ภาพรวม
อุปกรณ์ที่กล่าวถึงคือเครื่องกรองควันจากครัวที่รวมพัดลมไว้ในตัว ออกแบบสำหรับร้านอาหารขนาดเล็กและขนาดกลาง พัดลมแบบแรงเหวี่ยง เซลล์ ESP แรงดันสูง แหล่งจ่ายไฟแรงสูง ชุดควบคุม และเครื่องดูดควันสำหรับดักจับ ถูกรวมไว้ในตู้เดียว ควันจึงผ่านการกรองหลายชั้นภายในเครื่องแล้วระบายออกภายนอกในระดับความสูงที่ไม่มาก จึงไม่จำเป็นต้องเดินท่อขึ้นไปถึงดาดฟ้า
แนวทางทั่วไปคือการซื้อเครื่องดูดควัน เครื่องกรอง พัดลมภายนอก และท่อแยกจากผู้จำหน่ายหลายราย แล้วนำมาประกอบที่หน้างาน ปัญหาก็เริ่มต้นตรงนี้ พัดลมที่ไม่สามารถดึงอากาศผ่านเซลล์ ESP ท่อที่ยาวเกินกว่าจะระบายได้อย่างมีประสิทธิภาพ และผู้จำหน่ายแต่ละรายที่โยนความผิดให้กันและกัน เครื่องนี้ประกอบและปรับตั้งจากโรงงาน มาถึงเป็นเครื่องเดียว และเมื่อต่อไฟแล้วจะดักจับ กรอง และระบายอากาศที่มีความเข้มข้นอยู่ในเกณฑ์ที่กำหนดในการไหลผ่านครั้งเดียว
กล่าวโดยสรุป คือเครื่องดูดและกรองสำหรับธุรกิจอาหารขนาดเล็กและกลาง ที่มีความเข้มข้นที่ทางออกไม่เกิน 1.0 mg/m³ ไม่มีควันในครัว ไม่มีข้อร้องเรียนจากเพื่อนบ้าน และมีการปล่อยมลพิษที่ผ่านการตรวจสอบ
มีรุ่นที่มีปริมาณลม 4,000 ถึง 5,500 m³/h กำลังไฟ 0.8 ถึง 1.8 kW และความยาวตัวเครื่อง 1.6 ถึง 2.4 m ครอบคลุมตั้งแต่การทอดเบา ๆ และการย่าง ไปจนถึงร้านก๋วยเตี๋ยวและครัวโชว์แบบเปิด
เทคโนโลยีหลัก
จุดแข็งของเครื่องนี้คือชิ้นส่วนวิกฤตทุกชิ้นผลิตขึ้นภายในองค์กรเอง ทั้งเซลล์ ESP แหล่งจ่ายไฟ ฉนวนเซรามิก และชุดควบคุม ถูกออกแบบ ปรับตั้ง และจูนโดยทีมวิศวกรรมชุดเดียวกัน มิใช่ซื้อแยกแล้วนำมาประกอบ ดังรายละเอียดต่อไปนี้
ฉนวนเซรามิกแรงดันสูง
ฉนวนเป็นแนวกั้นระหว่างขั้วไฟฟ้าแรงดันสูงกับเปลือกโลหะ แรงดันในเซลล์ ESP สูงถึงหลายสิบกิโลโวลต์ หากฉนวนล้มเหลวผลที่เกิดคือกระแสไฟรั่ว ประกายไฟอาร์ก และอาจถึงขั้นไฟไหม้ เครื่องนี้ใช้ฉนวนเซรามิกของตนเองแทนพลาสติกมาตรฐาน มีความทนทานไดอิเล็กทริกสูงและทนอุณหภูมิ ฉนวนจึงไม่เสื่อมสภาพและไม่เกิดเส้นทางนำไฟฟ้าในครัวที่ร้อนและมีไขมันเกาะ รูปทรงออกแบบให้ไขมันไม่เกาะบนผิวฉนวน และฉนวนเปลี่ยนแยกชิ้นได้ ชิ้นที่เสียหายจึงไม่ทำให้ต้องเปลี่ยนเซลล์ ESP ทั้งชุด
เซลล์ ESP แบบขั้วเดียวสแตนเลส ขึ้นรูป 12 ขั้นตอน
อนุภาคถูกทำให้เป็นไอออน มีประจุ และเกาะบนแผ่นเก็บประจุขณะไหลผ่านเซลล์ ESP รูปทรงของแผ่นจึงกำหนดทั้งประสิทธิภาพและความทนทาน แผ่นผลิตจากสแตนเลสขึ้นรูป 12 ขั้นตอนอย่างแม่นยำ พื้นที่ดักจับมากกว่าแผ่นเรียบ อนุภาคจึงอยู่ในเซลล์นานขึ้นและถูกดักจับได้สมบูรณ์กว่า ระยะห่างระหว่างแผ่นสม่ำเสมอ ทำให้การคายประจุเป็นไปอย่างสม่ำเสมอ ไม่มีบริเวณอ่อนและมุมอับ สแตนเลสทนการกัดกร่อนจากไขมัน ต่างจากอะลูมิเนียมที่ไม่เป็นสนิมและไม่บิดตัว และเมื่อถอดออกสามารถล้างแล้วนำกลับมาใช้ซ้ำได้โดยไม่เกิดออกซิเดชัน
มอเตอร์ขดลวดทองแดง พัดลมแรงเหวี่ยง 385 mm และปริมาณลมสูง
พัดลมที่ไม่สามารถดึงอากาศได้ทำให้เซลล์ ESP ที่ดีเพียงใดก็ไร้ประโยชน์ มอเตอร์ใช้ขดลวดทองแดงแทนอะลูมิเนียม ทำงานร่วมกับใบพัดขนาด 385 mm จำนวน 135 ใบ ให้ปริมาณลมถึง 5,500 m³/h ต่อเครื่อง เพียงพอสำหรับการย่างและการทอดที่มีภาระไขมันสูง ความต้านทานการไหลต่ำกว่า 5% กำลังขับเดียวกันจึงเคลื่อนอากาศได้สะดวกกว่าและใช้พลังงานน้อยลง มอเตอร์ทนอุณหภูมิที่กำหนด 180 °C สำหรับการทำงานต่อเนื่องที่แนวปรุงอาหาร และระดับเสียงต่ำ เนื่องจากพัดลม เซลล์ ESP และแหล่งจ่ายไฟเป็นบล็อกเดียวกัน มิได้ประกอบแยกที่หน้างาน
แหล่งจ่ายไฟแรงสูงของตนเองพร้อมระบบป้องกันแปดระดับ
แหล่งจ่ายไฟที่ไม่เสถียรทำให้เซลล์ ESP ไม่เสถียร และการป้องกันที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดการขัดข้องซ้ำและการลุกไหม้ แหล่งจ่ายไฟดิจิทัลพร้อมระบบรักษาระดับแรงดันผลิตขึ้นภายในองค์กรบนพื้นฐานของชุดควบคุม คุณลักษณะแบบปรับตัวทีละขั้นพร้อมการรักษาระดับแรงดันจะเพิ่มแรงดันโดยอัตโนมัติเมื่อเซลล์ ESP สกปรก ประสิทธิภาพจึงคงอยู่แม้เครื่องสกปรก การเริ่มเดินแบบนุ่มนวลปกป้องเซลล์ ESP จากแรงดันเกินขณะเปิดเครื่อง ระบบป้องกันแปดระดับ ได้แก่ ไฟฟ้าลัดวงจรแรงดันสูง ความร้อนเกินของหม้อแปลง ภาวะเกินพิกัด การดับอาร์ก วงจรขาด และอื่น ๆ ช่วยขจัดความเสี่ยงจากการคายประจุแบบอาร์ก อินเทอร์เฟซ IoT พร้อมโมดูล 4G แบบเลือกเพิ่มช่วยแจ้งเหตุขัดข้องโดยอัตโนมัติและติดตามระยะไกล
ชุดควบคุมที่พัฒนาขึ้นเอง
พารามิเตอร์ถูกปรับเป็นภาพรวมทั้งหมด จึงไม่เกิดกรณีแหล่งจ่ายไฟที่ซื้อมาซึ่งควบคุมเซลล์ ESP ของตนเองไม่ได้ การเริ่มและหยุดพัดลม แรงดันของเซลล์ ESP และสถานะของจอแสดงผลถูกควบคุมร่วมกัน ปุ่มเดียวจึงเปิดเครื่องทั้งชุดได้ เมื่อติดตั้งหลายเครื่องวางเรียงกัน แต่ละเครื่องถูกควบคุมแยกจากกัน จึงทำงานเฉพาะเครื่องที่จำเป็นจริง
จอแสดงผลดิจิทัล 3.5 นิ้ว
จอแสดงผลดิจิทัลทรงกลมที่ด้านหน้าแสดงแรงดันขาออกและกระแสไฟฟ้าแบบเรียลไทม์ จึงเห็นได้ทันทีจากหน้าจอว่าเครื่องทำงานปกติหรือเซลล์ ESP ต้องล้างหรือไม่ มีระบบเตือนอัตโนมัติเรื่องระดับความสกปรกและกำหนดเวลาทำความสะอาด ไม่จำเป็นต้องอาศัยการคาดเดาของผู้ใช้งาน ควรล้างเมื่อสัญญาณปรากฏขึ้น ซึ่งป้องกันการลดลงของประสิทธิภาพอันเกิดจากเซลล์ ESP ที่สกปรกเกินไป
การกรองสามขั้น
ควันที่ลอยขึ้นจากแนวปรุงอาหารผ่านสามขั้นภายในตู้:
- อุปกรณ์แยกละอองน้ำมันแบบพลวัต: การแยกด้วยแรงเหวี่ยงจะคัดหยดน้ำมันขนาดใหญ่ออกก่อนและรวมไว้ที่จุดเดียว ลดภาระของเซลล์ ESP ถัดไป
- เซลล์ ESP แบบขั้วเดียวประสิทธิภาพสูง: การไอออไนซ์แรงดันสูงทำให้อนุภาคละเอียดมีประจุและเกาะตัว เป็นขั้นหลักในการกำจัดควัน
- การกรองขั้นสุดท้าย: หลอด UV สำหรับกำจัดกลิ่นแบบเลือกเพิ่ม ช่วยขจัดกลิ่นปรุงอาหารที่ตกค้าง
ทั้งสามขั้นรวมกันให้ประสิทธิภาพการกรอง 95% ขึ้นไป โดยมีความเข้มข้นที่ทางออกไม่เกิน 1.0 mg/m³
การจ่ายอากาศห้าทิศทาง
ช่องจ่ายอากาศสามารถหันได้ทั้งด้านหน้า ด้านบน ด้านหลัง ด้านซ้าย หรือด้านขวา ตามเงื่อนไขการระบายของพื้นที่นั้น เช่น จ่ายด้านหลังออกทางหน้าต่างโดยตรงเมื่อมีผนังภายนอก ใช้ท่อนาสั้นทางด้านบนเมื่อเหนือพื้นที่เช่ามีห้องพักอาศัย จ่ายด้านข้างออกสู่ทางเดินหรือปล่อง หรือใช้ท่อนาสั้นด้านหน้าเมื่อไม่มีทางเลือกอื่น ท่อไม่จำเป็นต้องขึ้นไปถึงดาดฟ้า อาคารเตี้ยและพื้นที่ที่ผู้ดูแลอาคารไม่อนุญาตให้เดินท่อบนดาดฟ้าจึงติดตั้งได้
คุณสมบัติที่สำคัญที่สุด
- เครื่องเดียวแทนทั้งระบบ ติดตั้งน้อยลงและประสานงานน้อยลง: ระบบทั่วไปหมายถึงการซื้อเครื่องดูดควัน เครื่องกรอง พัดลม และท่อจากผู้จำหน่ายสี่ราย ซึ่งประกอบเข้ากันไม่ได้ที่หน้างาน ในเครื่องนี้พัดลม เซลล์ ESP แหล่งจ่ายไฟ ชุดควบคุม และเครื่องดูดควันรวมอยู่ในตัวเครื่องสแตนเลสเดียวและปรับจูนจากโรงงาน ลูกค้าจึงติดต่อผู้ผลิตเพียงรายเดียวและความรับผิดชอบในการบริการชัดเจน
- ระบายออกภายนอกในระดับความสูงไม่มาก ไม่ต้องเดินท่อในอาคาร: พื้นที่เช่าเก่าหลายแห่งอยู่ในอาคารสูง ผู้ดูแลอาคารไม่อนุญาตให้ดัดแปลงท่อ และพื้นที่ชั้นล่างไม่มีทางขึ้นดาดฟ้า พัดลมที่รวมอยู่ในตัวมีกำลังพอจะระบายอากาศที่ผ่านการกรองออกภายนอกในระดับความสูงไม่มาก โดยหันทิศทางได้ห้าทิศตามตำแหน่งที่ตั้ง ไม่ต้องดัดแปลงท่อและไม่ต้องเจรจากับผู้ดูแลอาคาร
- ความเข้มข้นที่ทางออก 1.0 mg/m³ มีระยะเผื่อจากค่าที่พบบ่อย: ข้อกำหนดที่พบบ่อยระบุ 2.0 mg/m³ ขณะที่กฎท้องถิ่นที่เข้มงวดขึ้นลดลงถึง 1.0 mg/m³ เครื่องที่เลือกตามค่าเดิมอาจต้องเปลี่ยนภายในสองปี การกรองหลายชั้นรักษาความเข้มข้นที่ทางออกไว้ที่ 1.0 mg/m³ หรือต่ำกว่า ด้วยประสิทธิภาพ 95% ขึ้นไป จึงมีระยะเผื่อทั้งต่อข้อกำหนดปัจจุบันและข้อกำหนดที่เข้มงวดขึ้น
- เซลล์ ESP สแตนเลสและฉนวนเซรามิก ทนทานและดูแลง่าย: เซลล์ ESP อะลูมิเนียมมาตรฐานเป็นสนิมและบิดตัวภายในครึ่งปีและการล้างยุ่งยาก ฉนวนพลาสติกเสื่อมสภาพและสูญเสียคุณสมบัติการเป็นฉนวนในสภาพที่มีไขมันเกาะ ในเครื่องนี้เซลล์ ESP เป็นสแตนเลสขึ้นรูป 12 ขั้นตอนและถอดล้างได้หลายครั้ง ฉนวนเป็นเซรามิกแรงดันสูง ทนไขมันและอุณหภูมิ และจอแสดงผลเตือนกำหนดการล้าง จึงไม่ต้องคำนวณเอง
- ขดลวดทองแดงและปริมาณลมสูง ไม่ตกเมื่อไขมันเข้มข้น: สถานีปิ้งย่างและทอดสร้างภาระควันมาก เครื่องขนาดเล็กหลายรุ่นดูดีในเอกสารแต่ไม่สามารถดึงอากาศได้เมื่อเปิดหัวเตา ด้วยขดลวดทองแดงและใบพัด 385 mm หนึ่งเครื่องให้ถึง 5,500 m³/h และมอเตอร์ทน 180 °C จึงรองรับวันทำงานยาวนานภายใต้ภาระไขมันสูงโดยไม่ร้อนเกิน
- ชิ้นส่วนหลักจากแหล่งเดียว เครื่องที่สอดคล้องและเสถียร: เครื่องที่ประกอบจากหลายแหล่งมักนำแหล่งจ่ายไฟของผู้ผลิตรายหนึ่งมาคู่กับเซลล์ ESP อีกราย พารามิเตอร์จึงไม่สอดคล้องกันและกระทบทั้งประสิทธิภาพและความน่าเชื่อถือ เมื่อเซลล์ ESP แหล่งจ่ายไฟ ฉนวน และชุดควบคุมผลิตโดยทีมเดียวตามชุดพารามิเตอร์เดียว ประกอบกับระบบป้องกันแปดระดับและการระบุเหตุขัดข้องอัตโนมัติ เครื่องจึงทำงานเสถียรและบริการง่าย
การใช้งานตามรูปแบบครัว
| รูปแบบครัว | ลักษณะควัน | ข้อแนะนำ |
|---|---|---|
| ผัด / อาหารจานด่วน / ข้าวราดหน้า | ควันปานกลาง หัวเตา 1–2 หัว หนักในช่วงกลางวันและช่วงเย็น | รุ่น 4,000 m³/h ตัวเครื่อง 1.6 m เหมาะกับพื้นที่ขนาดเล็ก |
| ก๋วยเตี๋ยว / หม่าล่า / หม้อไฟ | ควันเบากว่าแต่มีไอน้ำและกลิ่นมาก | รุ่น 4,000–5,000 m³/h เสริมหลอด UV เพื่อลดข้อร้องเรียนจากเพื่อนบ้าน |
| ปิ้งย่าง / ทอด / ไก่ทอด | ไขมันเข้มข้น ละอองน้ำมันหนา อุณหภูมิสูง เป็นเงื่อนไขที่ยากที่สุด | รุ่น 5,000–5,500 m³/h ใช้ขดลวดทองแดงและการกรองหลายชั้น |
| ครัวเสฉวน / หูหนาน | ควันปริมาณมาก ใช้กระทะบ่อย กลิ่นพริกและพริกไทยเข้มข้น | รุ่น 5,000 m³/h เซลล์ ESP แบบขั้วเดียวพร้อมการกรองขั้นสุดท้ายด้วย UV |
| ครัวโชว์แบบเปิด | ควันลอยตรงถึงลูกค้า การนำเสนอและกลิ่นจึงเป็นสิ่งที่ต้องควบคุม | รุ่น 5,000–5,500 m³/h ปริมาณลมสูงดักจับควันได้เร็ว ไม่มีควันและกลิ่นที่เคาน์เตอร์ |
| ถนนอาหาร / ถนนของว่าง | แผงลอยหนาแน่น การระบายจำกัด กลิ่นซึมระหว่างแผง | รุ่น 4,000–5,000 m³/h โครงสร้างโมดูลปรับตามความยาวเคาน์เตอร์ |
การใช้งาน
- พื้นที่ริมถนนและพื้นที่ในอาคารร่วม: ผู้อยู่อาศัยข้างเคียงอาศัยอยู่เหนือพื้นที่เช่าโดยตรง กลิ่นปรุงอาหารที่ฟุ้งกระจายจึงเป็นทางลัดสู่ข้อร้องเรียน การระบายในระดับความสูงไม่มากหลังการกรองที่มีประสิทธิภาพช่วยแก้ปัญหานี้
- พื้นที่เช่าชั้นล่างของศูนย์การค้าและอาคารอเนกประสงค์: ผู้ดูแลอาคารจำกัดเส้นทางท่อและไม่อนุญาตให้เจาะทะลุถึงดาดฟ้า การจ่ายอากาศห้าทิศทางช่วยระบายอากาศในบริเวณใกล้เคียงโดยไม่ต้องดัดแปลงท่อ
- ร้านอาหารแบบครัวเปิดและบุฟเฟต์: ลูกค้ามองเห็นครัว ควันที่ฟุ้งกระจายจึงส่งผลโดยตรงต่อภาพลักษณ์ของร้าน ปริมาณลมสูงดักจับลำควันและรักษาพื้นที่เปิดให้สะอาดและสว่าง
- ถนนของว่างและถนนอาหาร: เคาน์เตอร์ขนาดเล็กที่มีควันมาก มีเพื่อนบ้านและกลิ่นร่วมกัน แต่ละเคาน์เตอร์กรองและระบายอากาศแยกกัน จึงลดข้อร้องเรียนระหว่างกัน
- การปรับปรุงพื้นที่เช่าเก่า: ท่อเดิมเก่าและเดินไว้ไม่เหมาะสม เครื่องแบบรวมในตัวขจัดความจำเป็นในการเดินท่อถึงดาดฟ้า งานปรับปรุงจึงจำกัดขอบเขต
ข้อมูลทางเทคนิค
| พารามิเตอร์ | ค่า |
|---|---|
| ประสิทธิภาพการกรอง | ≥ 95% |
| ความเข้มข้นที่ทางออก | ≤ 1.0 mg/m³ |
| ปริมาณลม | 4,000–5,500 m³/h (ขึ้นอยู่กับรุ่น) |
| กำลังพัดลม | 0.8–1.8 kW (ขึ้นอยู่กับรุ่น) |
| อุณหภูมิที่กำหนดของมอเตอร์ | 180 °C |
| ความต้านทานการไหล | < 5% |
| ขั้นการกรอง | อุปกรณ์แยกละอองน้ำมันแบบพลวัต + เซลล์ ESP แบบขั้วเดียว + UV แบบเลือกเพิ่ม |
| ทิศทางจ่ายอากาศ | ห้าทิศทาง: ด้านหน้า ด้านบน ด้านหลัง ด้านซ้าย ด้านขวา |
| วัสดุตัวเครื่อง | สแตนเลส SUS201 (SUS304 ตามสั่ง) |
| ตัวเลือกเพิ่ม | หลอด UV สำหรับกำจัดกลิ่น โคมไฟ LED แบบทนไฟ โมดูล IoT 4G |
กลุ่มรุ่น
| รุ่น | กำลังพัดลม | ปริมาณลม | อุปกรณ์แยกน้ำมัน | ขนาด กว้าง × ลึก × สูง (mm) | ทางออก (mm) | หัวเตา |
|---|---|---|---|---|---|---|
| KL-D-Y16X | 0.8 kW | 4,000 m³/h | 3 | 1,600 × 1,100/1,300 × 945 | 300 × 300 | 1–2 |
| KL-D-Y20X | 1.5 kW | 5,000 m³/h | 4 | 2,000 × 1,100/1,300 × 945 | 300 × 400 | 2–3 |
| KL-D-Y24X | 1.8 kW | 5,500 m³/h | 5 | 2,400 × 1,100/1,300 × 945 | 300 × 400 | 3–4 |
ค่าต่าง ๆ มาจากเอกสารข้อมูลทางเทคนิคฉบับทางการของผลิตภัณฑ์ โดยการกำหนดค่าของแต่ละเครื่องถือเป็นข้อยุติตามที่ระบุไว้ในการสั่งซื้อ