Przegląd
Urządzenie z tej grupy to oczyszczacz z obiegiem zamkniętym, bezkanalowy, opracowany dla lokali gastronomicznych bez wywiewu dymu. Zamiast okapu odprowadzającego powietrze na zewnątrz dym z gotowania przechodzi przez sześciostopniowy pakiet filtrów wewnątrz szafy — filtracja mechaniczna, węgiel aktywny i fotoliza UV — a czyste powietrze wraca do pomieszczenia. Dym i zapach są usuwane w jednym przejściu.
Typoszereg obejmuje trzy długości korpusu — 1 200 mm, 1 600 mm i 2 000 mm — wszystkie z obudową ze stali nierdzewnej, panelem dotykowym i cichym wirnikiem wielołopatkowym 350 mm, zasilane standardowym napięciem 220 V. Rozwiązanie przewidziano dla wysp w galeriach handlowych, lokali wbudowanych w inne funkcje, kondygnacji podziemnych B1 i innych miejsc bez okapu, tak aby koncept ciepłej kuchni mógł wystartować tam, gdzie wcześniej było to niemożliwe.
Jak przebiega oczyszczanie powietrza
Sześć warstw filtracji, dziewięć stref
Od źródła gotowania do czystego powietrza strumień jest oczyszczany warstwa po warstwie wewnątrz szafy: najpierw przechwycenie, potem filtracja, na końcu usuwanie zapachu.
- Strefa przechwytywania: zasysa cząstki tłuszczu do wnętrza urządzenia.
- Strefa zagęszczania smugi: wyrównuje i skupia strumień, aby tłuszcz wchodził równomiernie do modułów filtracyjnych.
- Przechwytywanie mechaniczne na złożu metalowym: zatrzymuje duże cząstki tłuszczu i parę.
- Siatka metalowa o strukturze porowatej: wychwytuje kropelki oleju od 5 mikrometrów.
- Filtracja średniej skuteczności: usuwa ponad 95 % cząstek tłuszczu.
- Warstwa filtracji wysokiej skuteczności: usuwa 99 % cząstek.
- Węgiel aktywny w plastrze miodu: węgiel w formie kolumnowej adsorbuje i zatrzymuje cząsteczki zapachu.
- Fotoliza UV: rozkłada cząsteczki zapachu i ogranicza lotne związki organiczne.
- Wentylator promieniowy: zawraca czyste powietrze do pomieszczenia, zamykając obieg.
Siatka metalowa: dwa mechanizmy
Przechwytywanie mechaniczne: porowata struktura metalowa tworzy liczne mikrokanaliki; wszystko, co większe od poru, zatrzymuje się na powierzchni siatki lub w jej wnętrzu.
Adsorpcja: drobne cząstki wiążą się ze ściankami porów siłami międzycząsteczkowymi (siły van der Waalsa) i zostają odseparowane od strumienia powietrza.
Siatkę można wyjąć, przemyć wodą i użyć ponownie, co w dłuższym okresie ogranicza zużycie materiałów eksploatacyjnych.
Cichy wirnik wielołopatkowy 350 mm
Profil aerodynamiczny zasysa powietrze równomiernie, przy starannym wyważeniu dynamicznym i statycznym, co daje wysokie ciśnienie statyczne i stabilną pracę. Wirnik opracowano pod kątem odprowadzania tłuszczu: jest odporny na wilgoć, olej i temperaturę oraz całkowicie zamknięty.
Panel sterowania dotykowy
Panel pokazuje temperaturę przed i za urządzeniem, czas pracy wkładów filtracyjnych I i II, godzinę oraz pozostały czas do czyszczenia, a także steruje sześcioma funkcjami: wentylatorem, oczyszczaniem, oświetleniem, pompą wody, czyszczeniem i poziomem wody. Regulacja częstotliwościowa w dziewięciu biegach obniża całkowite zużycie energii o ponad 40 %, a sterownik obsługuje RS-485, blokadę PLC, port IoT i zewnętrzne sterowanie zdalne.
Główne cechy
- Dym i zapach razem, 99 % lub więcej: cząstki tłuszczu i cząsteczki zapachu są usuwane w jednym przejściu, dzięki czemu blat pozostaje czysty, a w lokalu nie czuć kuchni.
- Obieg zamknięty bez przewodu, otwarcie bez okapu: bez przewodu na zewnątrz, bez wiercenia w ścianach i bez ingerencji w instalację; lokale w galeriach bez okapu można uruchomić od razu.
- Sterowanie dotykowe, dziewięć biegów, ponad 40 % oszczędności: prędkość dopasowuje się do rzeczywistego obciążenia dymem, równoważąc skuteczność i zużycie energii.
- Cicha praca przy otwartych blatach: wirnik wielołopatkowy 350 mm pozostaje cichy na niskim biegu, co jest istotne przy blatach ekspozycyjnych.
- Zasilanie 220 V, podłączenie i praca: bez przezbrojenia i kalibracji na 380 V; galerie handlowe, kioski i lokale od ulicy mogą korzystać z urządzenia bezpośrednio.
- Korpus ze stali nierdzewnej, serwis modułowy: elementy filtracyjne wyjmuje się do mycia lub wymiany, a wykończenie pasuje do blatu ekspozycyjnego.
Zastosowania
- Wyspy w galeriach handlowych i lokale wielonajemcy: miejsca w atrium i ciągach komunikacyjnych w układzie otwartym, bez wywiewu.
- Lokale na kondygnacji podziemnej B1: punkty gastronomiczne pod ziemią, gdzie nie da się poprowadzić przewodu na zewnątrz.
- Lokale wbudowane: niewielkie lady gastronomiczne i strefy szybkiego jedzenia wewnątrz supermarketów i obiektów wielofunkcyjnych.
- Otwarte lady ekspozycyjne: lady przygotowania potraw na sali i strefy ekspozycji przekąsek.
- Punkty sprzedaży w metrze: lady gastronomiczne na stacji, gdzie obieg zamknięty nie pogarsza warunków w przestrzeni publicznej.
- Kąciki szybkiego jedzenia w sklepach convenience: strefy utrzymywania w cieple bułek na parze i podgrzewania prostych potraw w sklepach convenience i kawiarniach.
Odpowiednie formaty kuchni
- Oden i lady podgrzewające: potrawy gotowane o niewielkiej emisji dymu, podawane w stałej temperaturze.
- Świeże potrawy marynowane: przyrządzane i podawane na bieżąco, z jednoczesnym usuwaniem zapachu.
- Takoyaki: lekkie smażenie na płycie, przygotowywane na oczach klienta.
- Naleśniki i ciasto rozciągane ręcznie: wyroby z ciasta na płycie, szybka obsługa i mało dymu.
- Bułki na parze i dim sum: podgrzewanie parą i odprowadzanie wilgoci.
- Lady szybkiego i mieszanego jedzenia: kilka formatów łącznie, obsługiwanych przez jedno urządzenie.
Problemy, które rozwiązuje
- Brak okapu w lokalu: wyspy w galeriach, lokale wbudowane i kondygnacje B1 nie mają okapu wyciągowego, więc koncepty ciepłej kuchni nie mogą wystartować. Wewnętrzny obieg zamknięty bez przewodu pozwala uruchomić lokal od razu.
- Skargi na dym i zapach: ulatujący dym i zapach wywołują powtarzające się skargi sąsiednich lokali i klientów. Sześciostopniowe oczyszczanie z węglem aktywnym i fotolizą UV ogranicza to ryzyko.
- Akceptacja lokalu: bez rozwiązania do uzdatniania dymu zarządca galerii nie zatwierdza instalacji. Urządzenie spełnia typowe wymagania w zakresie kontroli dymu z kuchni gastronomicznej i można przedstawić je zarządcy obiektu jako propozycję uzdatniania powietrza w lokalu bez przewodu.
- Prace przy przewodach: prowadzenie przewodów, wiercenie w ścianach zewnętrznych i montaż wentylatorów okazują się wolne i kłopotliwe. To urządzenie nie wymaga przeróbek ani wiercenia: podłącza się i pracuje.
- Złe warunki pracy przy blacie: dym wypełniający kiosk przeszkadza obsłudze i pozostawia zapach w lokalu. Dym jest oczyszczany na miejscu, więc praca przy otwartym blacie nie dusi.
- Ograniczenia menu i lokalu: warunki wywiewu wykluczają popularne formaty. Jedno urządzenie obsługujące kilka formatów poszerza zarówno menu, jak i wybór lokalu.
Dane techniczne
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Skuteczność oczyszczania | ≥ 99 % |
| Moc znamionowa | 600–1 200 W (zależnie od modelu) |
| Strumień powietrza | 4 000–7 000 m³/h (zależnie od modelu) |
| Napięcie znamionowe | 220 V / 50 Hz |
| Sterowanie wentylatorem | Falownik, dziewięć biegów |
| Stopnie filtracji | Przechwytywanie metalowe, siatka porowata, filtracja średniej i wysokiej skuteczności, węgiel w plastrze miodu, fotoliza UV |
| Materiał korpusu | Stal nierdzewna |
| Oznaczenie | CE |
Typoszereg modeli
| Model | Wymiary (szer. × gł. × wys.) | Skuteczność | Moc znamionowa | Napięcie | Masa | Bieg | Korpus |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| KL-D-N12 | 1 200 × 800 × 850 mm | ≥ 99 % | 600 W | 220 V | 110 kg | 9 biegów | Stal nierdzewna |
| KL-D-N16 | 1 600 × 800 × 850 mm | ≥ 99 % | 1 100 W | 220 V | 150 kg | 9 biegów | Stal nierdzewna |
| KL-D-N20 | 2 000 × 800 × 850 mm | ≥ 99 % | 1 200 W | 220 V | 200 kg | 9 biegów | Stal nierdzewna |
Dobór modelu: najkrótszy korpus sprawdza się przy niewielkich blatach podgrzewających i kioskach z odenem, środkowy przy blatach do takoyaki, naleśników i świeżych marynat jako jednostka główna, najdłuższy przy wyspach w galeriach handlowych i otwartych blatach o mieszanym formacie. Dopuszcza się zabudowę modułową i długości na wymiar; konfiguracja wysyłkowa każdej jednostki jest ostateczna.
Konfiguracje referencyjne
Poniższe konfiguracje pokazują, jak typoszereg jest zwykle dopasowywany do lokalu. Nazwy klientów i szczegóły obiektów zanonimizowano.
- Blat z odenem na kondygnacji B1: KL-D-N12, zamontowany w lokalu podziemnym bez okapu; przeszedł odbiór lokalu, bez wyczuwalnego zapachu kuchni przy blacie.
- Blat do takoyaki w lokalu wbudowanym: KL-D-N16, ustawiony jako blat ekspozycyjny; korpus ze stali nierdzewnej współgra z wystrojem lokalu.
- Blat szybkiego jedzenia w metrze: KL-D-N20, kilka formatów jednocześnie; wewnętrzny obieg zamknięty nie pogarsza warunków w przestrzeni publicznej stacji.
- Strefa kawy i szybkiego jedzenia w sklepie convenience: zamontowany obok blatów z bułkami na parze i blatów podgrzewających, bez przewodu na zewnątrz i bez zapachu w sklepie.