Seria ciężka – oczyszczacz bezkanalowy do woka i frytury

Przegląd

Ten typ jednostki to bezkanalowy oczyszczacz z obiegiem zamkniętym, opracowany specjalnie dla kuchni gastronomicznych o dużym obciążeniu tłuszczem. Okap przechwytujący, wielostopniowy pakiet filtracyjny, wentylator promieniowy i układ obiegu wody są zintegrowane w jednej szafie, więc przewód na zewnątrz ani otwory w ścianie nie są potrzebne. Powietrze obciążone tłuszczem jest przechwytywane, oczyszczane i zawracane do kuchni w cyklu ciągłym: gotowanie z dużą ilością dymu odbywa się bez wywiewu na zewnątrz.

Szafa jest w całości wykonana ze stali nierdzewnej i przewidziana do smażenia w woku, grilla na węglu drzewnym i frytury. Panel dotykowy oraz wentylator z falownikiem o dziewięciu biegach pozwalają dopasować wywiew do rzeczywistego obciążenia dymem, a układ modułowy ułatwia bieżącą obsługę i wymianę podzespołów. To praktyczne rozwiązanie dla kiosków gastronomicznych w galeriach handlowych, lokali na parterze pod zabudową mieszkalną i każdego miejsca, w którym wywiew przewodem jest niemożliwy.

Jak przebiega oczyszczanie powietrza

Urządzenie realizuje łączoną drogę uzdatniania: wstępne oczyszczanie w obiegu wody i filtracja wielostopniowa, o łącznej skuteczności 99 %. Po przechwyceniu smugi dymu przez okap strumień powietrza przechodzi przez dziesięć kolejnych stref:

1. Strefa przechwytywania: podciśnienie w okapie zasysa smugę zaraz po jej wzniesieniu, ograniczając jej rozprzestrzenianie.
2. Strefa zagęszczania smugi: wyrównuje i skupia strumień, aby tłuszcz wchodził równomiernie do modułów filtracyjnych.
3. Strefa filtracji w filmie wodnym: przemywanie, filtracja i chłodzenie zachodzą jednocześnie; usuwa się około 70 % tłuszczu, a strumień jest wstępnie schładzany.
4. Strefa separacji mgły: zatrzymuje 99 % porywanej mgły wodnej i nie przepuszcza wilgoci do kolejnych modułów.
5. Strefa jonizacji wysokonapięciowej: uwalnia jony, które nadają cząstkom tłuszczu ładunek elektryczny.
6. Strefa wychwytywania niskonapięciowego: wychwytuje naładowane cząstki, osiągając 95 % skuteczności oczyszczania.
7. Strefa HEPA H10: usuwa cząstki drobne poniżej PM2,5 przy skuteczności filtracji 99 %.
8. Strefa filtracji nano H14 z elektretem: usuwa cząstki zawieszone poniżej PM1,0 przy skuteczności 99,9 %.
9. Strefa węgla z łupin kokosa: adsorbuje około 90 % cząsteczek zapachu, ograniczając nieprzyjemny zapach.
10. Strefa nawiewu: zawraca czyste powietrze do pomieszczenia, zamykając obieg.

Zintegrowany obieg wody: układ o pojemności 60 l ze zbiornikiem filtracji w filmie wodnym o wysokiej precyzji, pompą monoblokową ze stali nierdzewnej 304 i rozbudowanym układem turbulentnym. Każdy podzespół jest skręcany i modułowy, więc całość rozbiera się modułami. Oczyszczanie na mokro schładza strumień i odtłuszcza go, zanim dotrze on do stopni elektrostatycznych i filtracyjnych, co chroni kolejne elementy i wydłuża ich życie.

Główne cechy

• Obieg zamknięty bez przewodu: bez przewodu na zewnątrz, bez wiercenia w ścianach i bez ingerencji w konstrukcję kuchni; gotowanie z dużym obciążeniem tłuszczem staje się możliwe w lokalach i kioskach w galeriach handlowych, które nie mają okapu.
• Skuteczne usuwanie intensywnego tłuszczu: oczyszczanie na mokro połączone z wielostopniowym filtrem elektrostatycznym i filtracją mechaniczną, dostrojone do woka, grilla i frytury. Skuteczność oczyszczania 99 %, bez widocznego dymu i z jednoczesnym usuwaniem zapachu.
• Inteligentne sterowanie falownikowe: panel dotykowy z regulacją dziewięciu biegów dopasowuje strumień do rzeczywistego stężenia tłuszczu, oszczędzając ponad 40 % energii w porównaniu z urządzeniami o stałej prędkości. Sterownik obsługuje RS-485, blokadę PLC, port IoT i zewnętrzne sterowanie zdalne, co umożliwia integrację z systemem kuchni.
• Cichy wentylator o wysokiej wydajności: wirnik wielołopatkowy 350 mm o profilu aerodynamicznym i starannym wyważeniu dynamicznym oraz statycznym zapewnia wysokie ciśnienie statyczne przy niskim hałasie. Zaprojektowany do odprowadzania tłuszczu, jest odporny na wilgoć, olej i temperaturę oraz całkowicie zamknięty, co odpowiada trudnym warunkom kuchni.
• Budowa modułowa i łatwy serwis: główne moduły wyjmuje się i wymienia niezależnie, bez rozbierania całego urządzenia. Zbiornik wody i moduły filtracyjne są łatwe do skontrolowania, co ułatwia obsługę w całym okresie eksploatacji.
• Korpus w całości ze stali nierdzewnej: jest odporny na tłuszcz i korozję w gorących i wilgotnych kuchniach gastronomicznych, co przekłada się na trwałość.

Zastosowania

• Restauracje z dużym obciążeniem tłuszczem: kuchnie smażące w woku, restauracje z grillem na węglu i barbecue, lokale z kurczakiem z frytownicy i szaszłykami oraz kuchnie stołówek zakładowych.
• Lokale bez okapu: kioski gastronomiczne w galeriach handlowych, kioski i lokale wbudowane w obiektach wielofunkcyjnych.
• Lokale na parterze pod zabudową mieszkalną: restauracje osiedlowe tuż pod budynkami mieszkalnymi lub obok nich, bez możliwości wywiewu na zewnątrz.
• Lokale objęte ograniczeniami: budynki zabytkowe, lokale w strefach objętych ochroną konserwatorską i gastronomia w biurowcach, gdzie wywiew zewnętrzny jest zabroniony.
• Otwarte kuchnie ekspozycyjne: stanowiska grilla i woka przy otwartym blacie, gdzie proces gotowania pozostaje widoczny dla gości.

Problemy, które rozwiązuje

• Lokal bez okapu wyciągowego: miejsce, w którym koncept z dużym obciążeniem tłuszczem nie mógłby powstać w inny sposób.
• Intensywny dym i zapach: powodują powtarzające się skargi sąsiadów oraz ryzyko interwencji organów i nakazu zamknięcia.
• Regulaminy galerii handlowych i zarządców obiektów zakazujące wywiewu na zewnątrz, co zawęża dostępne lokale.
• Tradycyjny okap: wolny w realizacji i ingerujący w istniejącą instalację.
• Niewystarczające oczyszczacze standardowe: nie wytrzymują intensywnego tłuszczu i nie zapewniają kontroli warunków środowiskowych.
• Skomplikowana obsługa: trudny serwis i niepraktyczna wymiana podzespołów.

Dane techniczne

Typoszereg modeli

Wartości pochodzą z oficjalnej karty technicznej produktu (aktualizacja 12 sierpnia 2025 r.). Wersje o większej szerokości osiągają do 2 400 mm, 6 000 m³/h i 380 kg przy tej samej konfiguracji; konfiguracja wysyłkowa każdego urządzenia jest ostateczna.