Przegląd
Wózek ekspozycyjny ze szkłem hartowanym łączy w jednej mobilnej jednostce ladę roboczą, przezroczystą osłonę ze szkła hartowanego, wielostopniowe oczyszczanie dymu i koła z hamulcem. Nie jest to konwencjonalny wózek grillowy z dużym kominem, lecz otwarta, czysta lada ze stali nierdzewnej otoczona pierścieniem szkła hartowanego. Ustawiony obok lady gastronomicznej w supermarkecie, w holu centrum handlowego albo przy wejściu do sklepu convenience, pozwala klientowi obserwować przez szkło, jak szaszłyki są obracane, płyta teppan dociskana, a potrawy smażone mieszane, podczas gdy opary są zasysane przez górny wlot odbiorczy osłony, oczyszczane w szafie filtracyjnej na końcu wózka i zawracane na salę bokiem korpusu. Bez podłączenia do ściany zewnętrznej, bez przewodu stropowego, bez wiercenia, bez rury kanalizacyjnej.
Korpus jest w całości ze stali nierdzewnej, z widocznym panelem sterowania z przodu i czterema kołami z hamulcem pod spodem. Wystarczy przetoczyć go na miejsce, podłączyć do standardowego zasilania 220 V i można pracować. Trzy długości korpusu — 1,3 m, 1,6 m i 2 m — odpowiadają różnym szerokościom lady, od wąskiej lady w sklepie convenience po wyspę w centrum handlowym albo długi segment w strefie gastronomicznej.
W skrócie: zamienia wnętrza, które mogły oferować wyłącznie żywność pakowaną, lekkie posiłki lub witryny chłodnicze — strefy gastronomiczne supermarketów, wyspy w centrach handlowych, hole stacji metra, wejścia do sklepów convenience — w otwartą ladę ze szkła hartowanego, na której grilluje się, smaży i pracuje na płycie teppan na miejscu. Bez przewodu, bez robót, wjeżdża na kołach i sprzedaje.
Problemy, które rozwiązuje
Głównym ograniczeniem przy otwieraniu lady z daniami z grilla lub gorącą żywnością rzadko jest samo urządzenie: jest nim wyciąg. Brak komina, właściciel niegodzący się na wiercenie, wyspa w centrum handlowym bez przewodu wywiewnego, zamknięta przestrzeń na stacji metra, z której nie można odprowadzać powietrza na zewnątrz, tymczasowe stanowisko targowe, gdzie nie wolno prowadzić robót murowanych. Takie miejsca są często bardzo poszukiwane i ruchliwe, ale pozostają puste, bo gdy tylko ktoś zaczyna grillować, dym się rozprasza, pojawiają się skargi, a odbiór lokalu kończy się odmową.
Wózek integruje strefę roboczą, okap z odbiorem, szafę filtracyjną i obieg recyrkulacji powietrza w jednej mobilnej jednostce. Dym i para są obrabiane wewnątrz urządzenia i zawracane na salę — bez jakiegokolwiek przewodu wywiewnego — dzięki czemu lokal, który nigdy nie mógł przyjąć grilla ani gorącej żywności, staje się działającą otwartą ladą.
| Typowa przeszkoda | Bez tego wózka | Z wózkiem |
|---|---|---|
| Wyspa w centrum handlowym bez przewodu wywiewnego | Tylko witryny chłodnicze, lekkie posiłki i desery — bez grillowania i smażenia na miejscu | Ustawienie lady z grillem lub płytą teppan za szybą na wyspie, bez ingerencji w instalacje |
| Zamknięty poziom B1 stacji metra | Gorąca żywność w holu pasażerskim rozprasza dym, wywołuje skargi podróżnych, a operator zrywa umowę najmu | Recyrkulacja wewnątrz osłony — bez rozprzestrzeniania dymu i bez wpływu na powietrze w holu |
| Targi tymczasowe i stanowiska pop-up | Nie wolno prowadzić robót murowanych, nie ma komina do podłączenia, montaż czeka na zgody | Wózek wjeżdża na kołach, podłącza się i sprzedaje; po imprezie całą jednostkę zabiera się bez śladu |
| Ciasna modernizacja w starych lokalach | Wykonanie komina, przebicie stropu i dodanie wentylatora wymagają robót murowanych i czasu | Bez robót kominowych: montaż w jeden dzień |
| Dym uciekający przy otwartej ladzie | Klienci dostają dym tam, gdzie stoją — złe doświadczenie i niekorzystne zdjęcia | Szklana osłona zatrzymuje opary w strefie odbioru; samo przygotowanie potraw staje się atrakcją |
Jak to działa
Obieg recyrkulacji wewnętrznej
- Odbiór nad strefą roboczą: dym unosi się do strefy podciśnienia pod szklaną osłoną i jest zasysany przez kanał odbiorczy w części górnej.
- Górny kanał odbiorczy: biegnie przez całą długość wózka, zbiera dym z każdego stanowiska palnikowego i prowadzi go do szafy filtracyjnej na końcu.
- Filtracja wielostopniowa: siatka wstępna → filtr ESP ze stali nierdzewnej → wkład wstępny G4 → wkład kompozytowy o wysokiej skuteczności (zatrzymuje cząstki powyżej 3 µm) → końcowy moduł dezodoryzujący z wkładem węgla aktywnego adsorbującym zapachy.
- Zawrót oczyszczonego powietrza: oczyszczone powietrze wypływa z małą prędkością dolnym wylotem bocznym korpusu, więc nie dociera do klientów i nie zmienia warstwy powietrza przed ladą.
Skuteczność oczyszczania dymu wynosi 99 %, a usuwanie zapachów od 92 % do 95 % w zależności od modelu.
Pięć głównych modułów technologicznych
| Moduł | Funkcja |
|---|---|
| Osłona ekspozycyjna ze szkła hartowanego | Strefa robocza jest zamknięta w przezroczystym szkle hartowanym, dzięki czemu klienci przy ladzie gastronomicznej w supermarkecie lub przy stanowisku świeżej żywności w centrum handlowym widzą cały proces — grillowanie, płytę teppan, smażenie. Lada na żywo sama przyciąga wzrok, a szkło utrzymuje opary w strefie odbioru, zamiast pozwalać im dryfować w ciąg dla klientów. |
| Wentylator z magnesami trwałymi i regulacją częstotliwości | Silnik z magnesami trwałymi ze sterowaniem częstotliwością pozwala regulować strumień powietrza w godzinach szczytu i w godzinach mniejszego ruchu. Filtr ESP ze stali nierdzewnej utrzymuje skuteczność oczyszczania przez długie okresy pracy, inaczej niż konwencjonalna cela ESP z aluminium, która szybko traci parametry. |
| Wielostopniowy układ filtracji | Siatka wstępna → filtr ESP ze stali nierdzewnej → wkład G4 → wkład kompozytowy o wysokiej skuteczności (cząstki powyżej 3 µm) → końcowy moduł dezodoryzujący z wkładem węgla aktywnego adsorbującym zapachy. Oczyszczanie dymu 99 %, usuwanie zapachów 92–95 %. |
| Recyrkulacja wewnętrzna bez przewodu | Wentylator, stopnie filtracji i obieg powietrza są zintegrowane w korpusie wózka. Wlot znajduje się w strefie roboczej zamkniętej szkłem, a oczyszczone powietrze wypływa bokiem — z przodu po prawej w modelu 1,3 m, z boku po prawej w modelach 1,6 m i 2 m. Bez podłączenia do ściany zewnętrznej, bez przewodu stropowego, bez wiercenia. Wjeżdża na kołach do istniejącego centrum handlowego, supermarketu lub sklepu convenience, podłącza się do 220 V i sprzedaje. |
| Korpus w całości ze stali nierdzewnej z serwisem od frontu | Stal nierdzewna w całym zespole i łatwe czyszczenie przy otwartej ladzie. Wkłady wyjmuje się od frontu, więc wystarcza około 840 mm wolnej przestrzeni z przodu — dostęp z tyłu ani z boków nie jest potrzebny, a wózek może stać dostawiony do ściany. |
Kluczowe elementy konstrukcji
- Osłona ekspozycyjna ze szkła: przezroczyste szkło hartowane wokół strefy roboczej — klient widzi obracające się szaszłyki, a opary pozostają w strefie podciśnienia okapu.
- Górny kanał odbiorczy: biegnie przez całą długość wózka i zbiera dym z każdego palnika w końcowej szafie filtracyjnej.
- Końcowa szafa filtracyjna: mieści siatkę wstępną, filtr ESP ze stali nierdzewnej, wkład G4, wkład kompozytowy o wysokiej skuteczności, wentylator, moduł dezodoryzujący i węgiel na zapachy — wszystko dostępne od frontu.
- Dolny wylot zwrotny: oczyszczone powietrze wypływa z małą prędkością dolną częścią korpusu, więc nie trafia bezpośrednio na klientów i nie zmienia warstwy powietrza przed ladą.
- Koła jezdne: koła z hamulcem pozwalają przemieszczać wózek między lokalami, co sprawdza się przy rotacji targów i działań pop-up.
Dane techniczne
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Strumień powietrza | 1 500 – 2 000 m³/h (w zależności od modelu) |
| Skuteczność oczyszczania dymu | 99 % |
| Skuteczność usuwania zapachów | 90 % – 95 % (w zależności od modelu) |
| Moc znamionowa | 0,7 – 0,9 kW |
| Zasilanie | 220 V / 50 Hz |
| Moc gniazda na panelu | 2 000 W (zasila płyty, grille i inne urządzenia grzewcze) |
| Stopnie filtracji | Siatka wstępna, filtr ESP ze stali nierdzewnej, wkład G4, wkład kompozytowy o wysokiej skuteczności, moduł dezodoryzujący, węgiel adsorbujący zapachy |
| Kierunek wylotu | Przód po prawej (1,3 m) / bok po prawej (1,6 m, 2 m) |
| Materiał korpusu | Stal nierdzewna |
| Wolna przestrzeń serwisowa z przodu | 840 mm |
| Mobilność | Cztery koła z hamulcem |
Trzy długości korpusu
Ten sam wózek ze szkłem hartowanym jest oferowany w trzech długościach. Szerokość i wysokość są jednakowe w całej gamie; długość należy dobrać do szerokości otwarcia lady.
| Parametr | 1,3 m | 1,6 m | 2 m |
|---|---|---|---|
| Wymiary dł. × szer. × wys. (mm) | 1 300 × 845 × 1 230 | 1 600 × 845 × 1 230 | 2 000 × 845 × 1 230 |
| Strumień powietrza | 1 500 m³/h | 1 800 m³/h | 2 000 m³/h |
| Skuteczność oczyszczania dymu | 99 % | 99 % | 99 % |
| Skuteczność usuwania zapachów | 90 % (wkład kompozytowy o wysokiej skuteczności) | 92 % | 95 % |
| Moc znamionowa | 0,7 kW | 0,7 kW | 0,9 kW |
| Zasilanie | 220 V / 50 Hz | 220 V / 50 Hz | 220 V / 50 Hz |
| Kierunek wylotu | Przód po prawej | Bok po prawej | Bok po prawej |
| Masa | Do potwierdzenia przy wysyłce | 180 kg | 150 kg |
| Konfiguracja filtracji | Siatka wstępna + ESP + wkład kompozytowy o wysokiej skuteczności | Siatka wstępna + ESP + G4 + wkład kompozytowy o wysokiej skuteczności + moduł dezodoryzujący + węgiel na zapachy | Jak w wersji 1,6 m, dodatkowo filtr o wysokiej skuteczności 4V |
| Zastosowanie | Sklepy convenience, małe lady, wąskie stanowiska na stacjach metra | Wyspy w centrach handlowych, strefy gastronomiczne supermarketów | Długie segmenty w strefach gastronomicznych, główne stanowiska targowe |
Dobór: 1,3 m (C130) do sklepów convenience i wąskich stanowisk na stacjach metra obsługiwanych przez jedną osobę; 1,6 m (C160) do wysp w centrach handlowych, stref świeżej gastronomii supermarketów i typowych segmentów stref gastronomicznych, jako opcja podstawowa; 2 m (C200) do długich segmentów stref gastronomicznych, głównych stanowisk targowych i lad łączonych, na których pracuje jednocześnie kilka palników. Wszystkie trzy długości mają koła z hamulcem i pracują ze standardowego zasilania 220 V; gniazdo na panelu ma moc 2 000 W i może zasilać grille, płyty oraz inne urządzenia grzewcze jednocześnie. Wartości podano zgodnie z kartą techniczną produktu; konfiguracja wysyłanej jednostki jest rozstrzygająca.
Uwagi dotyczące montażu i użytkowania
- Należy pozostawić około 840 mm wolnej przestrzeni przed wózkiem, aby wyjmować filtry do wymiany lub czyszczenia.
- Zasilanie wynosi 220 V / 50 Hz. Panel ma własne gniazdo o mocy 2 000 W do zewnętrznych urządzeń grzewczych.
- Filtr ESP należy czyścić okresowo, a wkłady kompozytowe i węgiel na zapachy wymieniać w cyklu określonym przez intensywność użytkowania wózka.
- Górna szyba hartowana nagrzewa się do wysokiej temperatury — w czasie pracy należy zachować ostrożność, aby uniknąć poparzeń. Po ustawieniu wózka należy zablokować hamulce kół.
Scenariusze zastosowań
Obraz, który warto zapamiętać, to mała otwarta kuchnia zamknięta szkłem: klient stojący w strefie gastronomicznej supermarketu, w holu centrum handlowego lub przy wejściu do sklepu convenience widzi przez szybę, jak kucharz grilluje szaszłyki, dociska płytę teppan i przewraca potrawy smażone, a opary są odbierane przez wlot nad osłoną. Bez dymu w ciągu, bez wyczuwalnego zapachu. To nie jest wózek targowy — to lada ekspozycyjna świeżej kuchni dla wnętrz komercyjnych.
| Scenariusz | Co widzi klient / dlaczego wymagana jest recyrkulacja | Typowa oferta i zalecana długość |
|---|---|---|
| Strefa gastronomiczna i świeżej żywności w supermarkecie | Ustawiony przy witrynach z produktami i mięsem, pozwala przygotowywać na żywo za szkłem kiełbaski, szaszłyki i kalmary na płycie teppan. Stropy supermarketów nie przewidują odprowadzania powietrza z gastronomii, dlatego konwencjonalny ciąg ciężkiej obróbki nie może tam wejść. | Pieczone kiełbaski, szaszłyki, kalmary na płycie teppan, świeżo smażony kurczak; zalecana długość 1,6 m |
| Wyspa i hol centrum handlowego | Ustawiona na głównym ciągu komunikacyjnym holu szklana lada sama przyciąga wzrok. Wyspy w centrach handlowych nie mają przewodu wywiewnego i nie można przebijać stropu; zarządca obiektu nie toleruje żadnego zapachu. | Świeżo grillowane szaszłyki, przekąski na płycie teppan, gorące dania duszone, charakterystyczne grille; 1,6 m / 2 m |
| Lada gorąca w sklepie convenience i w handlu osiedlowym | Przy kasie lub przy wejściu oden, pieczone kiełbaski i pieczywo z pieca przechodzą od podgrzewania produktu pakowanego do lady na żywo. Sklepy convenience mają niski strop i mało miejsca, więc przewód jest niemożliwy. | Pieczone kiełbaski, pieczywo z pieca, makaron ciągniony ręcznie, oden; zalecana długość 1,3 m |
| Stanowiska wielonajemcy na poziomie B1 stacji metra | Wąskie stanowiska w holu pasażerskim, gdzie osoby stojące w kolejce widzą przygotowanie potraw. W zamkniętej przestrzeni publicznej każdy wyrzut na zewnątrz trafia bezpośrednio do holu pasażerskiego, a wymagania operatora są rygorystyczne. | Szaszłyki dla podróżnych, hamburgery w stylu chińskim, świeża gorąca żywność; 1,3 m / 1,6 m |
| Długie segmenty strefy gastronomicznej w domach towarowych | Duże segmenty, które muszą pomieścić grill, ladę roboczą i pozycję ekspozycyjną — wymagają dłuższego okapu z odbiorem i większego strumienia powietrza. | Szaszłyki, płyta teppan i łączone lady smażenia; zalecana długość 2 m |
| Targi, pop-up i imprezy plenerowe | Stanowiska tymczasowe, gdzie nie wolno prowadzić robót murowanych ani podłączać się do komina miejskiego; po zakończeniu cały wózek odjeżdża na kołach bez śladu. | Charakterystyczne grille, lady limitowane, sezonowe pop-up; wszystkie trzy długości |
Odpowiednie formaty potraw
Wózek zaprojektowano tak, aby przyjmował różne źródła ciepła — grill, smażenie, płytę i duszenie — dzięki czemu ta sama jednostka może zmieniać format, a operator dopasowuje ofertę do natężenia ruchu w ciągu dnia.
- Grillowanie: szaszłyki na węglu, szaszłyki z grilla elektrycznego, kalmary na płycie teppan, makaron grillowany na zimno
- Smażenie: chrupiąca wieprzowina, kotlet i żeberko z kurczaka, szaszłyki smażone, tempura
- Płyta i teppan: stek na płycie teppan, ryż smażony na płycie teppan, makaron ciągniony ręcznie, kanapki i pierożki z woka
- Duszenie i gorąca para: szaszłyki duszone na gorąco, oden, dim sum na parze, gorące napoje przygotowywane na miejscu
Uwaga doborowa: formaty wytwarzające dużo pary — duże kotły parowe, rolki ciasta ryżowego — lepiej obsługuje wersja ze stopniem kondensacji sprężarkowej. Szaszłyki na węglu wnoszą intensywny zapach dymu, dlatego zaleca się wersję ze stopniem dezodoryzacji przez zraszanie wodą. Strumień powietrza należy dopasować do liczby palników i długości lady.
Przykładowe miejsca zastosowań
Poniższe przykłady pokazują, gdzie ten wózek potwierdził swoją przydatność. Nazwy klientów i obiektów są potwierdzane przez zespół handlowy na podstawie bazy referencji; ta strona nie zawiera niezweryfikowanych twierdzeń.
- Stanowisko detaliczne wielonajemcy na poziomie B1 stacji metra: hol pasażerski, który mógł oferować wyłącznie żywność pakowaną, prowadzi teraz ladę ze świeżo grillowanymi i duszonymi szaszłykami, w pełnej recyrkulacji i bez rozprzestrzeniania dymu do holu.
- Wyspa w centrum handlowym na parterze: lada przekąsek z grilla zbudowana w holu, wykorzystująca widoczną szklaną osłonę jako element przyciągający wzrok, bez podłączenia do instalacji wywiewnej budynku.
- Targi miejskie i pop-up w parkach kreatywnych: cały wózek wjeżdża na kołach na targi weekendowe i sezonowe pop-up, a po zakończeniu jest zabierany bez śladu robót murowanych.
- Modernizacja małego lokalu w centrum historycznym: lokale bez odprowadzenia powietrza zmieniły się z baru z napojami na wynos w ladę ze świeżymi daniami z grilla i smażonymi dzięki temu wózkowi.