Riepilogo
Questo carrello di cottura mobile a ricircolazione integra una superficie di cottura, una cappa di cattura, purificazione multifase dei fumi e ruote girevoli con freno in un unico corpo in acciaio inossidabile. Non necessita di condotto esterno, né perforazione di parete né collegamento al soffitto — basta collegarlo a una presa di 220 V e il banco è pronto per vendere. È pensato per ambienti interni che prima potevano offrire solo cibo confezionato, freddo o leggero: isole di centri commerciali, banchi di gastronomia in supermercati, locali retail in metropolitana, negozi di convenienza e postazioni temporanee in mercati.
| Cosa cambia | Un locale che poteva vendere solo cibo confezionato o freddo diventa un banco di cucina aperta dal vivo — arrostire, friggere e teppanyaki davanti al cliente, senza condotti né opere nell’edificio |
| Alimentazione | 0,7–0,9 kW su rete corrente da 220 V / 50 Hz; una presa integrata da 2.000 W alimenta la piastra o la griglia |
| Filtrazione | Cinque stadi: retina prefiltro → cella ESP → filtro G4 → filtro composito ad alta efficienza → modulo di odore con cassa di carbone attivo |
Le limitazioni che elimina
| Senza camino né condotto verticale | La purificazione avviene dentro il carrello; l’aria pulita torna nella sala dalla uscita laterale |
| Il proprietario non consente forature | Senza apertura in parete o soffitto, senza modifica strutturale, nulla viene espulso in zone pubbliche |
| I clienti sentono l’odore della cottura | Eliminazione del 99 % del fumo e fino al 95 % degli odori mantiene l’aria del corridoio neutra |
| Locale di superficie ridotta | Larghezza del corpo 845 mm, altezza 1.230 mm; tre lunghezze del corpo per fronti stretti o ampi |
| Manutenzione contro parete | I filtri si estraggono dal fronte; 840 mm di spazio frontale bastano per la manutenzione completa |
| Il menù può cambiare | I formati griglia / frittura / piastra / stufato al vapore funzionano sullo stesso carrello |
Come viene trattato l’aria
- Cattura. La cappa sulla superficie di cottura trattiene il pennacchio di fumo in depressione non appena si forma, prima che si disperda nel corridoio del cliente.
- Retina prefiltro. Rimuove il grasso grosso e la lanugine così le fasi successive non si saturano di particelle pesanti.
- Cella ESP. La cella di elettrofiltro carica le particelle di fumo submicrometriche e le trattiene sulle piastre collettrici — la fase che sostiene la cifra del 99 % di eliminazione del fumo.
- Filtro G4. Cattura la polvere grossa residua e protegge la fase ad alta efficienza.
- Filtro composito ad alta efficienza. Rifinisce ciò che la cella ESP lascia indietro.
- Modulo di odore + cassa di carbone attivo. Adsorbe i composti gassosi che generano reclami, elevando l’eliminazione di odore al 90–95 % secondo la lunghezza del corpo.
L’aria pulita viene espulsa di nuovo nella sala dal lato del carrello. Nulla viene inviato all’esterno, per cui non c’è condotto, né perforazione del soffitto né necessità di aria di rimpiazzo.
Cosa lo fa funzionare in interni
Ricircolazione interna reale
Senza collegamento di parete esterna, senza condotto di soffitto, senza fori. Ogni fase di trattamento è dentro il corpo del carrello, e l’uscita restituisce l’aria lateralmente a bassa altezza invece che alla faccia del cliente.
Cattura rapida nella cappa
Poiché il pennacchio viene contenuto alla fonte, il banco di cucina aperta resta pulito e neutro nell’odore anche in servizio di punta — la ragione per cui gli operatori di centri commerciali accettano questo formato dove rifiuterebbero una griglia convenzionale.
Fumo e odore, non solo fumo
Eliminazione del 99 % del fumo con eliminazione di odore del 90 % nel corpo da 1.300 mm, 92 % in quello da 1.600 mm e 95 % in quello da 2.000 mm. Il solo controllo del fumo non basta per evitare reclami; il controllo dell’odore sì.
Collegare e vendere
Alimentazione corrente da 220 V / 50 Hz, consumo totale di 0,7–0,9 kW, più una presa di pannello da 2.000 W che alimenta la piastra, la griglia o la friggitrice. Le ruote girevoli con freno permettono di spostare l’intera unità tra postazioni per mercati ed eventi temporali.
Manutenzione ad estrazione frontale
I filtri scorrono sul fronte del carrello, per cui uno spazio di servizio di 840 mm è sufficiente. L’unità può essere addossata a una parete o accanto ad altri banchi e continuare a essere mantenuta.
Formati di cottura
Il carrello è progettato attorno a molteplici fonti di calore invece di un solo apparecchio, per cui un carrello può cambiare menù nel corso della giornata:
| Griglia | Spiedini di carbone, spiedini elettrici, calamari teppanyaki, noodle freddi alla griglia |
| Frittura | Maiale croccante, bistecca / pollo impanato, spiedini fritti, tempura |
| Piastra / teppanyaki | Manzo teppanyaki, riso fritto, crepes manuali, panini e fagottini saltati |
| Stufato al vapore / vapore | Spiedini in stufato, oden, dim sum al vapore, bevande calde appena preparate |
Specifiche
Il carrello mantiene la stessa larghezza di 845 mm e altezza di 1.230 mm nelle tre lunghezze del corpo, per cui la scelta si basa sulla lunghezza del banco e sulla portata, non su una macchina diversa:
| Opzioni di lunghezza del corpo | 1.300 / 1.600 / 2.000 mm |
| Dimensioni generali (L × W × H) | 1.300 × 845 × 1.230 / 1.600 × 845 × 1.230 / 2.000 × 845 × 1.230 mm |
| Portata | 1.500 / 1.800 / 2.000 m³/h |
| Efficienza di eliminazione del fumo | 99 % (tutte le lunghezze) |
| Efficienza di eliminazione di odore | Circa 90 % (1.300 mm) / 92 % (1.600 mm) / 95 % (2.000 mm) |
| Potenza nominale | 0,7 kW (1.300 e 1.600 mm) / 0,9 kW (2.000 mm) |
| Alimentazione | 220 V / 50 Hz, presa corrente |
| Presa dell’apparecchio | Presa di pannello da 2.000 W per griglia, piastra o friggitrice |
| Stadi di filtrazione | Retina prefiltro → cella ESP → filtro G4 → filtro composito ad alta efficienza → modulo di odore + cassa di carbone attivo |
| Accesso di servizio | Estrazione frontale; 840 mm di spazio frontale |
| Mobilità | Ruote girevoli con freno, rilocazione dell’intera unità |
| Certificazione | Certificato CE |
Come scegliere la lunghezza del corpo
| 1.300 mm — stretto | Negozi di convenienza, locali retail in metropolitana e fronti ridotti dove ogni 100 mm conta; 1.500 m³/h, 0,7 kW |
| 1.600 mm — standard | Isole di centri commerciali e banchi di gastronomia in supermercati; 1.800 m³/h, 0,7 kW, 92 % di eliminazione di odore |
| 2.000 mm — lungo | Fronti grandi di food hall e postazioni principali di mercato con due posizioni di cottura; 2.000 m³/h, 0,9 kW, 95 % di eliminazione di odore |
Manutenzione
- Cella ESP: lavabile e riutilizzabile — pulitela secondo un calendario basato sulle ore di servizio, non su una data fissa di sostituzione.
- Retina prefiltro, filtro composito ad alta efficienza e cassa di carbone attivo: sostituire periodicamente in base all’intensità di cottura.
- Tutti i consumabili si estraggono dal fronte del carrello; non è necessario spostare l’unità né aprire i lati.
- Mantenere la cella ESP pulita è ciò che preserva la cifra del 99 % — una cella satura perde efficienza di cattura molto prima di apparire sporca.
Dove si colloca
| Isola di centro commerciale | Griglia o teppanyaki dal vivo in mezzo alla galleria senza camino disponibile |
| Gastronomia in supermercato | Cibo caldo accanto a vetrine refrigerate senza una nuova discesa di condotto |
| Retail in metropolitana / trasporto | Unità stretta da 1.300 mm per snack caldi in un fronte di locazione ristretto |
| Negozio di convenienza | Articoli fritti e alla griglia aggiunti a un’offerta di banco esistente |
| Mercati ed eventi temporanei | Le ruote con freno permettono a tutta la stazione di rotolare tra postazioni |
| Spazi per eventi chiusi | Servizio interno dove i reclami per fumo e odore farebbero terminare la prenotazione |