Resumen
La serie es un purificador de humo de cocina con ventilador integrado, pensado para restaurantes pequeños y medianos. El ventilador centrífugo, la celda ESP de alta tensión, la fuente de alimentación de alta tensión, el sistema de control y la campana de captación van integrados en un mismo armario, de modo que los humos pasan por una purificación multietapa dentro del equipo y se expulsan al exterior a baja altura: no es necesario llevar el conducto hasta el tejado.
La vía habitual es comprar por separado, a distintos proveedores, una campana, un purificador, un ventilador externo y el conducto, y luego casarlos en obra. Ahí empiezan los problemas: un ventilador que no tira a través de la celda ESP, tramos de conducto demasiado largos para evacuar bien, y cada proveedor echando la culpa al otro. Este equipo se ensambla y se pone a punto en fábrica; llega como una sola máquina y, en cuanto se conecta a la corriente, extrae, purifica y expulsa hasta niveles conformes en un solo paso.
En resumen: un equipo de extracción y purificación para hostelería pequeña y mediana, con concentración a la salida de hasta 1,0 mg/m³: sin humos en la cocina, sin quejas de los vecinos y emisiones que superan la inspección.
Se ofrecen varios modelos con caudales de 4.000 a 5.500 m³/h y potencias de 0,8 a 1,8 kW, y longitudes de cuerpo de 1,6 a 2,4 m, que cubren desde salteado ligero y parrilla hasta locales de fideos y cocinas abiertas de exhibición.
Tecnología central
La fortaleza de este equipo es que cada pieza crítica se desarrolla internamente: la celda ESP, la fuente de alimentación, los aisladores y el sistema de control se diseñan, ajustan y ponen a punto por un mismo equipo de ingeniería en lugar de comprarse y montarse por separado. Pieza por pieza:
Aisladores de cerámica de alta tensión
El aislador es la barrera entre el electrodo de alta tensión y la caja metálica. La tensión de la celda ESP llega a decenas de kilovoltios, así que si el aislamiento falla el resultado es fuga, arco o incluso incendio. El equipo usa aisladores de cerámica propios en lugar de los plásticos estándar: alta rigidez dieléctrica y resistencia al calor que no envejece ni produce tracking en una cocina caliente y grasa; una forma concebida para mantener el aceite fuera de la superficie aislante; y sustitución individual, de modo que un solo aislador fundido se cambia sin reemplazar toda la celda ESP.
Celda ESP bipolar de acero inoxidable, conformada en 12 pasos
Las partículas se ionizan, cargan y recogen en las placas al atravesar la celda ESP, así que la factura de las placas fija tanto la eficiencia como la vida útil. Las placas son de acero inoxidable conformado en 12 pasos de precisión: una superficie de captación mayor que una placa plana, de modo que las partículas permanecen más tiempo y se capturan con más completitud; una separación uniforme entre placas para una descarga pareja, sin zonas débiles ni rincones muertos; y acero inoxidable que resiste la corrosión por aceite: a diferencia del aluminio, no se oxida ni se deforma, y se puede retirar, lavar y reutilizar sin oxidarse.
Motor de cobre puro con ventilador centrífugo de 385 mm y alto caudal
Un ventilador que no tira inutiliza incluso la mejor celda ESP. El motor usa devanados de cobre en lugar de aluminio, junto con un impulsor de 385 mm con 135 palas: caudal de hasta 5.500 m³/h en una sola unidad, suficiente para parrilla y fritura de grasa intensa; resistencia al flujo inferior al 5 %, así que la misma potencia de motor mueve el aire más libremente y consume menos; un motor con temperatura nominal de 180 °C para servicio continuo junto a la línea de cocción; y bajo ruido, porque ventilador, celda ESP y fuente se conjugan como un solo bloque en lugar de atornillarse en obra.
Fuente de alimentación de alta tensión propia, con ocho protecciones
Una fuente inestable significa una celda ESP inestable, y una protección insuficiente significa fallos de arco e incendio. La fuente de tensión constante digital se construye internamente en torno a un chip de control: salida escalonada adaptativa con control de tensión constante que eleva la tensión automáticamente a medida que se carga la celda ESP, así la eficiencia se mantiene aunque el equipo se ensucie; arranque suave para evitar una sobretensión en la celda ESP al encender; ocho capas de protección: cortocircuito de alta tensión, sobre temperatura del transformador, sobrecarga, supresión de arco, circuito abierto y más, para eliminar el riesgo de arco; e interfaz IoT con módulo 4G opcional para reporte automático de fallos y monitoreo remoto.
Sistema de control desarrollado internamente
Los parámetros se ajustan como un conjunto, así no hay caso de una fuente comprada que no logra accionar una celda ESP propia. El arranque y paro del ventilador, la tensión de la celda ESP y el estado del display se controlan juntos: un botón arranca todo el equipo. Cuando varios equipos se montan uno junto a otro, cada uno se controla de forma independiente, de modo que solo funcionen los realmente necesarios.
Pantalla digital de 3,5 pulgadas
Una pantalla digital circular en el frente muestra la salida de alta tensión y la corriente en tiempo real, así se lee directamente en pantalla si el equipo funciona correctamente y si la celda ESP necesita lavado. Incluye avisos automáticos del nivel de contaminación y del intervalo de limpieza: sin depender del criterio, basta lavar cuando lo indique, lo que evita la caída de eficiencia que produce una celda ESP demasiado sucia.
Purificación en tres etapas
Los humos que suben de la línea de cocción pasan por tres etapas dentro del armario:
- Separador dinámico de neblina de aceite: la separación centrífuga expulsa primero las gotas grandes de aceite y las recoge en un punto, aliviando la carga de la celda ESP posterior.
- Celda ESP bipolar de alta eficiencia: la ionización de alta tensión carga las partículas finas y las recoge; es la etapa principal para eliminar el humo.
- Postratamiento: una lámpara desodorizante UV opcional elimina el olor residual de la cocción.
En conjunto, las tres etapas dan una eficiencia de purificación del 95 % o superior, con concentración a la salida de hasta 1,0 mg/m³.
Descarga de aire en cinco direcciones
La salida se puede orientar al frente, arriba, atrás, izquierda o derecha según las condiciones de evacuación de cada local: evacuación trasera directa por una ventana si hay una pared exterior; un tramo corto superior si hay vivienda encima; evacuación lateral a un callejón; o un tramo frontal corto cuando nada más funciona. El conducto nunca tiene que llegar al tejado, así que edificios bajos y locales cuyo administrador no permite conductos en la azotea también pueden instalarlo.
Puntos clave
- Un solo equipo sustituye a todo un sistema – menos instalación, menos coordinación: el sistema convencional implica comprar a cuatro proveedores una campana, un purificador, un ventilador y el conducto que no encajan en obra. Aquí el ventilador, la celda ESP, la fuente, los controles y la campana se integran en un mismo cuerpo de acero inoxidable y se ponen a punto en fábrica. El cliente trata con un solo fabricante y la responsabilidad posventa queda clara.
- Descarga al exterior a baja altura – sin conducto en el edificio: muchos locales antiguos están en edificios altos, el administrador no permite modificar el conducto o un local a pie de calle no tiene salida al tejado. El ventilador integrado tiene fuerza para expulsar al exterior a baja altura tras purificar, con salida orientable en cinco direcciones según el emplazamiento: sin modificar el conducto ni negociar con la administración.
- Concentración a la salida de 1,0 mg/m³, acorde con la norma vigente: la norma nacional actual es de 2,0 mg/m³ y la revisión en borrador la endurece a 1,0 mg/m³, así que un equipo comprado según la cifra antigua podría haber que sustituirlo en dos años. La purificación multietapa mantiene la salida en 1,0 mg/m³ o mejor, con eficiencia del 95 % o superior, cumpliendo tanto el límite actual como el revisado previsto.
- Celda ESP de acero inoxidable y aisladores de cerámica – duraderos y fáciles de mantener: una celda ESP de aluminio estándar se oxida y deforma en medio año y es incómoda de lavar; los aisladores plásticos envejecen y pierden aislamiento en ambientes grasos. Aquí la celda ESP es de acero inoxidable conformado en 12 pasos y se puede desmontar y lavar repetidas veces; los aisladores son de cerámica de alta tensión, resistentes a la grasa y al calor, y la pantalla avisa del intervalo de limpieza, sin tener que calcularlo.
- Motor de cobre puro y alto caudal – sin caídas con grasa intensa: los locales de parrilla y fritura generan mucha carga de humo, y muchas unidades pequeñas parecen suficientes sobre el papel pero no tiran una vez encendidos los fuegos. Con motor de cobre e impulsor de 385 mm, una sola unidad alcanza 5.500 m³/h y el motor soporta 180 °C, aguantando largas jornadas de grasa intensa sin quemarse.
- Piezas clave desarrolladas internamente – una máquina conjunta y estable: las unidades ensambladas suelen mezclar una fuente de un fabricante con una celda ESP de otro, así que los parámetros no encajan y tanto la eficiencia como la fiabilidad sufren. Con celda ESP, fuente, aisladores y controles desarrollados por un mismo equipo bajo un único juego de parámetros, más ocho capas de protección e identificación automática de fallos, el equipo funciona con estabilidad y la asistencia posventa es sencilla.
Aplicaciones por formato de comida
| Formato de comida | Características del humo | Recomendado |
|---|---|---|
| Salteado / comida rápida / bowls de arroz | Humo medio, 1-2 fogones, concentrado en horas punta de comida y cena | Modelo de 4.000 m³/h; cuerpo de 1,6 m ideal para locales pequeños |
| Fideos / malatang / hotpot | Humo más ligero, pero mucho vapor y olor | Modelo de 4.000-5.000 m³/h; añadir lámpara UV para reducir quejas de vecinos |
| Parrilla / fritura / pollo frito | Grasa intensa, neblina de aceite densa, alta temperatura: lo más difícil | Modelo de 5.000-5.500 m³/h; motor de cobre y purificación multietapa |
| Cocina de Sichuan / Hunan | Alto volumen de humo, wok frecuente, fuerte olor a chile y pimienta | Modelo de 5.000 m³/h; celda ESP bipolar con desodorización UV |
| Cocinas abiertas de exhibición | El humo va directo al cliente; importan presentación y olor | Modelo de 5.000-5.500 m³/h; alto caudal captura rápido, sin humo ni olor visible en la barra |
| Pasillos gastronómicos / calles de aperitivos | Puestos densos, evacuación restringida, olor que pasa entre puestos | Modelo de 4.000-5.000 m³/h; montaje modular según longitud del puesto |
Escenarios de aplicación
- Locales a pie de calle y unidades en comunidades: los vecinos viven justo encima, así que el olor de cocción a la deriva es la vía más rápida a una queja. La descarga a baja altura con purificación de alta eficiencia lo resuelve.
- Locales en plantas bajas de centros comerciales y complejos: los administradores restringen las rutas de conducto y no permiten perforar hasta el tejado. La descarga en cinco direcciones permite evacuar cerca sin modificar el conducto.
- Restaurantes con cocina abierta y buffets: los comensales ven la cocina, así que el humo que escapa afecta directamente la experiencia. El alto caudal captura la columna y mantiene el área abierta limpia y luminosa.
- Calles de aperitivos y pasillos gastronómicos: pequeños puestos con mucho humo, juntos y compartiendo olor. Cada puesto purifica y evacua de forma independiente, reduciendo las quejas cruzadas.
- Reformas de locales antiguos: el conducto existente está viejo y mal trazado. Una unidad integrada elimina la necesidad de conducto al tejado, así la reforma se mantiene pequeña.
Especificaciones
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Eficiencia de purificación | ≥ 95% |
| Concentración a la salida | ≤ 1,0 mg/m³ |
| Caudal | 4.000 – 5.500 m³/h (según modelo) |
| Potencia del ventilador | 0,8 – 1,8 kW (según modelo) |
| Temperatura nominal del motor | 180 °C |
| Resistencia al flujo | < 5% |
| Etapas de purificación | Separador dinámico de neblina de aceite + celda ESP bipolar + UV opcional |
| Dirección de salida | Cinco direcciones: frente, arriba, atrás, izquierda, derecha |
| Material del cuerpo | Acero inoxidable SUS201 (SUS304 bajo pedido) |
| Opciones | Lámpara desodorizante UV, iluminación LED a prueba de llama, módulo IoT 4G |
Gama de modelos
| Modelo | Potencia del ventilador | Caudal | Separadores de aceite | Dimensiones L×W×H (mm) | Salida (mm) | Fogones |
|---|---|---|---|---|---|---|
| KL-D-Y16X | 0,8 kW | 4.000 m³/h | 3 | 1.600 × 1.100/1.300 × 945 | 300 × 300 | 1-2 |
| KL-D-Y20X | 1,5 kW | 5.000 m³/h | 4 | 2.000 × 1.100/1.300 × 945 | 300 × 400 | 2-3 |
| KL-D-Y24X | 1,8 kW | 5.500 m³/h | 5 | 2.400 × 1.100/1.300 × 945 | 300 × 400 | 3-4 |
Las cifras proceden de la ficha técnica oficial del producto; la configuración enviada de cada unidad es definitiva.