Обзор
Тележка-витрина из закалённого стекла объединяет в одной мобильной установке варочный прилавок, прозрачное ограждение из закалённого стекла, многоступенчатую очистку дыма от готовки и колёса с тормозом. Это не обычная барбекю-тележка с большим дымоходом, а открытый чистый прилавок из нержавеющей стали, окружённый кольцом закалённого стекла. Поставленная рядом с гастрономическим прилавком супермаркета, в атриуме торгового центра или у входа в магазин у дома, она позволяет гостю через стекло видеть, как переворачивают шашлычки, прижимают к тэппан-плите и переворачивают во фритюре, а испарения затягиваются верхним улавливающим коробом ограждения, очищаются в шкафу очистки на торце тележки и возвращаются в зал сбоку корпуса. Без подключения к наружной стене, без потолочного воздуховода, без сверления, без сливной трубы.
Корпус полностью из нержавеющей стали, с панелью управления на фронте и четырьмя колёсами с тормозом снизу. Привезите её на место, подключите к обычной сети 220 В — и она уже работает. Три длины корпуса — 1,3 м, 1,6 м и 2 м — подходят под разную ширину прилавка: от узкого прилавка в магазине у дома до острова в торговом центре или длинной секции фуд-корта.
Коротко: она превращает внутренние пространства, где можно было предлагать только запечатанную еду, лёгкие блюда или холодильные витрины — гастрономические зоны супермаркета, острова торговых центров, атриумы метро, входы магазинов у дома, — в открытый прилавок из закалённого стекла, где жарят на гриле, во фритюре и на тэппан-плите прямо на месте. Без воздуховода, без строительных работ: вкатили на колёсах и продаём.
Проблемы, которые она решает
Главное ограничение для открытия прилавка с грилем или горячей едой — редко само оборудование: это вытяжка. Нет дымохода, собственник не разрешает сверлить, остров в торговом центре без вытяжного воздуховода, герметичное пространство метро, где нельзя ничего выбрасывать наружу, временный рыночный пост, где не допускаются строительные работы. Такие места часто недороги и людны, но остаются пустыми, потому что как только кто-то начинает жарить — дым расходится, начинаются жалобы, и проверка помещения заканчивается отказом.
Тележка объединяет варочную зону, зонт-уловитель, шкаф очистки и контур рециркуляции воздуха в одной мобильной установке. Дым и пар обрабатываются внутри оборудования и возвращаются в зал — без какого-либо наружного вытяжного воздуховода, — поэтому помещение, где никогда нельзя было готовить гриль или горячую еду, становится работающим открытым прилавком.
| Обычное препятствие | Без этой тележки | С тележкой |
|---|---|---|
| Остров в торговом центре без вытяжного воздуховода | Только холодильные витрины, лёгкие блюда и десерты — без гриля и фритюра в зале | Поставить прилавок с грилем или тэппан-плитой за стеклом на острове, не затрагивая инженерные системы |
| Закрытый уровень B1 метро | Горячая еда в атриуме пассажиров рассеивает дым, вызывает жалобы пассажиров, и оператор отказывается от арендатора | Рециркуляция внутри ограждения — без распространения дыма и без влияния на воздух атриума |
| Временные рынки и поп-ап посты | Строительные работы не допускаются, дымохода для подключения нет, монтаж ждёт согласований | Тележка вкатывается на колёсах, подключается и продаёт; в конце мероприятия увозится целиком, не оставляя следов |
| Жёсткая реконструкция в старых помещениях | Сделать дымоход, вскрыть потолок и добавить вентилятор — это работы и время | Без работ по дымоходу: устанавливается за один день |
| Дым, уходящий в открытый прилавок | Гости получают дым прямо на своём месте — плохие впечатления и неудачные фото | Стеклянное ограждение удерживает испарения в зоне улавливания; сама готовка становится аттракционом |
Как это работает
Контур внутренней рециркуляции
- Улавливание над варочной зоной: дым поднимается в зону разрежения под стеклянным ограждением и затягивается улавливающим коробом в верхней части.
- Верхний улавливающий короб: проходит по всей длине тележки, собирает дым от каждой конфорки и направляет его в шкаф очистки на торце.
- Многоступенчатая фильтрация: сетка-предфильтр → фильтр электрофильтра из нержавеющей стали → картридж-предфильтр G4 → высокоэффективный композитный картридж (удерживает частицы крупнее 3 мкм) → концевой блок устранения запаха плюс кассета активированного угля, адсорбирующего запахи.
- Возврат очищенного воздуха: очищенный воздух выходит с низкой скоростью из нижнего выхода сбоку корпуса, поэтому не направлен на гостей и не нарушает воздушную прослойку перед прилавком.
Эффективность очистки дыма составляет 99 %, удаление запаха — от 92 % до 95 % в зависимости от модели.
Пять основных технологических модулей
| Модуль | Что делает |
|---|---|
| Ограждение-витрина из закалённого стекла | Варочная зона остаётся закрытой прозрачным закалённым стеклом, поэтому гости у гастрономического прилавка супермаркета или прилавка свежей кухни в торговом центре видят весь процесс — гриль, тэппан-плиту, фритюр. Живой прилавок сам по себе становится аттракционом, а стекло удерживает испарения в зоне улавливания, не давая им уходить в проход для гостей. |
| Вентилятор с постоянными магнитами и частотным регулированием | Двигатель с постоянными магнитами и частотным управлением позволяет регулировать расход воздуха в часы пик и в часы спада. Фильтр электрофильтра из нержавеющей стали сохраняет степень очистки в течение долгих смен, в отличие от обычной алюминиевой ячейки электрофильтра, которая быстро деградирует. |
| Линия многоступенчатой фильтрации | Сетка-предфильтр → фильтр электрофильтра из нержавеющей стали → картридж G4 → высокоэффективный композитный картридж (частицы крупнее 3 мкм) → концевой блок устранения запаха плюс кассета активированного угля. Очистка дыма 99 %, удаление запаха 92–95 %. |
| Внутренняя рециркуляция без воздуховода | Вентилятор, ступени фильтрации и контур воздуха встроены в корпус тележки. Вход — над варочной зоной, закрытой стеклом, очищенный воздух выходит сбоку: спереди справа в модели 1,3 м, сбоку справа в моделях 1,6 м и 2 м. Без подключения к наружной стене, без потолочного воздуховода, без сверления. Вкатывается на колёсах в существующий торговый центр, супермаркет или магазин у дома, подключается к 220 В и продаёт. |
| Корпус полностью из нержавеющей стали с фронтальным обслуживанием | Нержавеющая сталь повсюду и простота очистки на открытом прилавке. Картриджи вынимаются с фронта, поэтому достаточно около 840 мм свободного места перед тележкой — доступ сзади или сбоку не требуется, и она может стоять вплотную к стене. |
Ключевые элементы
- Стеклянное ограждение-витрина: прозрачное закалённое стекло вокруг варочной зоны — гость видит, как переворачивают шашлычки, а испарения остаются в зоне разрежения зонта.
- Верхний улавливающий короб: проходит по всей длине тележки и собирает дым от каждой конфорки в концевом шкафу очистки.
- Концевой шкаф очистки: вмещает сетку-предфильтр, фильтр электрофильтра из нержавеющей стали, картридж G4, высокоэффективный композитный картридж, вентилятор, блок устранения запаха и уголь для запахов — всё доступно с фронта.
- Нижний выход возврата: очищенный воздух выходит с низкой скоростью из нижней части корпуса, поэтому не направлен прямо на гостей и не нарушает воздушную прослойку перед прилавком.
- Мобильные колёса: колёса с тормозом позволяют перемещать тележку между помещениями, что идеально для ротации рынков и поп-ап форматов.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Расход воздуха | 1 500 – 2 000 м³/ч (в зависимости от модели) |
| Эффективность очистки дыма | 99 % |
| Эффективность удаления запаха | 90 % – 95 % (в зависимости от модели) |
| Номинальная мощность | 0,7 – 0,9 кВт |
| Электропитание | 220 В / 50 Гц |
| Мощность панельной розетки | 2 000 Вт (питает плиты, грили и другие аппараты приготовления) |
| Ступени фильтрации | Сетка-предфильтр, фильтр электрофильтра из нержавеющей стали, картридж G4, высокоэффективный композитный картридж, блок устранения запаха, уголь-адсорбент запахов |
| Направление выхода | Спереди справа (1,3 м) / сбоку справа (1,6 м, 2 м) |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь |
| Свободное место перед тележкой | 840 мм |
| Мобильность | Четыре колеса с тормозом |
Три длины корпуса
Одна и та же тележка из закалённого стекла предлагается в трёх длинах. Ширина и высота одинаковы во всей гамме; длину выбирайте по ширине прилавка.
| Параметр | 1,3 м | 1,6 м | 2 м |
|---|---|---|---|
| Габариты Д×Ш×В (мм) | 1 300 × 845 × 1 230 | 1 600 × 845 × 1 230 | 2 000 × 845 × 1 230 |
| Расход воздуха | 1 500 м³/ч | 1 800 м³/ч | 2 000 м³/ч |
| Эффективность очистки дыма | 99 % | 99 % | 99 % |
| Эффективность удаления запаха | 90 % (высокоэффективный композитный картридж) | 92 % | 95 % |
| Номинальная мощность | 0,7 кВт | 0,7 кВт | 0,9 кВт |
| Электропитание | 220 В / 50 Гц | 220 В / 50 Гц | 220 В / 50 Гц |
| Направление выхода | Спереди справа | Сбоку справа | Сбоку справа |
| Масса | Уточняется при отгрузке | 180 кг | 150 кг |
| Конфигурация фильтрации | Предфильтр + электрофильтр + высокоэффективный композитный картридж | Предфильтр + электрофильтр + G4 + высокоэффективный композитный картридж + блок устранения запаха + уголь для запахов | Как у 1,6 м, плюс высокоэффективный фильтр 4V |
| Для чего подходит | Магазины у дома, небольшие прилавки, узкие точки в метро | Острова торговых центров, гастрономические зоны супермаркетов | Длинные секции фуд-кортов, главные посты на рынках |
Руководство по подбору: выбирайте 1,3 м (C130) для магазинов у дома и узких точек в метро с одним оператором; 1,6 м (C160) — для островов торговых центров, зон свежей гастрономии супермаркетов и стандартных секций фуд-кортов, как основной вариант; 2 м (C200) — для длинных секций фуд-кортов, главных постов на рынках и комбинированных прилавков, где одновременно используют несколько конфорок. Все три длины имеют колёса с тормозом и работают от обычной сети 220 В; панельная розетка мощностью 2 000 Вт может одновременно питать грили, плиты и другие аппараты приготовления. Цифры соответствуют официальному техническому паспорту изделия; конфигурация каждой отгружаемой установки является окончательной.
Замечания по установке и эксплуатации
- Оставьте около 840 мм свободного места перед тележкой, чтобы вынимать фильтры и заменять или чистить их.
- Электропитание — 220 В / 50 Гц. На панели есть собственная розетка мощностью 2 000 Вт для внешних аппаратов приготовления.
- Периодически очищайте фильтр электрофильтра; заменяйте композитные картриджи и уголь для запахов по циклу, установленному интенсивностью использования тележки.
- Верхнее закалённое стекло — поверхность с высокой температурой: соблюдайте осторожность, чтобы не обжечься во время работы. После установки тележки включите тормоза колёс.
Сценарии применения
Образ, который важно запомнить, — небольшая открытая кухня, закрытая стеклом: гость, стоящий в гастрономической зоне супермаркета, в атриуме торгового центра или у входа в магазин у дома, наблюдает через стекло, как повар жарит шашлычки, прижимает к тэппан-плите и переворачивает во фритюре, а испарения собираются уловителем над ограждением. Без дыма в проходе, без ощутимого запаха. Это не рыночная тележка — это прилавок-витрина свежей кухни для внутренних торговых пространств.
| Сценарий | Что видит гость / почему нужна рециркуляция | Типовое предложение и рекомендуемая длина |
|---|---|---|
| Гастрономическая зона и свежие продукты в супермаркете | Расположенная рядом с витринами продуктов и мяса, она позволяет готовить вживую за стеклом сосиски, шашлычки и кальмаров на тэппан-плите. Потолки супермаркетов не рассчитаны на вытяжку из гастрономии, поэтому обычная линия тяжёлой готовки туда не помещается. | Жареные сосиски, шашлычки, кальмары на тэппан-плите, свежая жареная курица; рекомендуется 1,6 м |
| Остров и атриум торгового центра | Размещённый на главной линии движения в атриуме, стеклянный прилавок сам становится визуальным центром. Острова торговых центров не имеют вытяжного воздуховода, а вскрыть потолок нельзя; управляющая компания не терпит никакого запаха. | Только что обжаренные шашлычки, аперитивы с тэппан-плиты, горячие тушёные блюда, фирменные грили; 1,6 м / 2 м |
| Горячий прилавок в магазине у дома и районной торговле | Рядом с кассой или у входа одэн, жареные сосиски и выпеченные булочки переводят точку с разогрева запечатанной продукции на живой прилавок. В магазинах у дома низкий потолок и мало места, воздуховод невозможен. | Жареные сосиски, выпеченные булочки, лапша ручной вытяжки, одэн; рекомендуется 1,3 м |
| Мультиарендные точки в метро на уровне B1 | Узкие точки в атриуме пассажиров, где очередь видит приготовление еды. В закрытом общественном пространстве любой выброс наружу попадает прямо в атриум, а согласование оператора строгое. | Шашлычки для пассажиров, бургеры в китайском стиле, свежая горячая еда; 1,3 м / 1,6 м |
| Длинные секции фуд-корта в универмагах | Большие секции, где нужно разместить гриль, рабочий прилавок и витринную позицию, — требуют более длинного зонта-уловителя и большего расхода воздуха. | Шашлычки, тэппан-плита и комбинированные фритюрные прилавки; рекомендуется 2 м |
| Рынки, поп-апы и уличные мероприятия | Временные посты, где не допускаются строительные работы и подключение к городскому дымоходу; по завершении вся тележка увозится на колёсах, не оставляя следов. | Фирменные грили, лимитированные прилавки, сезонные поп-апы; все три длины |
Подходящие форматы еды
Тележка рассчитана на несколько источников тепла — гриль, фритюр, плиту и тушение, — поэтому одна установка может менять формат, а оператор подстраивать предложение под поток гостей в течение дня.
- Гриль: шашлычки на углях, шашлычки на электрогриле, кальмары на тэппан-плите, холодная лапша на гриле
- Фритюр: хрустящая свинина, стейк и куриная отбивная, жареные шашлычки, темпура
- Плита и тэппан: стейк на тэппан-плите, жареный рис на тэппан-плите, лапша ручной вытяжки, сэндвичи и жареные дамплинги
- Тушение и горячий пар: шашлычки, тушённые в бульоне, одэн, дим-самы на пару, свежеприготовленные горячие напитки
Замечание по подбору: форматы с обильным паром — большие пароварки, рулоны рисовой лапши — лучше обслуживаются версией с конденсационной ступенью компрессорного типа. Угольные шашлычки дают сильный запах дыма, поэтому рекомендуется версия со ступенью устранения запаха водяным распылением. Расход подбирайте по числу конфорок и длине прилавка.
Ориентировочные адреса применения
Приведённые адреса отражают, где эта тележка подтвердила свои качества. Названия клиентов и объектов согласуются с коммерческой командой по библиотеке референсов; эта страница не приводит утверждений без проверки.
- Мультиарендная торговая точка в метро на уровне B1: атриум пассажиров, где можно было предлагать только запечатанную еду, теперь обслуживает прилавок только что обжаренных шашлычков и горячих тушёных блюд, полностью на рециркуляции, без распространения дыма в атриум.
- Остров торгового центра на первом этаже: прилавок аперитивов с только что обжаренными блюдами, построенный в атриуме, где видимое стеклянное ограждение служит аттракционом, без подключения к системе вытяжки здания.
- Городские рынки и поп-апы творческих парков: вся тележка вкатывается на колёсах на выходные рынки и сезонные поп-апы и увозится после, не оставляя следов строительных работ.
- Реконструкция небольшого помещения в историческом центре: помещения без вытяжки перешли от бара с напитками только на доставку к прилавку свежего гриля и фритюра с этой тележкой.