Краткое описание
Эта мобильная варочная тележка с рециркуляцией объединяет варочную поверхность, зонт-уловитель, многоступенчатую очистку дыма и поворотные колёса с тормозом в едином корпусе из нержавеющей стали. Ей не нужен наружный воздуховод, не нужен проём в стене и подключение к потолку — достаточно включить в розетку 220 В, и прилавок готов к работе. Она рассчитана на помещения, где раньше можно было продавать только упакованную, холодную или лёгкую еду: острова в торговых центрах, гастрономические прилавки в супермаркетах, торговые точки в метро, магазины у дома и временные посты на рынках.
| Что меняется | Помещение, где можно было продавать только упакованную или холодную еду, становится прилавком открытой кухни в реальном времени — гриль, фритюр и тэппанъяки на глазах у гостя, без воздуховодов и без работ по зданию |
| Электропитание | 0,7–0,9 кВт от сети 220 В / 50 Гц; встроенная розетка на 2 000 Вт питает плиту или гриль |
| Фильтрация | Пять ступеней: сетка-предфильтр → ячейка электрофильтра → фильтр G4 → высокоэффективный композитный фильтр → модуль запаха с кассетой активированного угля |
Ограничения, которые она снимает
| Без дымохода и вертикального воздуховода | Очистка происходит внутри тележки; очищенный воздух возвращается в зал через боковой выход |
| Собственник не разрешает сверлить | Без проёма в стене или потолке, без изменения конструкций, ничего не выбрасывается в общественные зоны |
| Гости чувствуют запах готовки | Удаление 99 % дыма и до 95 % запахов сохраняет воздух в проходе нейтральным |
| Малая площадь помещения | Ширина корпуса 845 мм, высота 1 230 мм; три длины корпуса для узких и широких фронтов |
| Обслуживание у стены | Фильтры вынимаются спереди; 840 мм перед тележкой достаточно для полного обслуживания |
| Меню может меняться | Форматы гриля / фритюра / плиты / приготовления на пару работают на одной тележке |
Как обрабатывается воздух
- Улавливание. Зонт над варочной поверхностью удерживает шлейф дыма под разрежением сразу при его появлении, до того как он рассеется в проходе для гостей.
- Сетка-предфильтр. Удаляет крупный жир и ворс, чтобы последующие ступени не насыщались тяжёлыми частицами.
- Ячейка электрофильтра. Ячейка электрофильтра заряжает субмикронные частицы дыма и удерживает их на осадительных пластинах — именно эта ступень обеспечивает показатель удаления дыма 99 %.
- Фильтр G4. Улавливает остаточную крупную пыль и защищает высокоэффективную ступень.
- Высокоэффективный композитный фильтр. Доочищает то, что остаётся после ячейки электрофильтра.
- Модуль запаха + кассета активированного угля. Адсорбирует газообразные соединения, вызывающие жалобы, повышая удаление запаха до 90–95 % в зависимости от длины корпуса.
Очищенный воздух снова выходит в зал сбоку тележки. Наружу ничего не отводится, поэтому нет ни воздуховода, ни проёма в потолке, ни необходимости в приточном воздухе взамен.
Что позволяет ей работать в помещениях
Реальная внутренняя рециркуляция
Без подключения к наружной стене, без потолочного воздуховода, без отверстий. Каждая ступень обработки находится внутри корпуса тележки, а выход возвращает воздух вбок на небольшой высоте, а не в лицо гостю.
Быстрое улавливание в зонте
Поскольку шлейф удерживается у источника, прилавок открытой кухни остаётся чистым и нейтральным по запаху даже в час пик — именно поэтому операторы торговых центров принимают такой формат там, где отказали бы обычному грилю.
Дым и запах, а не только дым
Удаление 99 % дыма при удалении запаха 90 % в корпусе 1 300 мм, 92 % в корпусе 1 600 мм и 95 % в корпусе 2 000 мм. Одного контроля дыма недостаточно, чтобы избежать жалоб; контроль запаха — достаточен.
Включить и продавать
Питание от сети 220 В / 50 Гц, общее потребление 0,7–0,9 кВт, плюс панельная розетка на 2 000 Вт для плиты, гриля или фритюрницы. Поворотные колёса с тормозом позволяют перемещать всю установку между постами для рынков и временных мероприятий.
Обслуживание с фронтальной выемкой
Фильтры выдвигаются с передней стороны тележки, поэтому достаточно сервисного зазора 840 мм. Установку можно придвинуть к стене или поставить рядом с другими прилавками и продолжать обслуживать.
Форматы приготовления
Тележка спроектирована вокруг нескольких источников тепла, а не одного аппарата, поэтому одна тележка может менять меню в течение дня:
| Гриль | Шашлык на углях, шашлык на электрогриле, кальмары тэппанъяки, холодная лапша на гриле |
| Фритюр | Хрустящая свинина, стейк / курица в панировке, жареные шашлычки, темпура |
| Плита / тэппанъяки | Говядина тэппанъяки, жареный рис, крепы ручной выпечки, сэндвичи и жареные пирожки |
| Тушение / приготовление на пару | Шашлычки в бульоне, одэн, дим-самы на пару, свежеприготовленные горячие напитки |
Технические характеристики
Тележка сохраняет одинаковую ширину 845 мм и высоту 1 230 мм при трёх длинах корпуса, поэтому выбор основан на длине прилавка и расходе воздуха, а не на другой машине:
| Варианты длины корпуса | 1 300 / 1 600 / 2 000 мм |
| Габариты (Д × Ш × В) | 1 300 × 845 × 1 230 / 1 600 × 845 × 1 230 / 2 000 × 845 × 1 230 мм |
| Расход воздуха | 1 500 / 1 800 / 2 000 м³/ч |
| Эффективность удаления дыма | 99 % (все длины) |
| Эффективность удаления запаха | Около 90 % (1 300 мм) / 92 % (1 600 мм) / 95 % (2 000 мм) |
| Номинальная мощность | 0,7 кВт (1 300 и 1 600 мм) / 0,9 кВт (2 000 мм) |
| Электропитание | 220 В / 50 Гц, розетка |
| Розетка для аппарата | Панельная розетка 2 000 Вт для гриля, плиты или фритюрницы |
| Ступени фильтрации | Сетка-предфильтр → ячейка электрофильтра → фильтр G4 → высокоэффективный композитный фильтр → модуль запаха + кассета активированного угля |
| Доступ для обслуживания | Фронтальная выемка; 840 мм перед тележкой |
| Мобильность | Поворотные колёса с тормозом, перемещение всей установки |
| Сертификация | Сертификат соответствия ЕАЭС (ТР ТС 010/2011, ТР ТС 004/2011, ТР ТС 020/2011) |
Как выбрать длину корпуса
| 1 300 мм — узкая | Магазины у дома, торговые точки в метро и узкие фронты, где важен каждый 100 мм; 1 500 м³/ч, 0,7 кВт |
| 1 600 мм — стандартная | Острова в торговых центрах и гастрономические прилавки в супермаркетах; 1 800 м³/ч, 0,7 кВт, 92 % удаления запаха |
| 2 000 мм — длинная | Большие фронты фуд-холлов и главные посты на рынках с двумя позициями приготовления; 2 000 м³/ч, 0,9 кВт, 95 % удаления запаха |
Обслуживание
- Ячейка электрофильтра: промываемая и многоразовая — чистите её по графику на основе часов работы, а не по фиксированной дате замены.
- Сетка-предфильтр, высокоэффективный композитный фильтр и кассета активированного угля: заменяйте периодически в зависимости от интенсивности приготовления.
- Все расходные материалы вынимаются с фронта тележки; перемещать установку или открывать боковины не требуется.
- Именно чистота ячейки электрофильтра сохраняет показатель 99 % — насыщенная ячейка теряет эффективность улавливания задолго до того, как станет заметно грязной.
Где применяется
| Остров в торговом центре | Гриль или тэппанъяки вживую посреди галереи, где нет дымохода |
| Гастрономия в супермаркете | Горячая еда рядом с холодильными витринами без новой ветки воздуховодов |
| Торговля в метро и на транспорте | Узкая установка 1 300 мм для горячих закусок на маленьком арендном фронте |
| Магазин у дома | Жареные и гриль-позиции в дополнение к существующему прилавку |
| Рынки и временные мероприятия | Колёса с тормозом позволяют перекатывать всю станцию между постами |
| Закрытые площадки мероприятий | Внутреннее обслуживание там, где жалобы на дым и запах сорвали бы бронь |