Przegląd
Opisywane urządzenie to oczyszczacz dymu kuchennego ze zintegrowanym wentylatorem, przeznaczony dla małych i średnich restauracji. Wentylator promieniowy, cela ESP wysokiego napięcia, zasilacz wysokiego napięcia, układ sterowania i okap przechwytujący są zintegrowane w jednej szafie, więc dym przechodzi wielostopniowe oczyszczanie wewnątrz urządzenia i jest wyrzucany na zewnątrz na niewielkiej wysokości: prowadzenie przewodu aż do dachu nie jest konieczne.
Typowa droga to zakup osobno, u różnych dostawców, okapu, oczyszczacza, wentylatora zewnętrznego i przewodów, a potem montaż na budowie. I tu zaczynają się problemy: wentylator, który nie przeciąga powietrza przez celę ESP, odcinki przewodów zbyt długie na skuteczny wywiew i każdy dostawca obwiniający kolejnego. To urządzenie jest składane i regulowane w fabryce; przychodzi jako jedna maszyna i po podłączeniu do sieci w jednym przejściu przechwytuje, oczyszcza i wyrzuca powietrze o stężeniu mieszczącym się w wymaganiach.
W skrócie: urządzenie wyciągowo-oczyszczające dla małej i średniej gastronomii, o stężeniu na wylocie do 1,0 mg/m³ — bez dymu w kuchni, bez skarg sąsiadów i z emisją, która przechodzi kontrolę.
Dostępne są modele o strumieniu od 4 000 do 5 500 m³/h i mocy od 0,8 do 1,8 kW oraz o długości korpusu od 1,6 do 2,4 m, co pokrywa zakres od lekkiego smażenia i grilla po lokale z noodlami i otwarte kuchnie ekspozycyjne.
Kluczowa technologia
Atutem tego urządzenia jest to, że każdy krytyczny podzespół powstaje we własnym zakresie: cela ESP, zasilacz, izolatory i układ sterowania są projektowane, regulowane i dostrajane przez ten sam zespół konstrukcyjny, a nie kupowane i składane osobno. Podzespół po podzespole:
Izolatory ceramiczne wysokiego napięcia
Izolator stanowi barierę między elektrodą wysokiego napięcia a obudową metalową. Napięcie w celi ESP sięga kilkudziesięciu kilowoltów, więc jeśli izolacja zawiedzie, skutkiem jest upływ, łuk elektryczny, a nawet pożar. Urządzenie stosuje własne izolatory ceramiczne zamiast standardowych tworzyw: wysoka wytrzymałość dielektryczna i odporność na temperaturę, dzięki czemu izolator nie starzeje się i nie wytwarza ścieżek przewodzących w gorącej, zatłuszczonej kuchni; kształt zaprojektowano tak, aby olej nie osiadał na powierzchni izolacyjnej; izolatory wymienia się pojedynczo, więc jeden uszkodzony element nie wymaga wymiany całej celi ESP.
Biegunowa cela ESP ze stali nierdzewnej, formowana w 12 etapach
Cząstki jonizują się, ładują i osadzają na płytach podczas przejścia przez celę ESP, więc profil płyt decyduje zarówno o skuteczności, jak i o trwałości. Płyty wykonuje się ze stali nierdzewnej formowanej w 12 precyzyjnych etapach: powierzchnia wychwytująca jest większa niż w płycie płaskiej, dzięki czemu cząstki pozostają dłużej i są wychwytywane pełniej; odstęp między płytami jest równomierny, co daje regularne wyładowanie, bez stref słabych i martwych narożników; stal nierdzewna jest odporna na korozję olejową — w odróżnieniu od aluminium nie rdzewieje i nie odkształca się, a po wyjęciu można ją przemyć i użyć ponownie bez utleniania.
Silnik z uzwojeniami miedzianymi, wentylator promieniowy 385 mm i wysoki strumień
Wentylator, który nie przeciąga powietrza, czyni bezużyteczną nawet najlepszą celę ESP. Silnik ma uzwojenia miedziane zamiast aluminiowych, współpracujące z wirnikiem 385 mm o 135 łopatkach: strumień do 5 500 m³/h z jednej jednostki, wystarczający do grilla i frytury przy dużym obciążeniu tłuszczem; opór przepływu poniżej 5 %, więc ta sama moc napędowa przemieszcza powietrze swobodniej i zużywa mniej energii; silnik o temperaturze znamionowej 180 °C do pracy ciągłej przy linii gotowania; niski hałas, ponieważ wentylator, cela ESP i zasilacz tworzą jeden blok, a nie są skręcane na budowie.
Własny zasilacz wysokiego napięcia z ośmioma zabezpieczeniami
Niestabilny zasilacz to niestabilna cela ESP, a niewystarczające zabezpieczenia to nawracające awarie i pożary. Cyfrowy zasilacz ze stabilizacją napięcia powstaje we własnym zakresie w oparciu o układ sterujący: adaptacyjna charakterystyka stopniowa ze stabilizacją napięcia automatycznie podnosi napięcie w miarę zabrudzania celi ESP, dzięki czemu skuteczność utrzymuje się również przy zabrudzonym urządzeniu; łagodny rozruch chroni celę ESP przed przepięciem przy włączeniu; osiem poziomów zabezpieczeń — zwarcie wysokiego napięcia, przegrzanie transformatora, przeciążenie, tłumienie łuku, przerwa w obwodzie i pozostałe — eliminuje ryzyko wyładowania łukowego; interfejs IoT z opcjonalnym modułem 4G umożliwia automatyczne zgłaszanie awarii i monitoring zdalny.
Układ sterowania opracowany we własnym zakresie
Parametry są regulowane jako całość, więc nie zdarza się zasilacz z zakupu, który nie potrafi wysterować własnej celi ESP. Rozruch i zatrzymanie wentylatora, napięcie celi ESP i stan wyświetlacza są sterowane łącznie: jeden przycisk uruchamia całe urządzenie. Przy kilku urządzeniach ustawionych obok siebie każde jest sterowane niezależnie, więc pracują tylko te, które są rzeczywiście potrzebne.
Wyświetlacz cyfrowy 3,5 cala
Okrągły wyświetlacz cyfrowy z przodu pokazuje w czasie rzeczywistym napięcie wyjściowe i prąd, więc z ekranu od razu widać, czy urządzenie pracuje prawidłowo i czy cela ESP wymaga mycia. Przewidziano automatyczne ostrzeżenia o stopniu zabrudzenia i terminie czyszczenia: nie trzeba polegać na własnym osądzie, wystarczy myć wtedy, gdy pojawi się sygnał, co zapobiega spadkowi skuteczności wywołanemu zbyt zabrudzoną celą ESP.
Oczyszczanie w trzech stopniach
Dym unoszący się znad linii gotowania przechodzi przez trzy stopnie wewnątrz szafy:
- Dynamiczny separator mgły olejowej: separacja odśrodkowa najpierw odrzuca grube kropelki oleju i zbiera je w jednym punkcie, odciążając kolejną celę ESP.
- Biegunowa cela ESP o wysokiej skuteczności: jonizacja wysokonapięciowa ładuje cząstki drobne i osadza je; to główny stopień usuwania dymu.
- Doczyszczanie: opcjonalna lampa UV do usuwania zapachu eliminuje resztkowy zapach gotowania.
Łącznie trzy stopnie dają skuteczność oczyszczania 95 % lub więcej, przy stężeniu na wylocie do 1,0 mg/m³.
Wyrzut powietrza w pięciu kierunkach
Wylot można skierować do przodu, do góry, do tyłu, w lewo lub w prawo, stosownie do warunków wywiewu w danym lokalu: wyrzut tyłem wprost przez okno, jeśli istnieje ściana zewnętrzna; krótki odcinek górny, jeśli nad lokalem znajdują się pomieszczenia mieszkalne; wyrzut boczny do przejścia lub studni; albo krótki odcinek przedni, gdy nic innego nie jest możliwe. Przewód nigdy nie musi dochodzić do dachu, więc urządzenie mogą zamontować także obiekty niskie i lokale, w których zarządca nie dopuszcza przewodów na dachu.
Najważniejsze cechy
- Jedno urządzenie zastępuje cały układ — mniej montażu, mniej koordynacji: układ konwencjonalny oznacza zakup u czterech dostawców okapu, oczyszczacza, wentylatora i przewodów, które nie pasują do siebie na budowie. Tutaj wentylator, cela ESP, zasilacz, sterowanie i okap są zintegrowane w jednym korpusie ze stali nierdzewnej i dostrojone w fabryce. Klient rozmawia z jednym producentem, a odpowiedzialność serwisowa pozostaje jasna.
- Wyrzut na zewnątrz na niewielkiej wysokości — bez przewodu w budynku: wiele starszych lokali mieści się w wysokich budynkach, zarządca nie dopuszcza przeróbki przewodów, a lokal na parterze nie ma wyjścia na dachu. Zintegrowany wentylator ma dość mocy, aby po oczyszczeniu wyrzucić powietrze na zewnątrz na niewielkiej wysokości, z wylotem kierowanym w pięciu kierunkach zależnie od usytuowania: bez przerabiania przewodów i bez negocjacji z zarządcą.
- Stężenie na wylocie 1,0 mg/m³ — z zapasem wobec spotykanych limitów: spotykane wymagania określają 2,0 mg/m³, a zaostrzane przepisy lokalne schodzą do 1,0 mg/m³, więc urządzenie dobrane wyłącznie według starej wartości może wymagać wymiany w ciągu dwóch lat. Wielostopniowe oczyszczanie utrzymuje stężenie na wylocie na poziomie 1,0 mg/m³ lub niżej, przy skuteczności 95 % lub więcej, co daje zapas zarówno wobec dzisiejszych, jak i zaostrzonych wymagań.
- Cela ESP ze stali nierdzewnej i izolatory ceramiczne — trwałe i łatwe w obsłudze: cela ESP z aluminium standard rdzewieje i odkształca się w ciągu pół roku, a jej mycie jest uciążliwe; izolatory z tworzywa starzeją się i tracą właściwości izolacyjne w zatłuszczonym środowisku. Tutaj cela ESP jest ze stali nierdzewnej formowanej w 12 etapach i można ją wielokrotnie rozbierać oraz myć; izolatory są ceramiczne, wysokonapięciowe, odporne na tłuszcz i temperaturę, a wyświetlacz przypomina o terminie czyszczenia, więc nie trzeba go wyliczać.
- Uzwojenia miedziane i wysoki strumień — bez spadków przy intensywnym tłuszczu: stanowiska grilla i frytury wytwarzają duże obciążenie dymem, a wiele małych jednostek wygląda dobrze na papierze, ale nie przeciąga powietrza przy włączonych palnikach. Przy uzwojeniach miedzianych i wirniku 385 mm jedna jednostka osiąga 5 500 m³/h, a silnik wytrzymuje 180 °C, więc znosi długie dni przy dużym obciążeniu tłuszczem bez przegrzania.
- Kluczowe podzespoły z jednego źródła — spójna i stabilna maszyna: jednostki składane zwykle łączą zasilacz jednego producenta z celą ESP innego, przez co parametry nie schodzą się, a ucierpi na tym zarówno skuteczność, jak i niezawodność. Gdy cela ESP, zasilacz, izolatory i sterowanie powstają w jednym zespole według jednego zestawu parametrów, a do tego dochodzi osiem poziomów zabezpieczeń i automatyczna identyfikacja awarii, urządzenie pracuje stabilnie, a serwis jest prosty.
Zastosowanie według formatu kuchni
| Format kuchni | Charakterystyka dymu | Zalecenie |
|---|---|---|
| Smażenie / fast food / miski z ryżem | Dym średni, 1–2 palniki, nasilony w szczycie obiadowym i wieczornym | Model 4 000 m³/h; korpus 1,6 m odpowiedni do małych lokali |
| Noodles / malatang / hot pot | Dym lżejszy, ale dużo pary i zapachu | Model 4 000–5 000 m³/h; dodatkowo lampa UV ograniczająca skargi sąsiadów |
| Grill / frytura / kurczak z frytownicy | Intensywny tłuszcz, gęsta mgła olejowa, wysoka temperatura: warunki najtrudniejsze | Model 5 000–5 500 m³/h; uzwojenia miedziane i oczyszczanie wielostopniowe |
| Kuchnia syczuańska / hunańska | Duża ilość dymu, częsty wok, intensywny zapach chili i pieprzu | Model 5 000 m³/h; biegunowa cela ESP z doczyszczaniem UV |
| Otwarte kuchnie ekspozycyjne | Dym trafia wprost do gościa; liczą się prezentacja i zapach | Model 5 000–5 500 m³/h; wysoki strumień szybko przechwytuje dym, bez widocznego dymu i zapachu przy blacie |
| Ulice gastronomiczne / ulice przekąsek | Gęsta zabudowa straganów, ograniczony wywiew, zapach przenikający między stanowiskami | Model 4 000–5 000 m³/h; zabudowa modułowa dopasowana do długości blatu |
Zastosowania
- Lokale od ulicy i jednostki w zabudowie wspólnotowej: sąsiedzi mieszkają bezpośrednio nad lokalem, więc rozpraszający się zapach gotowania to najkrótsza droga do skargi. Wyrzut na niewielkiej wysokości po skutecznym oczyszczeniu rozwiązuje ten problem.
- Lokale na parterze galerii handlowych i obiektów wielofunkcyjnych: zarządcy ograniczają trasy przewodów i nie zgadzają się na przebicia do dachu. Wyrzut w pięciu kierunkach pozwala odprowadzić powietrze w pobliżu, bez przerabiania przewodów.
- Restauracje z otwartą kuchnią i bufetem: goście widzą kuchnię, więc ulatujący dym bezpośrednio wpływa na odbiór lokalu. Wysoki strumień przechwytuje smugę i utrzymuje otwartą strefę czystą i jasną.
- Ulice przekąsek i ulice gastronomiczne: niewielkie blaty z dużą ilością dymu, wspólni sąsiedzi i wspólne zapachy. Każdy blat oczyszcza i odprowadza powietrze niezależnie, co ogranicza wzajemne skargi.
- Remonty starych lokali: istniejący przewód jest stary i źle poprowadzony. Jednostka zintegrowana znosi konieczność prowadzenia przewodu do dachu, dzięki czemu remont pozostaje ograniczony.
Dane techniczne
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Skuteczność oczyszczania | ≥ 95 % |
| Stężenie na wylocie | ≤ 1,0 mg/m³ |
| Strumień powietrza | 4 000–5 500 m³/h (zależnie od modelu) |
| Moc wentylatora | 0,8–1,8 kW (zależnie od modelu) |
| Temperatura znamionowa silnika | 180 °C |
| Opór przepływu | < 5 % |
| Stopnie filtracji | Dynamiczny separator mgły olejowej + biegunowa cela ESP + opcjonalne UV |
| Kierunek wylotu | Pięć kierunków: przód, góra, tył, lewo, prawo |
| Materiał korpusu | Stal nierdzewna SUS201 (SUS304 na zamówienie) |
| Opcje | Lampa UV do usuwania zapachu, oświetlenie LED w wykonaniu niepalnym, moduł IoT 4G |
Typoszereg modeli
| Model | Moc wentylatora | Strumień powietrza | Separatory oleju | Wymiary szer. × gł. × wys. (mm) | Wylot (mm) | Palniki |
|---|---|---|---|---|---|---|
| KL-D-Y16X | 0,8 kW | 4 000 m³/h | 3 | 1 600 × 1 100/1 300 × 945 | 300 × 300 | 1–2 |
| KL-D-Y20X | 1,5 kW | 5 000 m³/h | 4 | 2 000 × 1 100/1 300 × 945 | 300 × 400 | 2–3 |
| KL-D-Y24X | 1,8 kW | 5 500 m³/h | 5 | 2 400 × 1 100/1 300 × 945 | 300 × 400 | 3–4 |
Wartości pochodzą z oficjalnej karty technicznej produktu; konfiguracja wysyłkowa każdej jednostki jest ostateczna.