Visión general
El carrito expositor de vidrio templado reúne en una sola unidad móvil el mostrador de cocción, un recinto transparente de vidrio templado, una purificación multifase del humo de cocción y ruedas con freno. No es el carrito de barbacoa convencional con gran chimenea, sino un mostrador abierto y limpio de acero inoxidable rodeado por un anillo de vidrio templado. Colocado junto al mostrador de delicatessen de un supermercado, en el atrio de un centro comercial o a la entrada de una tienda de conveniencia, el cliente observa tras el vidrio cómo se dan vuelta las brochetas, se presiona la plancha teppan y se voltean los fritos, mientras la emanación es aspirada por la boca de captación superior al recinto, tratada en el armario de purificación en el extremo del carrito y devuelta a la sala por el lateral del cuerpo. Sin conexión a pared exterior, sin conducto de techo, sin perforación, sin tubo de escape.
El cuerpo es íntegramente de acero inoxidable, con un panel de control visible en el frente y cuatro ruedas con freno debajo. Llévalo a su lugar, enchúfalo a una alimentación normal de 220 V y ya puede operar. Tres largos de cuerpo —1,3 m, 1,6 m y 2 m— se ajustan a distintos anchos de mostrador, desde un mostrador estrecho de tienda de conveniencia hasta un islote de centro comercial o una bahía larga de patio de comidas.
En resumen: convierte espacios interiores que solo podían ofrecer comida precintada, comidas ligeras o vitrinas refrigeradas —zonas de delicatessen de supermercado, islotes de centros comerciales, vestíbulos de metro, entradas de tiendas de conveniencia— en un mostrador abierto de vidrio templado que asa, fríe y trabaja a la plancha teppan in situ. Sin conducto, sin obra, entra sobre ruedas y vende.
Problemas que resuelve
La limitación principal para abrir un mostrador de asado o comida caliente rara vez es el equipo en sí: es la extracción. Sin chimenea, un propietario que no permite perforaciones, un islote de centro comercial sin conducto de evacuación, un espacio de metro sellado que no puede verter al exterior, un puesto de mercado temporal donde no se permite obra. Estos lugares suelen ser económicos y concurridos, pero permanecen vacíos porque en cuanto alguien asa, el humo se desvía, comienzan las quejas y se reprueba la inspección del local.
El carrito integra la zona de cocción, la campana de captación, el armario de purificación y el circuito de aire de recirculación dentro de una sola unidad móvil. Los humos y el vapor se tratan dentro del equipo y se devuelven a la sala —sin ningún conducto de evacuación externo—, de modo que un emplazamiento que nunca pudo albergar asado o comida caliente se convierte en un mostrador abierto operativo.
| Obstáculo habitual | Sin este carrito | Con el carrito |
|---|---|---|
| Islote de centro comercial sin conducto de evacuación | Solo vitrinas refrigeradas, comidas ligeras y postres —sin asar ni freír en el local | Instalar un mostrador de asado o plancha teppan tras cristal en el islote sin tocar la instalación |
| Nivel B1 de metro cerrado | La comida caliente en un vestíbulo de pasajeros dispersa humo, genera quejas de viajeros y el operador retira al arrendatario | Recircula dentro del recinto —sin propagación de humo, sin efecto sobre el aire del vestíbulo |
| Mercados temporales y puestos pop-up | No se permite obra, no hay chimenea que conectar, la implantación espera aprobaciones | Entra el carrito sobre ruedas, enchúfalo y vende; retira la unidad completa al terminar el evento sin dejar rastro |
| Reforma ajustada en locales antiguos | Ejecutar una chimenea, abrir el techo y añadir un ventilador exige obra y tiempo | Sin obra de chimenea: instalado en un día |
| Humos que escapan en un mostrador abierto | Los clientes reciben el humo donde están —mala experiencia, fotos poco favorecedoras | El recinto de vidrio contiene la emanación dentro de la zona de captación; la cocción misma se vuelve el reclamo |
Cómo funciona
Trayectoria de recirculación interior
- Captación sobre la zona de cocción: los humos ascienden a la zona de depresión bajo el recinto de vidrio y se aspiran por el conducto de captación en la parte superior.
- Conducto de captación superior: recorre todo el largo del carrito, recoge los humos de cada puesto de quemador y los lleva al armario de purificación en el extremo.
- Filtración multifase: malla prefiltro → filtro ESP de acero inoxidable → cartucho prefiltro G4 → cartucho compuesto de alta eficiencia (retiene partículas superiores a 3 µm) → unidad desodorizante terminal más caja de carbón activado adsorbente de olores.
- Retorno de aire limpio: el aire limpio sale a baja velocidad por la salida inferior del lateral del cuerpo, por lo que no incide sobre los clientes ni altera la capa de aire frente al mostrador.
La eficiencia de purificación del humo es del 99 %, con eliminación de olor del 92 % al 95 % según el modelo.
Cinco módulos tecnológicos principales
| Módulo | Qué hace |
|---|---|
| Recinto expositor de vidrio templado | La zona de cocción queda encerrada en vidrio templado transparente, de modo que los clientes en un mostrador de delicatessen de supermercado o en un mostrador de preparación fresca de centro comercial ven todo el proceso —asado, plancha teppan, fritura. El mostrador en vivo es en sí un reclamo, y el vidrio mantiene la emanación dentro de la zona de captación en lugar de dejarla derivar al pasillo del cliente. |
| Ventilador de imán permanente con frecuencia variable | Un motor de imán permanente con control de frecuencia variable permite ajustar el flujo de aire a las horas pico y valle de ventas. El filtro ESP de acero inoxidable mantiene su tasa de purificación durante largos periodos de servicio, a diferencia de una celda ESP de aluminio convencional que se degrada rápidamente. |
| Tren de filtración multifase | Malla prefiltro → filtro ESP de acero inoxidable → cartucho G4 → cartucho compuesto de alta eficiencia (partículas superiores a 3 µm) → unidad desodorizante terminal más caja de carbón activado adsorbente de olores. Purificación del humo 99 %, eliminación de olor 92-95 %. |
| Recirculación interior sin conducto | El ventilador, las etapas de filtración y el circuito de aire van integrados en el cuerpo del carrito. La entrada está sobre la zona de cocción encerrada en vidrio y el aire limpio sale por el lateral —frontal derecho en el modelo de 1,3 m, lateral derecho en los de 1,6 m y 2 m. Sin conexión a pared exterior, sin conducto de techo, sin perforación. Entra sobre ruedas en un centro comercial, supermercado o tienda de conveniencia existente, conecta 220 V y vende. |
| Cuerpo totalmente de acero inoxidable con mantenimiento frontal | Acero inoxidable en todo y fácil de limpiar en un mostrador abierto. Los cartuchos se extraen por el frente, por lo que basta con unos 840 mm de espacio libre al frente —no se requiere acceso detrás ni al lado de la unidad, y puede quedar empotrado contra la pared. |
Estructura clave
- Recinto expositor de vidrio: vidrio templado transparente alrededor de la zona de cocción —el cliente ve voltear las brochetas, y la emanación permanece dentro de la zona de depresión de la campana.
- Conducto de captación superior: recorre todo el largo del carrito y reúne los humos de cada quemador en el armario de purificación final.
- Armario de purificación final: aloja la malla prefiltro, el filtro ESP de acero inoxidable, el cartucho G4, el cartucho compuesto de alta eficiencia, el ventilador, la unidad desodorizante y el carbón de olores, todo accesible por el frente.
- Salida de retorno inferior: el aire limpio sale a baja velocidad por la parte baja del cuerpo, por lo que no incide directamente sobre los clientes ni altera la capa de aire frente al mostrador.
- Ruedas móviles: las ruedas con freno permiten desplazar el carrito entre emplazamientos, ideal para rotación de mercados y actividad pop-up.
Especificaciones
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Caudal de aire | 1.500 – 2.000 m³/h (según modelo) |
| Eficiencia de purificación del humo | 99 % |
| Eficiencia de eliminación de olor | 90 % – 95 % (según modelo) |
| Potencia nominal | 0,7 – 0,9 kW |
| Alimentación | 220 V / 50 Hz |
| Potencia de la toma del panel | 2.000 W (alimenta planchas, parrillas y otros aparatos de cocción) |
| Etapas de filtración | Malla prefiltro, filtro ESP de acero inoxidable, cartucho G4, cartucho compuesto de alta eficiencia, unidad desodorizante, carbón adsorbente de olores |
| Dirección de salida | Frontal derecho (1,3 m) / lateral derecho (1,6 m, 2 m) |
| Material del cuerpo | Acero inoxidable |
| Espacio libre frontal de servicio | 840 mm |
| Movilidad | Cuatro ruedas con freno |
Tres largos de cuerpo
El mismo carrito de vidrio templado se ofrece en tres largos. El ancho y la altura son iguales en toda la gama; elija el largo según la apertura del mostrador.
| Parámetro | 1,3 m | 1,6 m | 2 m |
|---|---|---|---|
| Dimensiones L×W×H (mm) | 1.300 × 845 × 1.230 | 1.600 × 845 × 1.230 | 2.000 × 845 × 1.230 |
| Caudal de aire | 1.500 m³/h | 1.800 m³/h | 2.000 m³/h |
| Eficiencia de purificación del humo | 99 % | 99 % | 99 % |
| Eficiencia de eliminación de olor | 90 % (cartucho compuesto de alta eficiencia) | 92 % | 95 % |
| Potencia nominal | 0,7 kW | 0,7 kW | 0,9 kW |
| Alimentación | 220 V / 50 Hz | 220 V / 50 Hz | 220 V / 50 Hz |
| Dirección de salida | Frontal derecho | Lateral derecho | Lateral derecho |
| Peso | Por confirmar en el envío | 180 kg | 150 kg |
| Configuración de filtración | Prefiltro + ESP + cartucho compuesto de alta eficiencia | Prefiltro + ESP + G4 + cartucho compuesto de alta eficiencia + unidad desodorizante + carbón de olores | Igual que 1,6 m, más un filtro de alta eficiencia 4V |
| Adecuado para | Tiendas de conveniencia, mostradores pequeños, posiciones estrechas de metro | Islotes de centros comerciales, zonas de delicatessen de supermercado | Bahías largas de patio de comidas, puestos principales de mercado |
Guía de selección: elija 1,3 m (C130) para tiendas de conveniencia y posiciones estrechas de metro atendidas por una persona; 1,6 m (C160) para islotes de centros comerciales, zonas de delicatessen fresca de supermercado y bahías estándar de patio de comidas, como opción principal; 2 m (C200) para bahías largas de patio de comidas, puestos principales de mercado y mostradores combinados que usan varios quemadores a la vez. Los tres largos llevan ruedas con freno y funcionan con una alimentación normal de 220 V; la toma del panel tiene una potencia de 2.000 W y puede alimentar parrillas, planchas y otros aparatos de cocción simultáneamente. Las cifras siguen la ficha técnica oficial del producto; la configuración enviada de cada unidad es definitiva.
Notas de instalación y uso
- Deje unos 840 mm libres al frente del carrito para extraer los filtros y reemplazarlos o limpiarlos.
- La alimentación es de 220 V / 50 Hz. El panel lleva su propia toma con una potencia de 2.000 W para aparatos de cocción externos.
- Limpie el filtro ESP periódicamente; reemplace los cartuchos compuestos y el carbón de olores según un ciclo fijado por la intensidad de uso del carrito.
- El vidrio templado superior es una superficie de alta temperatura —precaúction contra quemaduras durante el funcionamiento. Accione los frenos de las ruedas una vez situado el carrito.
Escenarios de aplicación
La imagen a retener es una pequeña cocina abierta encerrada en vidrio: un cliente de pie en una zona de delicatessen de supermercado, en el atrio de un centro comercial o a la entrada de una tienda de conveniencia observa tras el cristal cómo el cocinero asa brochetas, presiona la plancha teppan y voltea fritos, mientras la emanación es recogida por la boca de captación sobre el recinto. Sin humo en el pasillo, sin olor perceptible. No es un carrito de mercado —es un mostrador expositor de preparación fresca para espacios comerciales interiores.
| Escenario | Qué ve el cliente / por qué se requiere recirculación | Oferta típica y tamaño recomendado |
|---|---|---|
| Zona de delicatessen y alimentos frescos de supermercado | Situado junto a las vitrinas de productos y carnes, se cocinan en vivo dentro del vidrio salchichas, brochetas y calamares a la plancha teppan. Los techos de supermercado no prevén evacuación de delicatessen, por lo que una línea de cocción pesada convencional no puede entrar. | Salchichas asadas, brochetas, calamares a la plancha teppan, pollo frito fresco; recomendado 1,6 m |
| Islote y atrio de centro comercial | Colocado en la línea principal de circulación del atrio, el mostrador de vidrio es en sí el foco visual. Los islotes de centros comerciales no tienen conducto de evacuación y no se puede abrir el techo; la administración del local tolera cero olor. | Brochetas recién asadas, aperitivos a la plancha teppan, guisos calientes, parrillas emblemáticas; 1,6 m / 2 m |
| Mostrador caliente de tienda de conveniencia y comercio de barrio | Junto a la caja o a la entrada, el oden, las salchichas asadas y los bollos al horno pasan de recalentar producto precintado a un mostrador en vivo. Las tiendas de conveniencia tienen techo bajo y poco espacio, sin posible conducto. | Salchichas asadas, bollos al horno, masa estirada a mano, oden; recomendado 1,3 m |
| Posiciones multiarrendatario en metro nivel B1 | Posiciones estrechas en un vestíbulo de pasajeros donde quienes hacen cola ven cocinar los alimentos. En un espacio público sellado, cualquier vertido al exterior entra directo al vestíbulo de pasajeros, y la aprobación del operador es estricta. | Brochetas para commuters, hamburguesas al estilo chino, comida caliente fresca; 1,3 m / 1,6 m |
| Bahías largas de patio de comidas en grandes almacenes | Bahías grandes que deben albergar una parrilla, un mostrador de trabajo y una posición de exhibición —requieren una campana de captación más larga y más caudal. | Brochetas, plancha teppan y mostradores combinados de fritura; recomendado 2 m |
| Mercados, pop-ups y eventos callejeros | Puestos temporales donde no se permite obra ni conexión a una chimenea municipal; al final, el carrito completo se retira sobre ruedas sin dejar rastro. | Parrillas emblemáticas, mostradores de edición limitada, pop-ups estacionales; los tres largos |
Formatos de comida adecuados
El carrito está diseñado para admitir varias fuentes de calor —asado, fritura, plancha y braseado—, de modo que la misma unidad puede cambiar de formato y el operador ajustar la oferta al flujo de público durante el día.
- Asado: brochetas de carbón, brochetas asadas eléctricas, calamares a la plancha teppan, fideos fríos asados
- Fritura: cerdo crujiente, filete y chuleta de pollo, brochetas fritas, tempura
- Plancha y teppan: bistec a la plancha teppan, arroz frito a la plancha teppan, masa estirada a mano, bollos y dumplings salteados
- Braseado y vapor caliente: brochetas braseadas en caliente, oden, dim sum al vapor, bebidas calientes recién preparadas
Nota de selección: los formatos que generan mucho vapor —grandes ollas de vapor, rollos de fideo de arroz— se sirven mejor con la versión equipada con una etapa de condensación por compresor. Las brochetas de carbón llevan un fuerte olor a humo, por lo que se recomienda la versión con una etapa de desodorización por pulverización de agua. Ajuste el caudal al número de quemadores y al largo del mostrador.
Direcciones de aplicación de referencia
Las direcciones siguientes reflejan dónde este carrito ha demostrado su valor. Los nombres de clientes y emplazamientos se confirman con el equipo comercial frente a la biblioteca de referencias; esta página no hace ningún respaldo sin verificar.
- Posición multiarrendatario de retail en metro nivel B1: un vestíbulo de pasajeros que solo podía ofrecer comida precintada ahora opera un mostrador de brocheta recién asada y braseado en caliente, totalmente de recirculación sin propagación de humo al vestíbulo.
- Islote de centro comercial en planta baja: un mostrador de aperitivos recién asados construido en el atrio, usando el recinto de vidrio visible como reclamo, sin conectar al sistema de extracción del edificio.
- Mercados urbanos y pop-ups de parques creativos: el carrito completo entra sobre ruedas para mercados de fin de semana y pop-ups estacionales y se retira después, sin dejar rastro de obra.
- Reforma de pequeño local en casco antiguo: locales sin evacuación pasaron de un bar de bebidas solo a domicilio a un mostrador de asado y fritura frescos con este carrito.