Resumen
Este carrito de cocción móvil de recirculación integra una superficie de cocción, una campana de captación, purificación multietapa de humos y ruedas giratorias con freno en un único cuerpo de acero inoxidable. No necesita conducto externo, ni perforación de pared ni conexión al techo — basta con enchufarlo a un enchufe de 220 V y el puesto está listo para vender. Está pensado para emplazamientos interiores que antes solo podían ofrecer comida envasada, fría o ligera: islas de centros comerciales, mostradores de delicatessen en supermercados, locales de retail en metro, tiendas de conveniencia y puestos temporales en mercados.
| Qué cambia | Un local que solo podía vender comida envasada o fría se convierte en un mostrador de cocina abierta en vivo — asar, freír y teppanyaki ante el cliente, sin conductos ni obras en el edificio |
| Alimentación | 0,7–0,9 kW en red corriente de 220 V / 50 Hz; un enchufe integrado de 2.000 W alimenta la plancha o la parrilla |
| Filtración | Cinco etapas: malla prefiltro → celda ESP → filtro G4 → filtro compuesto de alta eficiencia → módulo de olor con caja de carbón activado |
Las limitaciones que elimina
| Sin chimenea ni conducto vertical | La purificación ocurre dentro del carrito; el aire limpio vuelve a la sala por la salida lateral |
| El propietario no permite perforar | Sin abertura en pared o techo, sin cambio estructural, nada se expulsa a zonas públicas |
| Los clientes huelen la cocción | Eliminación del 99 % del humo y hasta 95 % de los olores mantiene el aire del pasillo neutro |
| Local de superficie reducida | Ancho de cuerpo 845 mm, altura 1.230 mm; tres longitudes de cuerpo para frentes estrechos o anchos |
| Mantenimiento contra la pared | Los filtros se extraen por el frente; 840 mm de espacio frontal bastan para el mantenimiento completo |
| El menú puede cambiar | Los formatos parrilla / fritura / plancha / guiso al vapor funcionan en el mismo carrito |
Cómo se trata el aire
- Captación. La campana sobre la superficie de cocción retiene la pluma de humo en depresión en cuanto se forma, antes de que se desvíe al pasillo del cliente.
- Malla prefiltro. Retira la grasa gruesa y la pelusa para que las etapas siguientes no se saturen de partículas pesadas.
- Celda ESP. La celda de electrofiltro carga las partículas de humo submicrométricas y las retiene en las placas colectoras — la etapa que sostiene la cifra del 99 % de eliminación de humo.
- Filtro G4. Captura el polvo grueso residual y protege la etapa de alta eficiencia.
- Filtro compuesto de alta eficiencia. Pulido de lo que la celda ESP deja atrás.
- Módulo de olor + caja de carbón activado. Adsorbe los compuestos gaseosos que generan quejas, elevando la eliminación de olor a 90–95 % según la longitud del cuerpo.
El aire limpio se expulsa de nuevo a la sala por el lateral del carrito. Nada se envía al exterior, por lo que no hay conducto, ni perforación del techo ni necesidad de aire de reposición.
Qué lo hace funcionar en interiores
Recirculación interna real
Sin conexión de pared externa, sin conducto de techo, sin agujeros. Cada etapa de tratamiento está dentro del cuerpo del carrito, y la salida devuelve el aire lateralmente a baja altura en lugar de a la cara del cliente.
Captación rápida en la campana
Como la pluma se contiene en la fuente, el mostrador de cocina abierta permanece limpio y neutro en olor incluso en el servicio pico — la razón por la que los operadores de centros comerciales aceptan este formato donde rechazarían una parrilla convencional.
Humo y olor, no solo humo
Eliminación del 99 % del humo con eliminación de olor de un 90 % en el cuerpo de 1.300 mm, 92 % en el de 1.600 mm y 95 % en el de 2.000 mm. El control de humo solo no basta para evitar quejas; el control de olor sí.
Enchufar y vender
Alimentación corriente de 220 V / 50 Hz, consumo total de 0,7–0,9 kW, más un enchufe de panel de 2.000 W que alimenta la plancha, parrilla o freidora. Las ruedas giratorias con freno permiten mover toda la unidad entre puestos para mercados y eventos temporales.
Mantenimiento de extracción frontal
Los filtros se deslizan por el frente del carrito, por lo que un espacio de servicio de 840 mm es suficiente. La unidad puede estar adosada a una pared o junto a otros mostradores y seguir siendo mantenida.
Formatos de cocción
El carrito está diseñado en torno a múltiples fuentes de calor en lugar de un solo aparato, por lo que un carrito puede cambiar de menú a lo largo del día:
| Parrilla | Brochetas de carbón, brochetas eléctricas, calamares teppanyaki, fideos fríos a la parrilla |
| Fritura | Cerdo crujiente, filete / empanado de pollo, brochetas fritas, tempura |
| Plancha / teppanyaki | Ternera teppanyaki, arroz frito, crepes de mano, bollos y empanadillas salteadas |
| Guiso al vapor / vapor | Brochetas en guiso, oden, dim sum al vapor, bebidas calientes recién preparadas |
Especificaciones
El carrito mantiene el mismo ancho de 845 mm y altura de 1.230 mm en las tres longitudes de cuerpo, por lo que la elección se basa en la longitud del mostrador y el caudal, no en una máquina distinta:
| Opciones de longitud de cuerpo | 1.300 / 1.600 / 2.000 mm |
| Dimensiones generales (L × W × H) | 1.300 × 845 × 1.230 / 1.600 × 845 × 1.230 / 2.000 × 845 × 1.230 mm |
| Caudal | 1.500 / 1.800 / 2.000 m³/h |
| Eficiencia de eliminación de humo | 99 % (todas las longitudes) |
| Eficiencia de eliminación de olor | Aprox. 90 % (1.300 mm) / 92 % (1.600 mm) / 95 % (2.000 mm) |
| Potencia nominal | 0,7 kW (1.300 y 1.600 mm) / 0,9 kW (2.000 mm) |
| Alimentación | 220 V / 50 Hz, enchufe corriente |
| Enchufe de aparato | Enchufe de panel de 2.000 W para parrilla, plancha o freidora |
| Etapas de filtración | Malla prefiltro → celda ESP → filtro G4 → filtro compuesto de alta eficiencia → módulo de olor + caja de carbón activado |
| Acceso de servicio | Extracción frontal; 840 mm de espacio frontal |
| Movilidad | Ruedas giratorias con freno, reubicación de toda la unidad |
| Certificación | Certificado CE |
Cómo elegir la longitud del cuerpo
| 1.300 mm — estrecho | Tiendas de conveniencia, locales de retail en metro y frentes ajustados donde cada 100 mm cuenta; 1.500 m³/h, 0,7 kW |
| 1.600 mm — estándar | Islas de centros comerciales y mostradores de delicatessen en supermercados; 1.800 m³/h, 0,7 kW, 92 % de eliminación de olor |
| 2.000 mm — largo | Frentes grandes de food halls y puestos principales de mercado con dos posiciones de cocción; 2.000 m³/h, 0,9 kW, 95 % de eliminación de olor |
Mantenimiento
- Celda ESP: lavable y reutilizable — límpiela según un calendario basado en horas de servicio, no en una fecha fija de reemplazo.
- Malla prefiltro, filtro compuesto de alta eficiencia y caja de carbón activado: reemplazar periódicamente según la intensidad de cocción.
- Todos los consumibles se extraen por el frente del carrito; no es necesario mover la unidad ni abrir los laterales.
- Mantener la celda ESP limpia es lo que preserva la cifra del 99 % — una celda saturada pierde eficiencia de captación mucho antes de verse sucia.
Dónde encaja
| Isla de centro comercial | Parrilla o teppanyaki en vivo en medio de la galería sin chimenea disponible |
| Delicatessen en supermercado | Comida caliente junto a vitrinas refrigeradas sin una nueva bajada de conducto |
| Retail en metro / transporte | Unidad estrecha de 1.300 mm para snacks calientes en un frente de arrendamiento restringido |
| Tienda de conveniencia | Artículos fritos y a la parrilla añadidos a una oferta de mostrador existente |
| Mercados y eventos temporales | Las ruedas con freno permiten que toda la estación ruede entre puestos |
| Recintos de eventos cerrados | Servicio interior donde las quejas por humo y olor terminarían la reserva |