cho đảo trong trung tâm thương mại, khu chế biến tươi của siêu thị và ô quầy tiêu chuẩn trong khu ẩm thực – lựa chọn phổ thông; 200CM (C200) cho ô quầy dài trong khu ẩm thực, quầy chính ở chợ và quầy kết hợp chạy nhiều bếp cùng lúc. Cả ba chiều dài đều có bánh xe có phanh và dùng nguồn 220 V thông thường; ổ cắm trên bảng điều khiển định mức 2.000 W, cấp điện đồng thời cho bếp nướng, vỉ nướng và các thiết bị nấu khác. Số liệu theo bảng thông số sản phẩm chính thức; cấu hình xuất xưởng của từng thiết bị là căn cứ cuối cùng.
Lưu ý lắp đặt và sử dụng
- Chừa khoảng 840 mm trống phía trước xe để rút hộp lọc ra thay và vệ sinh.
- Nguồn cấp 220 V / 50 Hz. Bảng điều khiển có ổ cắm riêng định mức 2.000 W cho thiết bị nấu bên ngoài.
- Vệ sinh lọc tĩnh điện định kỳ; thay hộp lọc tổ hợp và than khử mùi theo chu kỳ đặt theo cường độ sử dụng.
- Kính cường lực phía trên là bề mặt nhiệt độ cao – cẩn thận bỏng khi vận hành. Khoá phanh bánh xe sau khi đã đặt xe vào vị trí.
Tình huống ứng dụng
Hình ảnh cần giữ trong đầu là một căn bếp mở nhỏ bao trong kính: khách đứng ở khu thực phẩm siêu thị, sảnh trung tâm thương mại hay trước cửa cửa hàng tiện lợi nhìn đầu bếp nướng xiên, ép teppan và trở đồ chiên sau lớp kính, trong khi cột khói được cửa hút phía trên vỏ kính đưa đi. Không khói ở lối đi, không mùi đáng chú ý. Đây không phải xe hàng ngoài chợ – mà là quầy trưng bày chế biến tươi cho không gian thương mại trong nhà.
| Tình huống | Khách nhìn thấy gì / vì sao cần tuần hoàn | Món thường bán và cỡ khuyến nghị |
|---|---|---|
| Khu thực phẩm và đồ tươi trong siêu thị | Đặt cạnh quầy rau củ và thịt, xúc xích, xiên que và mực teppan được nấu trực tiếp trong kính. Trần siêu thị không có phần dành cho hút khói quầy thực phẩm, nên không thể đưa vào dây chuyền nấu nặng thông thường. | Xúc xích nướng, xiên que, mực teppan, gà rán tươi; khuyến nghị 160CM |
| Đảo và sảnh trung tâm thương mại | Đặt trên tuyến lưu thông chính của sảnh, quầy kính tự nó là điểm nhìn. Đảo trong trung tâm thương mại không có ống thải và không thể mở trần; ban quản lý không chấp nhận bất kỳ mùi nào. | Xiên nướng tươi, món teppan, đồ kho nóng, món nướng đặc trưng; 160CM / 200CM |
| Quầy đồ nóng của cửa hàng tiện lợi và cửa hàng cộng đồng | Đặt cạnh quầy thu ngân hoặc ngay cửa, oden, xúc xích nướng và bánh nướng chuyển từ hâm lại đồ đóng gói sang quầy nấu trực tiếp. Cửa hàng tiện lợi trần thấp, diện tích nhỏ, không thể làm ống gió. | Xúc xích nướng, bánh nướng, bánh kéo tay, oden; khuyến nghị 130CM |
| Vị trí nhiều đơn vị thuê ở tầng B1 tàu điện ngầm | Vị trí hẹp trong sảnh hành khách, nơi người xếp hàng nhìn thấy món được nấu. Trong không gian công cộng kín, mọi việc xả ra ngoài đều đi thẳng vào sảnh chờ, và việc phê duyệt của đơn vị vận hành rất chặt. | Xiên cho khách đi tàu, bánh burger kiểu Trung Hoa, đồ nóng tươi; 130CM / C160 |
| Ô quầy dài trong khu ẩm thực của trung tâm bách hoá | Ô quầy lớn phải chứa vỉ nướng, bàn sơ chế và vị trí trưng bày – cần chụp hút dài hơn và lưu lượng gió lớn hơn. | Quầy kết hợp xiên, teppan và đồ chiên; khuyến nghị C200 |
| Chợ, pop-up và sự kiện ngoài phố | Quầy tạm không thể thi công và không thể đấu vào ống khói của thành phố; kết thúc thì đẩy cả xe đi, không để lại dấu vết. | Món nướng đặc trưng, quầy bán giới hạn, pop-up theo mùa; cả ba chiều dài |
Hình thức món phù hợp
Xe được thiết kế để nhận nhiều nguồn nhiệt – nướng, chiên, áp chảo và kho – nên cùng một thiết bị có thể đổi hình thức, và người vận hành có thể thay đổi món theo lượng khách trong ngày.
- Nướng: xiên nướng than, xiên nướng điện, mực teppan, mì lạnh nướng
- Chiên: thịt heo giòn, thịt ức gà và thịt gà cốt lết, xiên chiên, tempura
- Áp chảo và teppan: bò teppan, cơm rang teppan, bánh kéo tay, bánh bao và sủi cảo áp chảo
- Kho nóng và hấp: xiên kho nóng, oden, dim sum hấp, đồ uống nóng pha tại chỗ
Lưu ý chọn: hình thức sinh nhiều hơi nước – nồi hấp lớn, bánh cuốn – nên dùng bản có thêm cấp ngưng tụ bằng máy nén. Xiên nướng than có mùi khói nặng, nên chọn bản có cấp khử mùi phun nước. Khớp lưu lượng gió với số bếp và chiều dài quầy.
Hướng ứng dụng tham khảo
Những hướng dưới đây phản ánh nơi xe đã chứng tỏ hiệu quả. Tên khách hàng và vị trí được xác nhận qua bộ phận kinh doanh theo thư viện tham chiếu; trang này không đưa ra bất kỳ khuyến chứng nào chưa kiểm chứng.
- Vị trí nhiều đơn vị thuê ở tầng B1 tàu điện ngầm: một sảnh hành khách trước đây chỉ bán đồ đóng gói nay vận hành quầy xiên nướng tươi và đồ kho nóng, tuần hoàn hoàn toàn, khói không lan vào sảnh.
- Đảo ở tầng trệt trung tâm thương mại: quầy ăn vặt nướng tươi dựng tại vị trí sảnh, dùng vỏ kính nhìn thấy được làm điểm hút khách, không đấu vào hệ thống hút khói của toà nhà.
- Chợ trong phố và pop-up ở khu sáng tạo: cả xe được đẩy vào cho chợ cuối tuần và pop-up theo mùa rồi đưa đi, không để lại dấu vết thi công.
- Cải tạo cửa hàng nhỏ trong phố cũ: mặt bằng không có phần hút khói đã chuyển từ quầy đồ uống chỉ giao hàng sang quầy nướng và chiên tươi nhờ xe này.